一、检查目的确保国庆期间餐饮食品安全，预防控制食物中毒发生，及时发现和消除食品安全事故隐患，落实集体聚餐监管措施。二、检查依据省食品药品监督管理局《关于开展2011年秋季学校开学和中秋、国庆期间餐饮服务食品安全专项检查工作的通知》（浙食药监食〔2011〕58号）和市卫生局有关文件要求。三、检查范围全市餐饮服务单位，重点是旅游景点、车站码头、特色街道等重点场所的餐饮服务单位以及集体用餐配送、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆、农家乐和承办集体聚餐的大、中型餐饮服务单位。
四、检查时间9月27日，市卫生局组织开展对市直管大、中型餐饮服务单位检查。五、检查内容（一）基本服务设施许可证持证情况，有无超范围**或超负荷接待；厨房布局，粗加工、烹饪、备餐、冷菜、消毒、仓库等专间配置情况；消毒、保洁、温控等设施和工用器具配备情况；加工用水情况。（二）食品操作安全食品原料清洗、贮存，分区切配，烹饪时间温度控制，消毒，交叉污染防止，备餐时间温度控制，供售时间间隔等食品安全关键控制点的控制措施落实情况；食品添加剂严打整治落实情况。
（三）食品安全制度食品原料采购索证登记制度、聚餐申报制度、食品留样制度等相关食品安全管理制度执**况。
餐饮食品安全
卫生安全管理手册。店铺卫生管理。饮食卫生是店铺服务中非常重要的组成部分，店铺必须提供给顾客安全 卫生的饮食。它既关系到店铺的信誉和经营，又关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。餐饮经营者要特别重视店铺的环境卫生，把好卫生关，为顾客提供高品质的饮食，创造良好的用餐环境。所以，养成良好的卫生习惯，不仅...
餐饮食品安全须知
郴州市亚星学校 民办学校构建平安校园策略研究 郴州市亚星学校餐饮食品安全须知。1 选择食品原料要新鲜，食品 半成品 成品要选择在保质期内的，定型包装还要注意检查包装有无破损。购进食品要索票，并建立追溯进货渠道的完整记录。2 食品加热要彻底 冷冻生食品要彻底解冻后再烹调 冷冻熟食品也要解冻后经彻底加热...
小餐饮食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书。我是食品餐饮服务单位 个人 为了保证食品安全 接受社会监督 承担社会责任，根据 中华人民共和国食品安全法 等法律法规的规定，现承诺如下 一 保持经营场所布局合理 环境整洁 不店外经营，严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明，每年对从业人员进行健康检查和卫生知识培...