旅游文化学

旅游文化学学期**。

**题目：家乡文化。

副标题： “世上湖山，天下常熟。

班级： 12旅游1

姓名：缪晓杰。

学号： 12214101

家乡文化——“世上湖山，天下常熟”

常熟市位于江苏省的东南部，是一个省辖的县级市，北邻长江**水道，地处长江三角洲的冲积平原，整体地势平坦，境内水网交织，山川景色秀丽，物产资源富饶。常熟市人文历史悠久，在常熟境内发掘的钱底巷原始文化遗址是新石器时代遗址，证实了五千年前就有人类在此聚居生息，从事家耕渔牧活动；常熟境内良渚文化遗址遍布，已出土的良渚文化各时期的器物近千件；悠久的历史，给常熟留下了众多的人文景观，以虞山国家森林公园和尚湖，沙家浜风景区为代表的游览胜地使常熟名扬海内外，具有浓郁的吴中风情；常熟文化发达，人才辈出，远有孔门“十哲”之一的言偃，近有清代两朝帝师翁同和等一大批历史名人。

传统**】常熟市白峁乡是著名的山歌之乡，在这里流传的白茆山歌是当地群众创造的宝贵精神财富，情真意切的山歌表达了常熟人们的思想感情。常熟人喜爱唱山歌，唱山歌是这里的民间习俗，历史悠久，源远流长，创始时间已无从考证，现可落实的白茆山歌距今已有六百多年的历史。白茆山歌是吴地山歌的重要支脉和经典样本，曲调优美，有数十种山歌调，地域特色鲜明，白茆山歌的语言朴素，自然，并且表现手法丰富多彩，多有赋比兴的运用，历代的许多文人学者都为之倾倒，具有很高的文学价值。

白茆山歌的演唱方式多样，有独唱，对唱，组合唱等，近年又创新出与民间舞蹈相结合的方式，深受群众喜爱。其中白茆山歌的对歌在历史上是很有名的，既可以村与村对歌，也可以县与县之间对歌，有的对歌规模可达万人，比试山歌，也有效地传播了山歌，在群众中造成了很深远的影响，白茆山歌是常熟文化的摇篮。

常熟被称为“古琴之乡”，这座中国历史文化名城与古琴有着极深的渊源，常熟别称琴川，得名于古代城内形似古琴七弦的七条溪流，至今古城内还保留着焦尾轩、焦桐街等与琴有关的街坊名称，常熟境内出土的文物和墓志铭也证实了古琴在常熟地区风气甚蔚。古琴是中国最古老的弹拨乐器，也是中国古代地位最崇高的乐器，已经有三千多年的历史，琴棋书画是中国古代文人必修的四项艺术，而古琴艺术位列其首。虞山派古琴艺术是以常熟虞山命名的，成立于明代晚期，距今已有四百多年的历史，是中国古琴艺术的一个重要流派。

虞山派古琴艺术主张纯器乐演奏，在演奏风格上讲究“清、微、淡、远”，反映了古代琴家所推崇的一种审美思想，也标志着琴曲艺术进入了一个新的发展阶段。

传统工艺】以常熟命名的常熟花边是中国著名的手工艺品之一，是以雕绣工艺为主要技法的针绣花边。常熟花边已经有七十多年的历史，根植于江南水乡灵秀宝地，继承了传统刺绣文化，也融合发展了欧洲民间的雕绣花边技艺，形成了鲜明独特的地方风格，是常熟传统的出口手工艺品。常熟花边的制作，首先以精巧的手工艺在不同的布料上绣制上精美的图案，然后在一定的部位剪去底布，使其镂空，加强了主题，使整个图案更具有立体感，这种叫做“雕扣”，还有一种“抽丝”针法，使镂空效果多了层次，经过近百年数代人的丰富发展，常熟花边已经有六十多种不同的针法。

常熟花边与中国的传统刺绣、挑花工艺不同，它不使用绷架，直接用手捏布绣制，也称为“手捏雕绣”。

传统民俗】谜语是中国文艺百花园里的一朵奇葩，是中华民族古老文化的瑰宝。常熟古称海虞，是中华谜语的发轫之地。谜语历史悠久，最早可追溯到黄帝时代的歌谣式谜语《弹歌》，距今已有四千五百年的历史，不过真正的谜语是出现在南北朝宋时海虞县令鲍照的诗集《鲍参军集》中，鲍照所创的字谜已经具有了谜语的主要特征——拆字、象形、会意等。

当时海虞谜语风靡大江南北，成为上流社会文人雅士的一种风尚。经过不断的发展锤炼，海虞谜语从形式到内容都有了很大的提高和充实，主要艺术特点是“精、新、巧、雅、正、趣、绝”，每逢节庆，谜语成了常熟地区遍及乡镇的首选活动，独具特色。

语言】居民绝大部分属汉族江浙民系，常熟话属于吴语太湖片苏沪嘉小片方言，通行吴语。常熟话古老特殊，8声调接近唐朝发音。常熟话清浊、尖团、平翘有别。

美食】一）河豚鱼。

常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼等美味海产外，还能捕到一种形如滚筒、眼小肥实的河豚鱼。此种海产品虽然鲜美无比，旧时有“吃了河豚百样无味”之说。但吃时需谨慎，因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。

因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

二）鸭血糯。

常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。

它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴。

三）桂花栗子。

桂花栗子，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。桂花栗子原产于虞山支峰顶山，故以顶山栗子为贵，后遍布虞山。

据《常熟指南》记载：“顶山之栗，质软而香囊，自古著名，其嫩时剥而食之，犹带有桂花香也”。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖份，营养价值很高，既能生食，亦可煮熟吃。

生食香甜脆嫩，熟吃甜糯细腻，满口桂香。

四）桂花酒。

桂花酒源自常熟虞山脚下百年老店王四酒家，是取上等糯米，集秋后之丹桂精心酿制而成。该酒家经过多年酿制积累了丰富的经验，形成前店后坊独特的酿造工艺。据说用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成，又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。

留下了翁同的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花白酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”的特点，成为品饮、馈赠的佳品。

五）黄花鱼。

坐落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的黄花鱼。每年农历三四月间，百花盛开，风和日丽，浒浦港渔船云集，人来客往，好不热闹。随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。

黄花鱼是海鲜的一种。每年春季，渔民出海捕捞，把活鱼从网中撒入舱内，用盐腌渍，因此又称为咸黄鱼。人们买了这种鱼，回家去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。

由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口，是常熟群众十分喜爱的海鲜之一。

六）绿毛龟。

绿毛龟，原产于虞山山涧之阴荫处。秦淮海诗云“ 龟藏坎水毛皆绿 ”。龟以象牙色底板，白头朱目者为贵。

饲养者，必勤加洗刷，水用淡水或涧水，若遇漂粉水，毛必脱烂。春暖自坛中取出夏初日食鱼虾。至冬初即冬眠，当入坛或缸内，不食不动，来年清明取出，每器容一头，一器多容则倾轧而秃毛不长。

七）杨梅。虞山之麓面临尚湖的宝岩湾，栽种杨梅历史悠久，果实汁多甘美。多年来，每年月间均在宝岩生态观光园内兴办杨梅节，游客云集。

宝岩原有“螳螂子”、“水晶”等13个杨梅品种，20世纪90年代，又从浙江余姚引进“荸荠种”、“李子种”和“白杨梅”，从吴县东山引进“大叶细蒂”等良种杨梅。经过长期的改良，现有“小甜山”、“荷叶盘”、“毛滴滴”、“老酸头”、“大叶细蒂”、“小叶细蒂”、“东魁”、“桃红”、“早红”、“螳螂子”、“水晶”等16个品种。不同于其他品种的黑红、紫红、桃红、淡红，水晶杨梅的底色是“玻璃白”色的，其上撒红点，是最具特色的地方品种。

八）支塘酒酿饼。

常熟支塘酒酿饼，是春天的时令食品，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿用以作药，可活血行经，散结消肿。支塘酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。

酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味。

九）莲子血糯饭。

血糯米为常熟特产，米粒殷红如血。莲子血糯饭制作时佐以桂花、蜜枣，衬以白糖莲芯。糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。被列入《中国小吃——江苏风味》。

十）叫化鸡。

叫化鸡，又名“黄泥煨鸡”。相传，明末清初，常熟虞山之麓一叫化子偶得一只鸡，苦于无炊具、调料，欲食难烹，遂将鸡粗粗加工，连毛涂上泥巴，置火堆中煨烤成熟，食之，味不同寻常。此法后经厨师不断改进，风味更佳，名声不胫而走。

此菜叫化鸡。

叫化鸡应选用头小体大、肥壮细嫩的三黄鸡（黄嘴、黄脚、黄毛）煨烤。

十一）蕈油面。

松树蕈油面，这种面是常熟的一个传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。2023年10月19日，宋庆龄宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，宋氏姐妹品尝后觉得名不虚传，更是赞不绝口，连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”。

十二）爆炒黄鳝。

爆炒黄鳝爆鳝丝、炒鳝片和响油鳝糊等都是苏式菜肴中炙人口的名菜。响油鳝糊，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝糊除掌握烹调技术关键外，外须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝糊上没响声，那响油鳝糊就名不符实了。

旅游文化学

旅游文化学

旅游文化学

旅游文化学

其他用户还读了