食物中毒应急预案

发布 2023-06-03 01:39:28 阅读 2449

一、指导思想。

提高认识,加强领导,把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作,减少幼儿群体性食物中毒事件的发生,保障师生身体健康和生命安全,充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性。幼儿园本着为诱饵和教师的身体健康的目的出发,在加强幼儿园常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,及时应对幼儿非正常或疑似事物中毒事故,特制订本预案。

二、成立食物中毒预案应急小组。

幼儿园成立应急小组,由幼儿园主要领导任组长、副组长,成员由保育员和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是:

组长:惠社斌(园长)

副组长:王军婷(后勤)叶俊武(后勤)成员:郭亚虹、孙妮妮、李莎、郑志楠。

三、对中毒采取紧急处理1、停止食物中毒食品;

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本,以备检验。

3、阻止医生对中毒人员进行救治;

4、及时将病人送医院进行**,包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症**和特殊**。

5、对可疑中毒事物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度1、及时逐级报告。

一旦发生食物中毒,保育教师应及时向园领导报告,幼儿园则向县卫生局或教育局报告。报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。

以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品。

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况。

幼儿园负责人与本次中毒有关人员,如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的**、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关北门反映。

4、对中毒食物的处理。

在查明情况之前对可疑食物应立即停止使用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对于中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。

液体食品可采取漂白粉混合消毒,食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。

五、对中毒场所采取相应的消毒处理。

1、封存被污染的食品及用具,并进行清洗消毒。2、对微生物性食物中毒,要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备,加工工人的收也要进行消毒处理。

3、对化学性食物中毒,要用热碱水彻底清洁接触中毒。

食品或可能接触过的容器、餐具、用具等,并对剩余的可以食物彻底清理,杜绝中毒隐患。

六、防范措施。

1、幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神,以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。

广泛深入开展预防食物中毒宣传,结合园内实际情况,充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员的卫生管理水平,减少食物中毒发生。

3、前期工作。

1)食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关,定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。

2)严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3)把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4)对每餐的饭菜要做好留样,取每餐250g密封好在冷藏箱内保存48小时。

a、食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生,定期按规定进行身体检查,发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调解。

b、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏的卫生要求储存食品。防止食品腐烂变质。

c、杀灭病原菌。灭杀病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充分加热。

七、突发事件的处置。

1、在食品加工、**过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时,经确认后,立即撤收处理该批全部食品。

2、在全园范围内树立食品卫生安全意识,时时警惕食物中毒事件的发生,班主任发现可疑病情后(使用某一食品后,两人以上出现同一疑似事物中毒症状),及时报告救治,由初步检查确定,采取以下措施:

1)观察病情,对症处理。

2)如确定食物中毒,做好以下工作;a、对患病的师生进行初步诊断、**、护理。b、立即报告幼儿园安全工作领导小组,启动应急预案,采取抢救措施。

c、立即拨打急救**120或者医院联系,救治患病师生。d、立即向上级有关部门报告。

e、收集相关病情信息、食物及原加工材料,协助卫生部门进行事件调查、处理。

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