酒文化作业

吴鹏机设1010班1002051480

酒文化酒宴设计方案。

酒宴主题：部门聚会。

酒宴原因：大二学年结束，策宣部部门共同欢聚一下。

酒宴范围：勤工助学中心策宣部全体成员和中心主席。共12人，8男4女，其中有一名。

回族人。宴请形式：便宴（后街真味美餐厅，晚上7：00。）

入席：主席位置正对大门，旁边左右各一个部长，左手边正部长，右手边副部长。

其余的围着桌子依次就坐。

点菜：一、选菜。主要考虑主席部长和回族同学的爱好与禁忌，菜肴道数和分量适。

宜，人均一菜，适当添加分量。等大多数人到齐之后，将菜单传阅，并请他们来点菜。主人点一个特色菜，又不是大家忌口的菜。

点菜时征询一下桌上人的意见，特别是那名回族的同学，要注意不点跟猪肉和其他有关禁忌的菜。二、菜的搭配。菜有荤有素，有冷有热，由于桌上男同学偏多，有8名，多点些荤食，以及适量的几道清淡的蔬菜。

三、等酒菜点好后，点饮料，可以照顾到不能喝酒的女生以及那名回族的同学。也可以酒后解酒。

斟酒：斟酒时要注意只适宜八分满，要注意面面俱到，一视同仁；斟酒适量，白酒。

和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。如果是别人给自己斟酒时，必须端起酒杯致谢甚至是起身站立或欠身点头致谢；也可以用手轻扶酒杯，待斟满后致谢。

祝酒：在开席前，需要致祝酒词。祝酒词当然由主席说。

比如主席可以说“很高兴今天能跟大家欢聚一堂，在过去的一年里，我们中心举办了很多活动，策宣部作为活动的策划和宣传者，付出了很多时间和心血，希望我们中心以后越来越好，策宣部发展得更好。让我们一起举杯，为我们美好的希冀干杯！”祝酒词必须是简短的、凝练的，含有很多内涵。

几句很短的祝词，会勾起彼此间温暖的回忆和向往，为后面的宴饮创造美好的气氛。祝酒语词还要带一点幽默的色彩，这样有利于彼此间的对话和交流。祝酒词应略加修饰，但不可过分矫揉造作，祝酒词可以事先有所准备，但最主要的还是在于临场发挥。

敬酒：敬酒有序，主次分明。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序，先敬主席，再依次是部长同事。

敬酒时可以多人敬一人，决不可一人敬多人，敬酒一定要站起来，双手举杯。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，不可比对方喝得少，因为是自己敬人；如果碰杯自己喝完，对方随意，方显大度。端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

敬酒给主席时说：“主席带领我们中心举办各种活动，让我们在中心得到了充分的锻炼，十分感谢主席，主席我敬你一杯！”

敬酒给部长时说：“部长在主席的领导下，带领我们部门策划和宣传了很多活动，无论是在工作上还是在生活中。都给了我们足够的关心和支持，这一杯我敬你！

”敬酒给其他同事时说些希望部门越来好，大家多多合作等话来引起敬酒的说辞。

劝酒：劝主席部长或同事喝酒时，要注意适度，且不可强求。酒场不是战场，再说了大家还都是学生，适度就行。

如果女生不会喝酒不要强求，有人喝醉了就让他（她）喝点解酒的茶水或饮料，然后扶回寝室。

离席：酒宴时间比较长，可能在两小时以上。当有人需要要中途离开时，尽量不要一一。

告别，跟主席和部长说一下然后离去便可。中途离开便宴现场，一定要说明、致歉，不可一溜烟便不见了。打过招呼后，应该马上就走，不要在大门大聊个没完。

切忌一一问所认识的每一个人要不要一块走。免得使场面显得尴尬，这样使大家显得好没面子。