作者：**：《食品与生活》2023年第03期。
一、单选题（每题只有一个正确答案，共25题，每题2分，共50分）1.《中华人民共和国食品安全法》于2023年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自（ ）起施行。
a.2023年10月1日。
b.2023年9月1日。
c.2023年9月1日。
d.2023年10月1日。
2.生猪如果喂食了瘦肉精，瘦肉精一般会蓄积在（ ）因此一定要在正规渠道购买。
a.肉皮 b.猪肝 c.瘦肉 d.肥肉。
3.以下食品中，（ 可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。
a.肥猪肉 b.鸡蛋。
c.含有大量氢化植物油的加工食品。
d.黑巧克力。
4.生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（ ）或者损失3倍的赔偿金。
a.5倍 b.10倍 c.20倍 d.30倍。
5.关于橄榄油，以下说法错误的是（ ）
a.橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸。
b.橄榄油更适合做凉拌菜。
c.橄榄油是适合人体营养的食用油，应该每天大量食用。
d.橄榄油不宜用于高温煎炸食品。
6.以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（
a.炒 b.蒸 c.煮 d.油炸。
7.大米过度淘洗容易损失（ ）因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。
a.维生素a b. b族维生素。
c.维生素e d.维生素c
8.重金属元素更容易蓄积在鱼虾的（ ）因此不宜多吃。
a.尾部 b.肉 c.头部 d.卵。
2023年上海市食品安全状况报告摘录 三
食品安全制度建设与违法行为查处情况。一 加强食品安全地方法规和制度建设。2017年1月20日，上海市十四届人大五次会议审议通过了 上海市食品安全条例 于3月20日正式实施，共计八章115条。2017年1月8日，上海市委 上海市 办公厅印发了 上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案 全面推进落实建设...
2023年上海市食品安全状况报告摘录 三
二 加强食品安全监管工作机制和制度建设 一是建立食品可追溯制度和质量标识制度。多部门联合起草了 上海市食品安全信息追溯管理办法 明确对粮食及其制品 畜产品及其制品 禽及其产品 蔬菜等10大类食品和食用农产品实施信息追溯管理，即将正式颁布实施。二是将食品安全纳入网格化管理。三是完善食品安全信用管理制度...
2023年上海市食品安全状况报告摘录 四
作者 食品与生活 2016年第05期。七 2015年食品安全主要监管措施。一 完善食品安全监管体制，加强基层食品安全监管。一是加强上海各区县食品药品监管综合执法。目前上海市各区县已全部完成市场监管综合执法体制改革，在上海市229个街镇 工业园区都对应设置市场监督管理所，80 的执法人员下沉基层，并在...