姓名得分。
一、单项选择题。
1、下列哪个选项不是蛋白质在人体中的作用（ ）
a.构**体组织b.维持体温、保护脏器
c.构成抗体，维持体内免疫功能 d.调节生理功能。
2、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ ）
a.过敏症状 b.佝偻病 c.神经炎 d.自闭症。
3、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（ ）
a.内脏 b.肌肉 c.骨骼 d.表皮。
4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（
a.维生素a b.维生素b c.维生素c d.维生素d
5、食品标签上的“qs”的意思是（ ）
a.有机食品 b.无公害食品 c.绿色食品 d.企业食品生产许可。
6、出现食物中毒症状或误食化学品时，最先采取的急救措施是（ ）
a.催吐 b.吃止泻药物 c.进行人工呼吸 d.向卫生防疫部门报告。
7、粮食加工精度越高会导致什么结果？（
a.纤维素含量越高，维生素含量越高 b.纤维素含量越高，维生素含量越低。
c.纤维素含量越低，维生素含量越高 d.纤维素含量越低，维生素含量越低。
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）
a.我国食品安全国家标准 b.出口国国家食品安全标准。
c.美国食品安全标准d.欧盟食品安全标准。
9、在消费食品过程中，消费者的合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一**（ ）
a.315 b.96311 c.12315 d.96345
10、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。
a.维生素 b.蛋白质 c.矿物质 d.脂肪。
11、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。
a.四季豆 b.花生 c.山药 d.萝卜。
12、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。
a.红烧 b.清蒸 c.油煎 d.炒。
二、判断题。（正确的打√，错误的打х）
1、小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗15分钟以上。（
2、多数水果中的胡萝卜素、维生素，b族及其他矿物质的含量远远超过蔬菜，所以多吃水果可以代替蔬菜。（
3、海鱼营养价值高于淡水鱼。（
4、进口的有包装的食品不需要有中文标签、中文说明书。（
5、正常的牛奶是带微黄色的。（
6、烧开水以煮沸10分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐，危害人体健康，不宜饮用。(
7、天然的食品都是绿色食品。（
8、饮水的最佳温度为35-40摄氏度。（
2023年食品安全征文 与食品安全同行
放学了，小店生意的高峰时刻期。无数同学盼的都是买到那廉价的零食，从一开始的渴望到脸上漾着满满的幸福。林凯就是这样，喜欢买各种小商品，品尝各种新口味，别有一番滋味虽说学校经常教导学习不能买这些三无食品，但屡禁不止。无数同学与林凯一样，热衷于购买不安全食品，这犯下了一个害自己的大错。那天，林凯手握着从妈...
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