徐淑雯2015.03
客房服务与管理”课程是现代服务专业必修的专业课，是一门以培养学生技能为主的课程，也是理论与实践紧密结合的课程。按照学校人才培养要求与目标，教学设计在体现教学内容的专业性、系统性的同时，更注重课程的实践性与适应性，展示现代教育“以人为本”的理念。
一、学生基本情况。
本届学生的整体情况是：许多学生基础不好，学习习惯差，学习缺乏计划性、主动性和系统性。结合学生实际情况，准确定位起点，立足双基，夯实基础，培养综合能力。
二、教材分析
客房服务与管理”课程突出对学生四个方面能力的培养：即动手能力、语言能力、创新能力、基层管理能力。构建了理论课程、实践教学及基础管理教学三个教学环节相互衔接、循序渐进的工学交替的课程体系，将理论与技能、教学与实训、基础知识与操作能力、专业素质与综合素质有机地结合成一个完整的课程体系，以保证培养目标的实现。
三、教学目标
1、“客房服务与管理”课程目标是：从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。
2、“客房服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。
3、课程具体教学目标包括能力目标、知识目标和素质目标。
4、课程素质教学目标，则期望能够使学生无论在客房管理知识的掌握上还是在实践能力的锻炼上都能有较大的提高。基本达到能够熟练部门业务知识，并具有一定的管理意识和管理能力，初步具备客房部主要区域的业务领班的素质和管理能力。
如需达到以上教学目标，则需从理论基础、实践教学及能力培养等多方位进行教学管理落实。
三、教学措施
1、充分利用多种教学手段。开展酒店现场教学，多**教学、案例教学等。
2、加强课后作业管理，布置、指导和评估，提高学生课后自觉学习的意识和能力。
3．备课中对每节内容、重点、难点、疑点、材料的选择，怎样呈现给学生。
要进行充分研究。教学中要及时反馈，根据学生掌握情况不断改进和。
修正教学方案。教师要多作题，多参考资料。把握高考方向，提高课。
堂效率。4．认真做好辅优工作，进行个别辅导，关注学生的思想变化，及时引导，让他们有足够的信心参加高考。
5．分层施教，要求不同，争取每一个学生都有收获。
6．认真搞好练习和试卷讲评，每次训练测试全批全改，分数登记入册。有练必改，有考必评，练考必讲。引导学生去分析每一个问题及原因。考后及时巩固。
7、与当地星级酒店联系合作，在酒店进行全真环境的现场实训教学，由任课教师和酒店客房部经理、主管、培训师组成的联合教学团队共同担任实训指导。
2023年上半年客房服务与管理教学进度表。
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