食堂解说词

尊敬的各位领导和同仁，欢迎来到紫薇中学！

我校餐厅总面积1575平方米，可容纳500多人同时就餐。在孙建恩校长的带领下，我们高度重视食堂安全和规范化管理工作，严格执行食堂卫生管理标准。

各位领导右侧区域是餐具的清洁、消毒、保鲜区，食堂保证对餐具每餐高温消毒2小时或开水煮沸1小时以上，并对餐具消毒情况进行详细登记。这是餐具消毒记录去，请大家看消毒记录的内容。

学校在注重餐厅常规管理的同时还注重餐文化建设，餐厅墙壁悬挂以“文明礼貌、勤俭节约、安全卫生、健康饮食”等为主要内容**、标语，不仅为学良好行为习惯的养成起到了积极地推动作用，而且也彰显着餐厅文化建设的文明与和谐。

我校采取学生就餐“分班就坐制”，每个班的就餐座位都是固定的。就餐时班主任带领学生排队凭就餐卡有序打饭。餐厅监控实时动态显示学生的就餐情况也是对学生的一种约束。

餐厅大门安装防蝇帘，窗户都安装了窗纱，整个餐厅布置卫生、有序。

这是我校的营养餐食谱及学生就餐安排表，营养餐严格执行“两素一荤热菜，一主食，一热汤”标准和领导配餐制度，确保学吃的营养、健康、安全。

我们在餐厅、操作间、仓库、面点间、配菜区都安装有监控，将食品安全关键环节通过**展示给全体师生，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。学校制定了食堂规范化管理制度，主管领导不定时进行检查，发现问题随时指正。并按照管理制度进行处罚，真正做到“明厨亮灶，规范管理”。

各位领导，这是熟食加工区：操作人员严格按照卫生要求进行操作，加工时按规范带口罩；制作好的成品菜用清洁、卫生消过毒的不锈钢容器盛放并及时加盖；制作好的饭菜距离学生就就餐坚决不超过两个小时。

粗加工区：肉、菜严格按照操作流程进行，各种刀具按生、熟、肉、蔬菜类分开使用，定位存放，防止交叉污染。加工结束后，专用工具按时消毒。

各位领导，这是食品留样的专用冰箱和食品留样记录。食品留样所使用的容器经过严格的消毒，留样食品的量为100克左右，食品留样时间为48小时，食品留样工作由杨建军负责，每日都做详细记录。

各位领导，请到储藏室看一看。储藏室严格执行各项规章制度和出入库手续。要求管理员入库物资必须严格检验质检报告；出库物资必须认真填写出库单。

购入的米、面、油发货单要及时登记，做到票物相符。库内物资分类放置，堆放整齐。米、面、油都存放在离地隔墙15公分以上的防鼠台上，保持库内清洁卫生，做到库内物资不霉变、不损坏、不丢失。

同时保证通风畅通，做好灭鼠、防蟑、防蛀虫、防潮等安全防范工作。

蔬菜、干货区：蔬菜、干货分类整齐摆放在货架上，从不使用变质腐烂的蔬菜和过期干货，让学生吃上放心、安全饭菜。

各位领导！我校食堂规范化管理还有很多需要改进的地方，真诚的希望各位提出宝贵的意见或建议，一如既往地关心支持我校食堂工作。谢谢！