第一期。饶河县黑木耳产业协会主办2023年4月15日。
发刊词：在县委、县**领导的高度重视下，以开发黑木耳产品市场为重点，从事黑木耳产业组织、协调、发展、服务、信息传递等中介活动的饶河县黑木耳产业协会已正式成立了。为保证全县黑木耳产业的健康发展，坚持为种植人服务的发展方向，积极参与黑木耳产业化经营，主动帮助种植户送科技、传信息、引资金、找项目、签订单、进市场，实实在在帮助种植户解决生产、销售中的实际困难。
努力成为联结**与种植户的桥梁和纽带，全面贯彻党和**的有关政策，切实把党和**对种植户的关心和扶持的优惠政策送到种植人手中。作为黑木耳产业协会的信息载体《木耳协会简报》现与各位协会会员见面了，这标志着黑木耳产业协会从此有了自己的信息渠道，有了自己的信息直通车，《木耳协会简报》将成为各位会员的知音和挚友。
饶河县黑木耳产业领导小组办公室。
饶河县黑木耳产业协会。
本期要目。□ 饶河县地栽木耳现阶段生产情况调查报告。
□ 黑木耳地栽管理。
□ 全球黑木耳消费呈快速上升态势。
饶河县地栽黑木耳**菌待售统计表
饶河县地栽木耳现阶段生产情况调查报告。
按照县委、县**确定的发展“两黑一绿一特”富民强县的总体发展思路要求，在县黑木耳产业领导小组的直接领导和安排下，县黑木耳产业领导小组办公室会同县黑木耳产业协会的有关人员，在3月上旬，对我县9个乡镇及周边的农林场的地栽木耳生产情况进行了全面调查，现将调查情况汇报如下：
一、生产现状。
通过调查，我们明显地感受到2023年是我县地栽木耳发展最快的一年。目前，全县9个乡镇加上森工林场和国营农场在内，已生产**菌1280万袋，其中县属9个乡镇生产680万袋，森工林场和国营农场生产600万袋。我们把调查的重点主要放在县属9个乡镇上，全县9个乡镇共有117户农户种植地栽木耳，比去年增加86户。
从生产情况看，引进户的生产经验比较丰富，技术水平较高，生产规模也相对较大，同时他们还带动了一些当地农户发展地栽木耳生产。
按照目前的市场最低**每斤20元计算，每袋产干耳0.07斤，县属9个乡镇680万袋地栽木耳可产干耳47.6万斤，产值可达952万元。
按县域内全口径1280万袋计算，全县可产干耳89.6万斤，产值可达1792万元。
二、存在问题。
虽然我县地栽木耳生产比上年有较大幅度增长，但地栽木耳生产作为一项规模产业来发展还处于初始阶段，存在着诸多方面的不足。
一）思想认识、宣传力度不足。大数乡镇领导干部对发展地栽木耳产业在思想上认识不足，对黑木耳生产的优势和前景宣传力度不够。大部分乡镇进入冬季就已全部放假，此时正是地栽木耳生产的最主要时期，乡镇**没有利用好这段有利时机，扩大地栽木耳的宣传力度和宣传面，大部分农户没有被发动起来，致使我县的黑木耳生产还是小规模，没有形成产业。
二）部分耳农生产技术掌握不全面，生产管理粗放。我县新增加的86户地栽木耳生产户，其中有一半以上没有经过正规培训，他们对地栽木耳生产认识较高，但对地栽木耳生产技术掌握不够全面。据调查，我县新增加的地栽木耳生产户，在**菌培养过程中的杂菌率明显高于老户或外来户，平均杂菌率在10%以上，高的达30%，而老户或外来户的杂菌率只在2%左右。
在管理上也不如老户或外来户经验丰富，无形当中增加了生产成本，减少了收入。
三）科研力量薄弱。全县无一家专门的食用菌研究机构，搞食用菌研究的人员寥寥无几，更缺乏高级研究人才和科研专项经费。全县大部分耳农的一级、二级菌都是到外地购买，增加了原料的购入成本，而且品种选择也杂乱无章，很难保证耳农最终会获得好的经济效益。
四）机械化程度低。我县地栽木耳处于刚刚起步阶段，机械化程度较低，拌料、装袋主要还是靠手工操作，在灭菌环节上还是采用土办法，灭菌时间较长，影响生产进度。一户生产20万袋地栽木耳的大户，如每天平均无菌4000袋，则大约需要近两个月时间，极大的浪费了人力和财力。
五）生产资金严重不足。地栽木耳生产是一项高效益、高质量、低消耗的产业项目，同时又是一项高风险、高投入技术性较强的技术产业项目，除固定资产投入外，还需要大量的流动生产资金。以生产一万袋地栽木耳计算，固定资产投入金额在5000元左右，流动生产资金投入在7000元左右，合计在12000元。
很多农户都因地栽木耳的高投入、高风险而放弃了生产。同时又因信用社贷款利率的提高、贷款手续繁琐等原因，很多耳农也不敢扩大生产，只能小打小闹，量力生产，在一定程序上影响了我县地栽木耳产业的发展。
六）广大农户信息不灵，多数处于徘徊观望状态。经过走访调查，广大农户确实感到种植地栽木耳效益比较可观，但因其信息不灵，对黑木耳的发展前景缺乏了解，不敢盲目生产，还处于徘徊观望状态。多数已经上马的地栽木耳生产户对市场也缺乏信心，也只是试探性生产，不敢多投入扩大生产规模。
七）部分**菌急待寻找市场。到目前为止我县**菌已生产680万袋，多是由一些大户生产，生产超过20万袋的大户有17户。由于**菌下地摆袋、管理、晾晒等环节还需要大量资金和劳动力，很多大户也面临着这些诸多问题，因此急于**一批**菌。
据统计，全县共有100万袋左右的**菌急于寻找市场。
三、下步工作思路。
地栽木耳生产需要有个**菌培养过程，按照技术要求，目前我县**菌生产已处于临界阶段，不可在盲目扩大生产。针对我县地栽木耳生产存在的问题及现阶段的实际情况，在下步工作中我们要具体抓好以下几项工作。
一）抓好技术培训和指导。我们要把技术培训和指导的重点放在新增加的耳农身上，因他们生产热情都较高，但技术不够全面，要帮助他们把好养菌、下地管理等环节可能出现的问题，指导他们提高管理水平，增加收入，确保广大耳农对地栽木耳生产不灰心、不伤心，让他们确确实实见到效益。
二）落实好**菌的销售。目前，我县有100万袋左右**菌急于寻找市场，各乡镇要加大宣传力度，鼓励乡、村干部带头购买**菌，让乡、村干部起带头示范作用。特别是**菌种植的空白村，更要加大宣传力度，组织。
一、两户种植地栽木耳，让他们见到效益，起示范作用，为明年的生产打好基础。
三）组建创办科研机构。要想在我县把地栽木耳产业做大做强，就必须组建自己的科研机构，培养科研人员，依据市场需求，适时推出市场需求的新品种，保证我县地栽木耳生产持久发展。目前，经县黑木耳产业领导小组和木耳协会的广泛宣传，我省一家食用菌研究机构准备把他的科研所搬到我们饶河，投资200万元左右建一个集食用菌研发、物资销售、产品**及产品深加工于一身的食用菌科技型龙头企业，此事正在积极洽谈当中。
四）积极寻找市场。利用当前培养**菌这段时间，我县应组织发动广大干部、耳农采取积极走出去等办法，寻找市场，把外地的大客商、大客户请进来，采取互惠互利的原则，帮助我县销售黑木耳及其它产品，解决广大耳农的后顾之忧。
五）注册商标，打造品牌。我县地栽木耳生产虽然处于起步阶段，但发展较快，产量也将逐年扩大。我县应发挥黑木耳协会的优势作用，以木耳协会为依托，联合全县的木耳种植户及龙头企业，黑木耳统一注册商标。
选用优质产品，提高包装和产品档次，打造品牌，拓展市场。在条件具备的情况下，积极发挥饶河的生态优势，申办绿色食品标志认证。
六）积极对上争取资金。地栽木耳生产在我县刚起步，各项工作都在摸索当中，饶河是国家级贫困县，县财政困难，很难拿出更多的资金扶持黑木耳产业。县**应组织林业、计委、扶贫办等有可能对上争取资金的部门，积极编制项目，对上尽可能多的争取资金，扶持黑木耳产业发展。
七）召开地栽木耳田间管理阶段现场会。县**应在五月初组织召开一次由乡镇领导、相关部门和木耳协会等单位参加的地栽木耳田间管理阶段现场会，对我县前段时期地栽木耳生产情况进行全面总结，并对下步工作提出指导意见。在会上进行宣传发动，鼓励和支持一些有条件的单位积极编制项目，对上争取资金，共同参与地栽木耳产业发展。
黑木耳地栽管理。
第一步。一、场地选择：地势平坦，顺水流方向做床，床的表面必须做平坦状。
二、作床：1、土质粘重地块，距地高8—10cm，宽1.5米，长度最好不超过30米的床。床与床之间过道20cm宽。
三、床面消毒，用5%的灰水喷洒床面，然后盖上地膜开始摆代。
四、验袋。***的菌袋直接运往场地。有少量污染的菌袋单独摆放，单独管理，放在最后开口。
五、菌袋消毒。采用1—3%的白灰水对整菌袋浸入白灰水中消毒，然后捞出菌袋控干。
六、留口：要用v字形斜线留口字法，斜线长1.5cm，宽2cm，深度0.
7cm，每袋大约留口9—10个。（注意：菌袋与培养料脱离部位处坚决不能留，因在留口容易进水污染。
）口与口之间呈品字形排列。然后倒立菌袋进行摆放。
七、排放催芽。（一）选取二合一床排放法，即将两个床的菌袋放在一个床内进行出芽管理。二合一床摆放每平方米放45袋。
袋与袋之间距离要均匀。摆放完毕后，上盖塑料薄膜，此后进入芽期管理。
二）芽期管理。开口后的菌袋进入芽期管理阶段，此期不可向袋上浇水。应注意床内的温度和湿度、通风等项工作。
1）温度：床内温度控制18—28度，如温度过高，要用通风来调节。
2）湿度：盖上塑料薄膜的菌床，湿度基本上不用人工调节。如果湿度过大也是用通风来调节。
八、地摆袋时间安排：根据我县大自然气温条件决定，一般从4月10日开始，如果菌袋成熟即可下地摆放。原则上是宁早勿晚，如果等到5月初菌袋还没长好的话，则时间就意味着晚了。
这时就得准备菌床防降温的草帘子，生产成本就要提高。
全球黑木耳消费呈快速上升态势。
中国食品产业网 （2023年1月17日）
随着我国食用文化向外传输，黑木耳在海外的消费逐年上升，欧美人喜食白蘑菇，但经不起中华美食的**，近年来香菇、木耳消费上升加速，尤其是“非典”“禽流感”“疯牛病”来临，使人们对植物性蛋白需求量大大增加，更加看重菇耳等保健食品。从2023年初至2023年上半年，黑木耳和香菇一样，消费量都呈快速上升态势。
黑木耳主要消费国家，亚洲有我国（包括台湾省和香港地区）、日本、泰国、新加坡、马来西亚，北美、欧洲和澳、新等大洋洲国家近年来也增加了黑木耳的消费量。
目前，全球黑木耳年消费量约4.2万吨，其中我国大陆约3.46万吨，我国台湾省850吨左右；我国香港600吨左右，部分转销国外；日本2400吨，东南亚2000吨左右，以泰国为主；北美地区850吨左右；其余国家800吨，以欧洲为主，澳大利亚、新西兰占小部分。
在黑木耳总产量中，我国大陆产量约为2.1万吨，我国台湾省、泰国、菲律宾等产量约1000吨。
近年来，我国国内市场黑木耳销量大大增加。据上海市场桂源食用菌****向联华超市的供货记录，2023年黑木耳销量比上一年增加了1／3，2023年上半年销量与香菇接近。
黑木耳销量上升，与近年黑木耳质量提高有关。上个世纪80年代至90年代，我国黑木耳大多呈大朵型，耳基处含泥沙及木屑等各种杂质，浸泡后亦难洗净，**虽低，仍引不起消费热潮。近年来，黑木耳栽培和加工包装水平提高，外销黑木耳经水洗后很漂亮，大朵型改成片状分装后，质量提升很快，带动了内销市场迅速上升。
目前，国内黑木耳消费总量仍然很低，消费阶层仅限于城市和老年人群，随着国民经济和人民生活水平迅速上升，黑木耳消费亦将呈持续上升态势。我国现阶段人均消费黑木耳10克左右，如果按日本水平消费，将增至3万吨以上。应该指出，黑木耳消费在我国已有2023年以上历史，而日本在上个世纪70年代才起步，如果从这个角度推论，我国黑木耳上升空间将更大。
国内消费量增长，为产量增加，提供了有力的市场保证。
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