上海三香食品****食品厂。
质量和食品安全管理体系。
haccp 方案。
编制日期：审核日期：
批准日期：
2023年11月20日发布实施。
受控状态受控号：
一、建立haccp小组。
二、 适用范围：
a．黑米糕生产：从原、辅料采购到生产、包装及交付；
b．紫薯糕生产：从原、辅料采购到生产、包装及交付；
三、原辅料、与产品接触的材料描述。
详见原辅材料验收标准中的有关规定及产品特性描述表。
四、黑米糕haccp计划。
一）、终产品特性描述表。
二）、黑米糕工艺描述。
黑米糕生产工艺描述。
文件编号a/0第3页共4页。
文件编号a/0第4页共4页。
为关键控制点。
现场验证。流程图现场验证完成haccp小组组长签字日期：
三）黑米糕安全危害分析工作表。
a/0no：01
三）黑米糕安全危害分析工作表。
a/0no：02
三）黑米糕安全危害分析工作表。
a/0no：03
三）黑米糕安全危害分析工作表。
a/0no：04
糕点生产经营专项整治工作方案
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食品安全管理体系HACCP建立实施方案
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机修厂培训方案
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