2023年工作计划及实施措施

1、原辅料验收，外协产品，半成品及成品标准的制定与完善：现行的原辅料标准不够详细，多个品种关键点模棱两可，需要进一步制定和完善。外协产品需要进一步规范。

半成品及成品标准需进一步更新，很多新产品没有标准。制定只是一方面，重点是如何全面的按照标准实施。每月不定时（1到2次）到各厂区检查标准实施情况，未按标准实施，查明原因并对各厂区相关责任人进行处理并考核。

2、严格控制各厂区品控员技能素质，形成制度。1月20日前完成制度的定制。对各岗位品控员进行培训考试，考试合格后持证上岗。

对不符合条件的品控员调离此岗位。培训内容包括食品安全、质量管理相关的法律法规，根据各岗位不同培训原辅料和半成品及成品标准。现有各厂区各品控员2月底前全部考核完毕，合格后持证上岗。

新品控员先经培训，考试合格后方可上岗。每月对各厂区进行检查，如发现有不按规定持证上岗者，对各厂区相关责任人进行考核。

3、异物控制，落地原料、半成品的消毒，员工及所有外来人员入车间前的消毒全部形成制度，1月31日前完成制度的定制。按照制度严格执行。异物杂质一直是我公司的一块软肋，所有客户投诉中，因杂质混入投诉占了很大比例。

给我公司带来了许多负面影响和经济损失。2023年异物控制将是重点工作之一。从原辅料开始，半成品、成品次品、人员携带、工器具设备及环境严格按照规章制度执行。

因混入异物客户投诉，若在可控范围内加大处罚力度。

4、食品安全、质量管理相关的法律、法规、标准的搜集、获取、识别、宣贯、培训工作。新半月内拿出培训计划，一月内对各厂区各相关人员完成培训。

蛋饺模具加温至150度，在加热时将圆孔抹上一层油。倒入一匙蛋液，均匀的撒在圆孔底部，停顿5秒左右加入馅，在蛋液下边成蛋皮上边还有一小半是蛋液时，用匙子将蛋皮合到一边成一个半圆，即是蛋饺。放在一边煎熟，再煎的过程中要翻动几次避免一面有糊渣另一面却不熟，时间约50秒左右。

要求成型的蛋饺不漏馅、蛋皮粘合在一体、每个9—11g。

4、自然冷后装盒保证单冻盒干净，单冻盒内不能有水，蛋饺装盒只能装一层，挑好杂质废渣，品种不能混装，单冻车从上到下装。

5、废品每吨不能超过30kg。

二、速冻：将冷却后的蛋饺转入速冻库冷冻，速冻间库温-25℃以下，时间4-6小时，使蛋饺中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。

三、包装：对蛋饺的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验，检验合格后，合格产品按照客户要求装袋，然后再装箱。