2023年上半年餐饮服务食品安全总结

2023年上半年，我局认真贯彻落实全区餐饮服务食品安全监管工作会议和**市食品安全工作会议精神，进一步规范餐饮监管执法行为，深化量化分级及示范创建工作，全力强化专项整治，加强日常监管，确保了公众饮食安全。现将我局上半年餐饮食品安全监管工作情况总结如下。

一、基本情况

全县现有餐饮单位660家，学校集体食堂185家（含托幼机构食堂27家，营养改善计划学校食堂149家，其他各类学校食堂9家）、企事业单位食堂15家。餐饮服务单位地域分布广，数量多，经营规模小，设施设备简陋，食品安全保障水平较低。

二、多措并举，不断提高餐饮单位食品安全保障水平

一）严格许可，提高准入关口。根据我县餐饮单位现状，提高餐饮单位准入门槛，在餐饮单位审批过程中严格按照餐饮服务许可程序、标准，依法开展餐饮服务新办、延续、变更工作，把好资料审查关、现场核查关，提高持证经营合格率。对已变更、停业、到期的餐饮服务单位进行清理，做好餐饮服务基础数据的更新和管理。

通过上述措施，今年新**和换证餐饮单位的硬件条件和设施设备水平方面与往年有了一定提高。

二）加快推进餐饮服务食品安全监管体系建设。一是推行网格化管理。印发了《**市场监管局推进食品安全网格化监管工作实施方案》，按照属地管理、分级负责的原则，划分监管责任区域，明确职责任务，做到定区域、定岗、定人、定责，做到网格内监管任务、监管底数、监管单位基本情况和监管责任“四清楚”。

二是完善应急管理体系。制定了《**餐饮服务环节食品安全事故应急预案》，建立和完善餐饮服务环节食物中毒事故调查处理、信息通报和处置等快速反应机制，提高了应急处置能力。

三）真抓实干，确保营养改善计划食品安全。继续将农村义务教育学生营养改善计划食品安全作为保障重点。本学期对全县实施营养改善计划的学校开展了一次拉网式检查。

在学校食堂全面巩固餐饮量化分级管理成果，进一步规范学校食堂的软硬件设施，规范原料采购、加工操作、清洗消毒等行为，排查食品安全隐患，共下达《监督意见书》150余份，有效确保了学校食品安全。

四）狠抓专项整治，解决突出问题。积极开展节日期间、春季学校食堂等食品安全专项整治，重点检查食品原料采购、索证索票、餐厨具消毒、食品留样等食品安全管理制度落实的情况。共出动执法人员186人次、车辆52台次，监督检查学校(幼儿园)食堂150家，发放宣传资料2019份，对发现问题要求其限期进行整改。

五）强化宣传培训，夯实工作基础。开展多渠道、多形式、多样化的食品安全宣传活动，把握正确的**导向。在日常监管中，加强对法律法规的宣教，着力提高餐饮经营者和从业人员的法律意识、质量意识和诚信意识。

结合 “3.15消费者权益日”、“12331”等活动宣传日，走上街头，通过设置展台、摆放展板、发放宣传资料、为群众现场咨询答疑解惑等形式，积极开展食品安全法律法规的宣传。

三、存在的问题

一是餐饮单位普遍规模小、管理水平低、设备简陋，食品安全保障能力有限；

二是我县实施农村义务教育学生营养改善计划的学校多，监管点多、面广，集中供餐的风险和监管难度较大；

三是机构建设、人员设置还需进一步完善。我县于4月份成立了市场监督管理局。由于我县机构改革整体推进较迟，相关岗位人员还未完全调整到位，相关职能科室、分局、所的调整还未完成，机构、人员还处于相互熟悉、磨合状态，影响了监管工作的开展。

四、下半年的工作打算

下半年，我们将继续按照全区餐饮服务食品安全监管工作要点的要求，落实各项工作任务。

一是强化食堂监管，保障学生安全。与教育部门密切配合，全面掌握学校的供餐情况，加强日常检查指导，强化从业人员培训，定期排查风险隐患。开展秋季专项整治，发现问题及时整改并将检查情况向当地教育部门通报，切实消除食品安全隐患；

二是因地制宜开展乳制品、食用油、酒类、肉类等重点食品原料、生食海产品、凉拌菜、鲜榨果汁等高风险品种综合治理，严防不合格食品流入餐饮服务环节；

三是继续开展动态等级评定和量化分级年度评价，11月底前完成所有餐饮单位量化分级评定工作；

四是巩固创建成果，创建1条餐饮服务食品安全示范街和30家餐饮服务食品安全示范店。