to dress (the salad)调味(用于沙拉)appetite胃口。
aroma, fl**oring芳香的；aspic肉冻jelly果冻。
to warm up, to heat up加热please wait a moment请稍等to bone剃骨，去骨choice选择。
excellent, very good非常好oven烤炉banquet宴会。
to regret后悔，抱歉。
i regret, there is no more left很抱歉，您要的…已经没有了help yourself!您请！garnish点缀，装饰。
garnished点缀的，装饰的marinade浸泡汁marinated腌泡过的at pleasure高兴，愉快。
it is my pleasure to serve you很荣幸为您效劳occupied已经有人了silverware银器to order点菜。
h**e you ordered, sir/madam?您点过菜了吗，先生/女士？the order点的菜on request要求，要to spread传播。
don't mention it不客气you are welcome不客气bitter苦的。
to roast烘，烤to bring拿来。
bread-basket面包篮butter黄油curry咖哩粉。
thank you (very much)(非常)感谢to set the table摆放餐具napkin餐巾table cloth桌布baby chair婴儿椅diet节食。
big, large, thick大的，厚的。
candlelight dinner烛光晚餐canned罐装的。
can-opener开罐启子bottle瓶子。
bottle-opener开瓶启子to stew, to braise红烧，烩dozen一打half-dozen半打egg鸡蛋。
egg-yolk蛋黄。
to reduce浓缩，减少to pour倾倒ice冰。
ice cube冰块。
ice cube machine冰块机iced, frozen冰冻的，加冰的ice-bucket冰桶egg-white蛋清。
to recommend, to suggest推荐，建议may i suggest...我能推荐…？to uncork拔塞。
excuse me (sir/madam)打扰了(先生/女士)to replace替代to eat吃vinegar醋。
cruet-stand调味瓶架stuffing填充物to stuff填塞fat油脂，肥，胖finger bowl洗手盅。
fish knife, fish fork吃鱼用的刀叉fish dish鱼盘fish-kettle煮鱼锅。
fish specialities鱼类flamed烧制的meat-dish肉盘liquid液体fresh新鲜的to deep-fry油炸fried煎的。
fruit basket/platter水果篮/盘breakfast早餐。
to fill (up)装(满)first course第一道菜。
second course第二道菜。
whole, entire整个的，完全的cloak-room衣帽间restaurant餐厅。
baked烘制的，烤制的grilled烤的。
cover盖子，盖上。
chopped, minced剁的，切碎的cooked做好的。
assorted, mixed什锦，混合的to be enough足量salt盐，食盐smoked熏制的dish碟子；菜grated搓碎的。
with pleasure很荣幸，很愿意smell, odour, aroma味道taste, fl**our品尝，好吃的tasteless,不好吃的boiled煮的。
may i come in?我能进来吗？glazed糖渍的，挂糖衣的per glass每杯。
tumbler (glass)多用途玻璃杯wine glass葡萄酒杯fish bone鱼骨。
according to size根据大小good好。
good morning (madam/sir)早上好(女士/先生)good evening晚上好good night晚安。
well done全熟；做得好half一半。
hard困难的；坚硬的home-made自制的yeast-dough发面团hot热的。
honey蜜，蜂蜜to add添加。
snack零食；小吃，快餐to be mistaken做错了。
excuse me, i made a mistake对不起，我弄错了coffee pot咖啡壶coffee spoon咖啡勺。
cold冷的，凉的cold buffet冷自助餐carafe玻璃水瓶。
decanter餐桌用的有塞子的玻璃瓶caramel (burnt sugar)焦糖casserole焙盘，蒸锅pan平底煎锅。
cellar地窖，酒窖wine cellar葡萄酒窖。
small, little小的，少的bone骨头crisp脆的cork塞子。
cork-screw瓶塞钻to taste品尝。
pitcher, jug大壶，罐french cuisine法国菜to put, to lay放，放置light清淡的litre升。
local dish, regional dish地方菜meal食物flour面粉milk-jug奶罐。
to mix, to blend混合，掺和some more?您还要些吗？number数字，号码。
your room number, sir?请问您的房间号，先生？nut-cracker坚果钳to open打开oil食油。
olive-oil橄榄油sunflower-oil葵花油peanut-oil花生油***** napkin餐巾per person每人pepper mill胡椒粉磨shap, hot, spicy辣的to poach低温煮。
portion, half portion一份，半份price**to squeeze压榨a dash, a pinch一撮cream奶油。
bill, check支票。
you pay cash, or you sign the bill, sir?您付现金还是签单，先生？check, please请用支票。
we will charge this to your room account, sir我们会把它加在客房的帐上，先生。to the right, to the left向上，向左clean清洁。
to reserve预订，保留reservation预订，预约change零钱。
recipe食谱；烹饪法raw生的juice果汁juicy多汁的。
cream, creamy奶油，似奶油的out of season过季节的salad bowl沙拉碗salt shaker盐瓶。
pepper shaker胡椒粉瓶sauce-boat船形酱汁碟sour, acid酸的。
to turn sour变酸了to peel去皮，削皮to slice切片a slice一片layer层。
to beat, to whip搅打。
beaten, whipped搅打的，搅制的tasty美味的to taste品尝to melt熔化to cut切to write写。
write it down, please请写下来。strainer过滤器。
champagne bucket香槟酒桶mustard芥末]
to serve上菜；服务。
all orders are served上菜完毕sieve筛子，滤网tea sieve茶筛。
at once, immediately立刻，马上carefully prepared认真准备bacon熏肉，咸肉cold dish冷盘。
hot dish热盘dining-room餐厅。
to h**e dinner吃晚餐。
dinner is served晚餐准备好了speciality特色菜，风味regular customer常客drinking straw吸管piece片hour小时minute分钟second秒。
just a minute, please请稍等(soup)tureen有盖的汤碗soup-plate汤盆sweet甜的。
sweets (desserts)甜点tray托盘。
where shell i put the tray?我把托盘放在哪呢？may i take the tray away?
我可以把托盘拿走吗？cup茶杯tea pot茶壶tea spoon茶勺。
today's speciality今日特色菜。
paste, pastry, dough通心面制品；油酥面；面团telephone**机phone call**。
room temperature室温deep-frozen冷冻。
corner table墙角桌，拐角桌table by the window临窗桌free table空桌子。
a table for how many persons?您要几个人的桌子？reserved table已被预订的桌子。
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toilet, rest room洗手间tomato paste番茄酱to carve雕刻ice carving冰雕to drink喝，饮。
anything to drink, sir?您喝点儿什么，先生？
will you drink wine or beer, sir?您喝葡萄酒还是啤酒，先生？tip小费。
dry干的。
saucer茶托，茶碟。
coated外裹一层(巧克力等)burnt烧焦。
easily digested易消化的to thin out变薄，减少to taste品尝。
a half/whole/quarter of chicken半只/整只/ 1/4只鸡full满的；饱了to prefer宁愿trolley手推小餐车dessert trolley甜点车liqueur trolley甜酒车at your choice供选。
to choose, to select选择，挑选warm暖的，暖和的to keep warm保温plate warmer热碟橱soft柔软的。
wine-list葡萄酒单。
ask for the wine list要葡萄酒单wine steward, sommelier葡萄酒员wine-bucket葡萄酒桶。
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餐饮英语基本用语
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餐饮英语基本用语
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