16《烤鸭》教学设计。
教材简析。烤鸭》是一篇说明文，是教科版语文五年级下册第八单元的主题课文。这一单元是以“话说北京”为主题的。
介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。设计理念。
语文课程标准》指出，“要珍视学生独特感受、体验和理解。”课文内容学生易懂，所以，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。教学时把教学的重点放在学习本文的写作方法，积累语言，学习作者的有序表达。
教学目标：
1.正确、流利、有感情地朗读课文。
2.读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
3.在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习作者的说明方法。教学重、难点：
理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。教具：课件教学过程：
一、激趣导入课题。
同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，不知道大家有没有看到过《舌尖上的中国》的节目的？它就是介绍中国的各地的饮食的！老师我是非常的喜欢《舌尖上的中国》，希望有朝一日也能去祖国各地走一走，尝一尝各地的小吃。
而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。在北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！
”今天，我们随作者去了解北京三大特色的名菜之一的——烤鸭。出示烤鸭**，板书课题。二、初读课文，感体感知。
1.请同学们自由读课文，注意读准字音，读通句子。找出不理解的词借助工具书学会了。检查自学字词情况（课件出示）
2.通过读课文你知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍。（学生说，老师板书）焖炉烤鸭挂炉烤鸭吃烤鸭。
三、品读课文，理解感悟。（一）了解北京烤鸭的制作种类。
过渡：同学们，想知道北京烤鸭是怎么制作的吗？请大家打开教材，快速浏览课文，我们来解决同学们刚才提出的第一个问题（课件出示）：烤鸭有几种烤制方法？
聪明的孩子们，谁找到了这个问题，请举手。（生答）（师板书：焖炉挂炉）
出现在课文的第几自然段？他们分别是以哪家店铺著称的呢？（板书：便宜坊全聚德）1.焖炉烤鸭。
谁能在本段中找出焖炉烤鸭的制作方法，读给同学们听。（师介绍：其实焖炉烤鸭的制作方就跟烤地瓜原理是一样的，用炉体的热量将地瓜烤熟，焖炉烤鸭也是如此。
首先用秫秸将炉体烧热，秫秸，就是去掉穗的高粱杆，……2.挂炉烤鸭。
和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭**）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？
请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。
刚才老师看到你们学习的气氛非常热烈，老师非常高兴，现在哪个小组汇报一下。
1）小组派代表汇报交流。（重点读）
原料：北京填鸭（****）看起来真是膘肥体壮，那你们知道为什么叫填鸭吗？（师介绍：
填鸭是饲养鸭子的一种方法，鸭子长到一定时间，按时把做成长条形的饲料从鸭子嘴里填进去，并减少鸭子的活动量，使其迅速长肥。）为什么一定要选用填鸭呢？在文中找一找，画一画。
（课件），齐读。燃料：文中的哪句是写燃料的呢？
找同学读一读。果木（什么叫果木？），好处：
有果香味；不扬灰。齐读。
过程：入炉前准备：指名读，评价：他汇报的非常完整，朗读也相当的精彩，是我们大家学习的榜样！
入炉时注意：学生汇报读，范读，指名读。
小结：从烤鸭的制作过程，我们可以看出她的制作方法真是相当的独特，与众不同。（板书：
方法独特）出炉：（经过以上精细的烤制过程，一盘香喷喷的烤鸭就出炉了，烤出的鸭子有什么特点呢？）请同学们齐读颜色：
口感：（2）指导朗读。
看到如此色泽鲜艳的烤鸭，你最想做的一件事是什么啊？是不是有种特别想吃的冲动啊？谁能通过朗读读出烤鸭的香气逼人，看了能让人垂涎欲滴，真相大饱口福的感觉？（师范读，指名读，齐读）
3)重点指导：那么这句话在说明文中运用的是什么说明方法呢？（打比方）作者采用打比方的写作方法是为了更突出烤鸭在视觉上的诱人，从而使文章更加生动、形象，因此我们可以把这种写作方法运用到我们的作文中去，让我们的作文也生动、形象。
3．理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？
4．两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会文章安排详略得当。）
5.课件出示烤鸭的**，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）
6.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。7..通过学习，我们了解了哪两种烤鸭的制作方法，那么通过这两种烤制方法相比，在说明文中采用的是什么说明方法？（作比较）
你能感觉到作者更偏爱哪种吗？（作者在描写便宜坊的焖炉烤鸭时较简略，而在描写全聚德得挂炉烤鸭时较为具体，这种采用详略得当的写作手法，更能突出文章所要表达的重点。）
过渡：同学们，所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国。”足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了，全聚德的烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制作方法，还有另一个原因，这么香的烤鸭我们该怎么吃呢？
（二）学习烤鸭的吃法。
1．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。
请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。2．用自己的话说说怎么吃。
3．读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”
1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）
2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4．指名有感情地朗读第5自然段。（三）了解北京烤鸭的历史。
过渡：作者对全聚德得烤鸭情有独钟，描写详细，那么你了解它的历史吗？1.指名读第三自然段。评价：
2.师总结：清同治三年，也就是2024年，距今为止已有100多年的历史了，可体现出烤鸭历史的悠久。
（板书：历史悠久）有个叫杨寿山的人建了这家全聚德烤鸭店，当时他请了个叫钱子龙的秀才题写匾额，在提之前，两人对怀开饮，由于钱秀才多喝了几杯，精神有些恍惚，一不留心写错了一个字，你看出来了吗，但是全聚德为了保持其牌匾的原貌，牌匾上的德字就一直少一横。1.
雅号“全聚德”的特定意义（课件）：生齐读，2.师介绍：
做买卖要讲究仁德、诚信，而且要公平公正，全聚德也是一直本着以德为先、诚信为本，热情、周到为各方来宾服务的经营理念，正因如此，才使得“全聚德”历经百年沧桑，依旧金光闪闪，这种理念也激励并影响着新的一代人，我们在生活中应该怎样做呢？（找一名学生说）我们生活中也要这样，我们要从小做起，从现在做起，做一个诚实守信的好孩子，只有这样长大了才能成就大事业。
四）师小结：同学们，去北京旅游还有三大特色呢！那就是“逛长城，听京戏，吃烤鸭”。可见，烤鸭在人们心目中有一定的地位。四、回顾全文，总结写法。
通过学习，我们已了解了烤鸭的种类、独特的制作方法、讲究的吃法、悠久的历史，现在请女同学齐读第一自然段，男同学齐读最后一自然段，思考：文章的开头和结尾运用了什么写作方法呢？（咱们男女同学比一比，看看哪组读得声。
音更洪亮，感情更饱满。）齐读后，师说：你们读得都非常有气势，老师都被你们震撼了。
你看出作者运用什么写作方法了吗？开头结尾都提到烤鸭最具特色，这种写法叫首尾呼应，更加突出了文章的主题，北京的饮食文化之一烤鸭。五、拓展延伸，强化主题。
1.即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。）
2.你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。（边**课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？五、本课总结。
今天，我们通过说明文烤鸭一课的学习，了解了北京烤鸭的制作过程，感受到了北京烤鸭诱人的醇香，真想马上亲口尝一尝。希望同学们有机会去北京一定要品尝下烤鸭！
板书设计：北京三大名菜。
16、烤鸭烤鸭的制作、吃法。
北京旅游三大特色。
烤鸭》教学反思。
烤鸭》这篇课文是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。同时也使学生向往大都市的生活做铺垫，希望他们能走出去，感受祖国的博大。
这篇课文是学年搞活动时我讲的，感觉这篇课文内容浅显易懂，于是我在教学中采取自读自悟，读悟结合的方法，来帮忙学生了解烤鸭的有关知识，了解挂炉烤鸭的烤制过程。但是课堂中，感觉学生对北京的饮食文化知之不多，所以比较费劲。
教学结束后反思课堂我觉得存在一些问题：
1.主要的问题是没有深入解读说明方法，对说明文的解读过浅。在教学中只是对说明方法点到即止，没有深入的分析。
在今后的教学中应该重点讲解运用的说明方法，并会运用，做到：“知其然，还要知其所以然。”
2.只是引导学生理解关键词语，而没有进一步抓住关键词和重点句子来读课文。抓住亮点的句子，让学生重点感悟，才能给学生留下深刻的印象。
学习说明文，是为了写好说明文，只有让学生领悟到了说明文特有的语言和方法，才能让学生写文章更加通俗易懂。
课前我运用巧妙的语言为学生创设了问题情境，让学生轻松、愉快的走进文本，产生一种廹切想读书愿望，多种形式的朗读，让学生与文本进行直接对话，产生对普罗米修斯的赞颂。我将以往教师的分析代替学生的阅读实践的权利还给学生。使学生全身心投入到学习活动中，充分体现了教师的主导和学生的主体地位。
阅读教学应以读为主，采用多种形式的读，可以培养学生的阅读和理解能力。给学生充裕的时间读，使学生读中感知、理解课文内容，使学生读有所感，读有所获。本课以读代讲，采用了学生个性化自读、同桌互读、指名读、小组合作读等形式，加深对课文的理解，学生在愉悦的课堂氛围中既获得了新知，又发展了语言，提高了学生的综合素质。
总之，在本节课中我力争体现课改的新理念和新思想，一切从学生的角度出发，关注学生的发展，但在实际教学中，对课堂教学活动的整体把握，课外拓展知识的深浅程度等问题还有待于进一步**、提升。在今后的教学中，我还会不断的**、提升自己的业务水平，力求从学生实际出发，设计出一节节有新意有时代感的课，让学生的每一节课都上的轻松、愉快。
教科版五年级语文下册全册教案
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