篇一：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书。
编制人：刘兴林二○一四年三月十八日目录。
一、企业方提供资源。
二、本人的职责。
三、员工伙食标准菜谱安排。
四、人员配臵。
五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生。
六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺。
湖北**盟发实业****领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；
3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下：1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜。
2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节）
2.小荤：肉炒或蛋炒；3.素菜：青菜素炒、凉拌菜；4.汤；5.特色拌菜；
3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）
篇二：食堂承包合作方案食堂承包合作方案。
尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅：?承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务。
合作期限为年，合同期满后同等条件下优先继续合作。
管理模式一．我方职责：
1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约；3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理；
4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理；5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；6．消防事故及工业安全的预防工作；
7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；8．其他有待双方协商之相关事宜。二．企业方提供：
1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责；
2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、**、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。
经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。
1.站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。
2.从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。3.
在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。
4.秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是**，实现员工期望，创建满意食堂。?管理方案：一．品质与优势。
1.区分档次，明码标价，质价相符；
2.现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”；
3.早餐**多个品种，午餐、晚餐**15个以上菜肴品种，根据不同季节安排时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种；
4.食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司。
的出品质量；
5.做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上。
岗，并遵守贵司一切厂规；
6.设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进；
7.蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认；
8.每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱。
及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化；
9.我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻；
10.遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天免费提供凉茶；11.每日午餐，我方将免费提供水果一个给员工。二．卫生与安全。
1.食堂员工人人持有健康证、身份证上岗；
2.严格遵守《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库；
3.严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消。
毒，菜品48小。
时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度；
4.保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误（过生或过糊）的饭菜、
天天重复的饭菜上柜台销售；三．环境与服务。
1.对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生。
环境及方便快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一使用消毒后的餐具。在餐厅安装大型电视机，每周不定时的提供最新、最健康的影视佳作供员工**，造就一个真正优越，和谐的就餐环境；2.员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”服务，在平。
等和互相尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人，以情感人；
3.严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严。
禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为；
4.工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职。
尽责。四．文化与沟通。
1.张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩。
菜饭指定倒放，杜绝浪费，培养职工文明用餐的良好风气；2.设置“失物招领处”（专人登记保管）等便民措施，尽可能的为职工提供方。
便，满足职工的合理要求；
3.视情况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工宣传科学饮食知识；
4.厨房岗位，优先提供本公司在职员工的家属就业，定期邀请职工代表座谈，认真听取职工意见，与职工保持积极的互动与沟通；
5.全体员工都有熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，并定期开展。
消防应急演练，确保每人都能掌握相应的消防安全基础知识要领。要做到人走水停，人走灯灭。注重节约，爱惜食堂和公司的一草一木。人员配备一．人员配备说明。
根据食堂就餐面积，就餐时间，就餐人数比较，切实做好食堂的各项工作，我公司拟按就餐人数与管理人员40:1的比例配置食堂工作人员，即按食堂日就餐人数1100人，则配置人员28人。食堂人员。
配置在食堂试营业一个月后可根据实际情况和要求予以调整。菜品质检员，生活协调员、食物留样员等由主干员工兼任。二．本次项目人员配备。
1.面食人员：2--3人，厨师10人，蔬菜加工人员10人，洗碗人员4人，公共。
卫生保洁人员2人；
2.对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班；
3.保证按点，按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵司的实际需要；
4.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力；
5.对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被。
采纳，则视具体情况给予物质或金钱奖励。三．人员工资分配1.店长一名：7000元；
2.厂区，生活区主厨各一名：6000元*2人=12000元；3.
副厨8名，厂区、生活区个4名：5000元*8人=40000元；4.生活区面食人员3名：
4000--5000元*3人=1400元左右；5.蔬菜加工，售饭人员14名：1800元*14人=25200元；
6.公共卫生人员2名：1600元*2人=3200元；7.食堂人员工资共计101400元。经营“三率”
众所周知，公司食堂饭菜质量、**和服务质量直接影响到广大职工的切身利益和身心健康，影响到公司生产稳定性。所以我公司一贯坚持“公益性”原则，按照“非盈利性”要求经营管理食堂，为此：1.
我公司愿意将毛利率最高控制在百分之2.我公司愿意讲利润率最高控制在百分之。
3.我公司保证我方经营的食堂满意率最低达到百分之投标人名称：九江金中兴餐饮管理****法定代表人或委托人代表签字：年月日？岗位说明一．店长。
1.负责食堂的全面工作，精心组织，合理调配食堂的人力、屋里，把每项工作。
的责任落实到人；
2.及时处理突发事件，力求减少损失，记录情况，制定措施，杜绝类似事件再次发生；
3.主持食堂列会，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好。
事，树。
食堂承包经营管理方案
深圳市秦记餐饮管理 一 宗旨 提供优质服务，不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良 使员工安居乐业，与企业共同发展。二 合作方式 签约服务。贵厂免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵厂将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间厂方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司...
餐厅承包经营方案
本人从事酒店经营 餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念 营养丰富的饭菜 多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。一 服务方面。1 为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备 厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。2 一日三餐的就餐时间 就...
酒店承包经营方案 修改
酒店承包经营管理方案 初稿 欧利豪廷国际大酒店位于湖南省永州市冷水滩区河东清桥路86号，酒店拥有206套品位高雅 豪华舒适的客房，凝聚世界超前设计理念，尽显时尚尊容与湘楚文化风情，是艺术与人文相结合的经典之作 位于酒店二楼的咖啡厅及自助餐 四楼的中餐厅为客人提供味道纯正的各地美食佳肴 酒店三楼 五楼...