第２７卷第５期２０１年１０月吉林省经济管理干部学院学报。
口杨连升。长春科技学院，吉林。长春。
摘要】教学实习既是旅游管理专业学生学习过程与实践教学的重要环节，又是学生从学习到工作的。
过渡体验阶段，意义非凡。就目前学生进行教学实习的情况来看，实习生和实习单位均存在一些问题，亟待妥善解决。【关。
键。词】教学实习；酒店；实习生；问题和建议。
文献标识码】ａ
文章编号。中图分类号】ｆ５
旅游管理专业的实践教学包括课内实训、校。
内实训、认识实习、校外教学实习等形式，其中校外教学实习是本专业学生学习过程与实践教学的。
店解决用工需求；三是实习生具有一定的理论知识，他们会带着种种疑问去体验酒店管理与服务。
的各个环节、流程等，这有利于酒店管理者发现和解决问题。为此，院校与酒店双方均乐于合作，大多数院校旅游（酒店）管理专业的校外实习基地也都建在酒店。此外，校方将学生集中安排到酒店实习可以解决食宿问题，便于对文习生实集中统一管理，有利于保证与提高实践教学的质量。
但是，目前在教学实习中以及洒府任使用和管理实习生过程中尚存一些带有共性的问题，待妥善解决。
一。重要组成部分。通过教学实习，可以使学生边工。
作边学习，既能理论联系实际，熟悉旅游企业的。
经营管理与服务；又能培养和锻炼学生的专业技。
能和动手能力，加强学生的心智锻炼，全面提升其适应社会需要的综合素质；还能让学生获得一。
定的实践经验和社会人脉资源，为毕业后更好地就业奠定基础。
旅游企业主要包括旅游酒店、旅行社、旅游。
车船公司。实习生是旅游酒店重要的人力资源，其主要原 ：一一是实习生工资报酬、福利待遇比正式员工低，是“廉价的、高素质的劳动力”，有利于酒店降低人力成本，提高经济效益；二是酒店行业的员工与人才流失严重，实习生可以为。
教学实习中普遍存在的问题。
一）学生实习前存在的问题。
。心理准备不足。学生到酒店实习之前，于诸多因素尚未可知，通常会有一种担忧心理：有的担忧能否做好酒店的工作；能否处理好酒店。
酒店提供、补充相对稳定的人力资源，有利于酒。
收稿日期ｊ２０一：）６
作者简介】杨连＿彳｝（１一）男，吉林省长春市人，原吉林省经济管理干部学院副教授，现任长春科技学院旅游管理。系主任。
的人际关系；能否受得了酒店工作的那份辛苦等等。还有的学生认为大学生去做那些社会“底层”的工作，且同工不同酬，心理很不平衡。若学生心理准备不足或期望值过高，则会导致其进入酒店后身份角色的转变迟慢，不能较快地适应。
工作需要。．目的不够明确。教学实习大多安排在大。
二、大三进行，此时学生已经学习了基础课和大部分专业课。但一些学生对教学实习认识不足：如教学实习的目的是什么？
实习中应该怎样做？实习后有何收获？不知所以然。
有少数学生不愿意或不情愿去实习，还有的是被动的、无奈的、不得不去实习，个别学生甚至想方设法逃避实习。若教学实习目的不够明确，则会导致实习生积极性不高，实习效果大打折扣。
．相关知识与经验欠缺。实习生虽然学习了旅游管理专业的基本理论、基本知识、基本技能，但实践机会较少。除本专业知识外，还缺乏相关知识，工作经验更是无从谈起。
加之目前的大学生大多是“９０后”的在校生，多数是独生子。
女，其特点人所共知。有的学生认为实习就是简。
单地上班，没那么复杂，尤其是安全意识、纪律观念淡薄，想象不到社会的复杂性。若相关知识。
与经验欠缺，则会导致实习生到企业之后会面对。
诸多的不理解与不适应。更有甚者可能寻找借口不去实习或提前离职，最常见的现象是“装。
病”，小题大做。
．选择实习地点的困惑。实习前院校都会权衡利弊提供多家酒店，让学生根据自身的实际情。
况来选择。大多数学生会考虑：是选择和要好的同学在同一个实习地点以便于相互照应，还是选择自己喜欢去的酒店？是选择星级高的酒店，还。
是星级稍低的酒店？是选择离家近点儿的酒店，还是远点儿的酒店等。若学生对实习酒店选择不。
当，则会导致其不安心实习。
．部分家长不够理解。有的家长对大学生为什么还要到酒店去做服务员工作想不通；有的家长对酒店行业有偏见，不放心让女孩子到酒店去工作；有的家长托人说情或以学生有病为由提供。
虚假诊断书，不让孩子去实习。若家长不支持，则会大大增加院校安排教学实习工作的难度。
二）学生在实习中存在的普遍问题旅游管理专业教学实习的时间大多是半年，属于顶岗实习，实习期间以酒店管理为主，学校。
管理为辅。笔者调研发现，学生在酒店实习中遇到的问题往往与该酒店的管理不当有关。
．实习生缺乏归属感。实习生从学校到酒店，从学生到顶岗员工，一时难以转换角色。大。
多数酒店为节省人力成本，对实习生未经过系统的、较长时间的集中培训，只是进行简单的企业文化和规章制度的培训就让其上岗。这样，由于实习生不能在短期内熟悉与适应新的环境与要求，难免会犯一些低级的错误，如上班时精神紧张，怕出错、怕罚款、怕遭到领班或主管的训斥，往往会造成学生在实习初期诸多的不适应。若此时酒店管理者和老员工采取训斥和不耐烦的态度，就会导致实习生诚慌诚恐。
很多实习生觉得自己是外来人，本来不想在此久留，因此难以产生强烈的工作责任感、使命感和归属感，难以与酒店融为一体。
．实习生对酒店的满意度降低。实习前学生对酒店和工作的期望值往往偏高，对管理者也有过多的苛求。当发现实际与期望值差距过大甚至背离时，反应往往过于敏感，很容易与酒店制度产生抵触情绪。
酒店制度原本是规范员工服务标。
准和服务规范的，是酒店正常运行的基本保证，无规矩不成方圆”。但在现实工作中，有的酒店执行制度过于原则、简单，“以罚代管”现象屡见不鲜，致使管理制度缺乏人情味，这样就会。
造成实习生对酒店的满意度降低。
．实习生缺乏社会和实践经验。一般来说，旅游酒店属于中、高级消费场所，客人成分较复。
杂。由于实习生初出校门，社会阅历浅、是非判。
断能力弱、个人道德修养也参差不齐，加之缺乏社会和工作经验，失误或过错会再所难免。甚至个别实习生可能沾染上好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习，也会影响酒店的整体形象，为此有的酒店曾辞退过个别实习生。
．酒店人际关系较难相处。酒店员工的流失。
率较高，这对实习生也会带来不利的影响。有的。
酒店小团体比较严重，甚至对实习生有排外情。
绪。这对于初入社会的学生来说，本来期盼工作。
上会得到老员工的帮助和鼓励，而有的老员工不但不予同情和帮助，反而嘲笑实习生，甚至个别素质较差的老员工还故意让实习生难堪、出丑，这样就会严重伤害实习生的自尊心，挫伤其积极性。加之酒店行业的工作本来就比较辛苦，容易。
导致实习生身心不适、情绪波动、不安心实习，有的学生盼望早日结束实习。
．同工不能同酬。在相同的岗位上，实习生的工作时间和劳动强度与老员工一样，但报酬却偏低。经过一段时间，他们在掌握了服务技能可以胜任工作之后，自然会要求同工同酬。
然而，这种要求往往满足不了，主要原因是酒店将实习生作为“短工”来对待，报酬待遇自然比不了“长工”，这尚可理解。酒店经常有大型的、重要的宴会，婚宴、寿宴、团队用餐等，加班加点是家常便饭，老员工会有加班费，但实习生往往没有，这使得他们心理很不平衡，久而久之就会影响工作的积极性。
．轮换岗位较难。酒店的组织系统庞大，部。
门与岗位较多，各自对于技能与管理的要求也不尽相同，院校和实习生都有轮换岗位的愿望。然而，由于实习生熟练一个部门或岗位需要时日，在有一定技术含量的部门，老员工带一个实习生。
通常需要２３个多月，如果实习生轮换岗位，往往。
是刚刚熟悉业务就要轮岗或返校了，这对酒店的。
正常运营会有一定的影响。酒店使用实习生的根本目的，说到底是为了节省人力成本，频繁轮换岗位会降低工作效率，徒增人力成本，管理者不能不算经济账。因此，酒店通常是将实习生安排在一个固定岗位上，从而导致实习的岗位与技能。
单一化。二、强化教学实习管理的对策与建议。
一）做好教学实习前的准备与服务工作。
．制订与不断完善教学实习大纲和指导书。旅游管理专业按照人才培养方案规定到酒店进行。
教学实习之前，要制订并不断完善教学实习大纲。
和实习指导书，明确教学实习的意义、目标、任务及考核方法等。实习目标可根据实习单位的需。
求适度进行调整。
．搞好校外实习基地建设。实习基地建设要。
有长远规划，应在充分调研，详细考察，且有过前期合作的基础上，经校企双向选择来确定。例如长春科技学院经多年的努力，选择了２０多家四星级以上的旅游酒店（旅行社）作为旅游管理专业的校外实习基地，效果令人满意。学校在实习前如。
实向学生介绍酒店概况，让学生上网查询，解答疑惑，绝不贸然地让学生到校方不甚了解的酒店去实习。通过校方与实习酒店的密切配合，切实做好实习的各项准备工作。
．作好实习生的思想工作。实习之前，通过。
召开实习动员大会，使学生明确教学实习的目的。
与要求。让学生明确自己的身份与定位，排除疑虑，增强信心，特别要注重做好个别学生的思想工作。通过“给家长的一封信”以及**联系，免去家长的后顾之忧，积极支持学生实习。如有。
的学生家长，开始曾顾虑重重，不想让孩子去实。
习，经过校方耐心的工作之后勉强同意。在学生顺利完成实习之后，家长发现孩子确实有了很大长进，非常感激校方安排的教学实习。
二）对酒店做好实习生管理工作的建议ｉ．校企双方签订公平、公正的实习协议。校。
企双方通过双向选择、友好协商，签订公平、公。
正的实习协议，可以保证教学实习的质量与学生的权益。应想方设法尽量让实习生进行岗位轮换，尽可能让他们从多方面熟悉酒店的经营管理情况，尽快掌握不同岗位的服务技能与操作流程。特别是在实习的后期，可有选择地安排实习。
生到含金量较高的一些部门或岗位实习，酒店亦。
可将优秀实习生作为后备人才进行储备，欢迎他们毕业后前来就业。例如，北京北方佳苑饭店将每期的优秀实习生都作为后备人才进行储备，目前陆续已经有１０多名毕业生前去应聘入职。
．搞好实习生的入职培训。培训时最好有酒店的高、中层领导或部门经理参加，以示重视。要培训作业流程、服务技能、管理方法、企业文化，介绍技巧与经验，说明酒店的各项规章制。
度，要求实习生自觉遵守。通过入职培训可以让。
实习生与酒店领导进行短暂的接触，拉近彼此距离感，这样有利于实习生尽快融入实习单位的大。
家庭。．增强实习生对酒店的认同感。酒店在对待。
老员工和实习生方面应一视同仁，鼓励老员工与实习生多接触、多交流、多沟通，避免发生排外或歧视现象。酒店管理者应更好地讲求工作方式、方法，若能像对待员工或自己孩子似的对待实习生，那么诸多问题就会迎刃而解。实习生能够得到酒店更多地关爱，就会感到实习酒店是可以信赖的，并愿意为之工作与奉献。
校企双方通过定期或不定期地召开实习生座谈会，及时了解情况，倾听他们的想法、意见或建议，并对采纳的意见或合理化建议给予表扬或奖励。
．给予实习生合理的工资待遇。酒店应按相关法规给予实习生合理的报酬和待遇。例如长春。
开元名都大酒店，在遇到法定节假日时，老员工。
．开展丰富多彩的业余生活。建议酒店结合企业文化建设多组织一些业余活动。例如广东省。
惠州家路国际大酒店每次实习生到来都举行欢迎会、联欢会，效果非常好。特别是由实习生主持。
的联欢会，各个部门、学校的实习生欢聚一堂，放松身心，交流心声，可以大大缓解学生由学校走向社会的不适感，减轻工作的压力，抚平他们从学校到酒店的不平衡心理，排除烦恼。更重要的是可以让他们留下一段美好、难忘的回忆，进而增强酒店的凝聚力与吸引力。
．不断完善教学实习的考核方法。校企双方应共同协商制定对实习生的考核制度与方法，坚。
持定性考核与定量考核相结合。长春科技学院旅游管理专业多年来坚持以量化考核为主，以酒店。
工作一天就会有三倍的工资，实习生工作一天就会给三天假期。作为一名刚刚接触到社会的学。
生，没有很强的社会意识，对金钱的追求也没那。
的考核作为赋予学生实习成绩的主要依据，实践证明这是行之有效之法。
总之，旅游管理专业进行教学实习，对全面提升学生的素质与能力非常必要。进行校外教学实习，校企双方应密切配合，选派好指导教师，及时解决实习过程**现的各种问题。实践证。
么强烈，往往也会接受这种做法，这总比不给任。
何报酬或待遇要好。
．讲求与实习生沟通的技巧。一是对于实习生的失误或错误，要先旁敲侧击，再申明规定，最后才是照章处理，让实习生有一个逐渐被约束的适应过程：二是要多激励、少惩罚，激励他们始终保持积极进取的学习兴趣和热情；三是根据实习生的个体特点，及时沟通，发现问题及时解决。
明，只有切实加强教学实习的有效管理，才能顺。
利完成教学实习，达成预期目标，为加快旅游业的发展，培养与造就更多的应用型人才。
责任编辑：马。
莉】参考文献】
１］杨连升．旅游经济学［ｍ］北京：现代教育出版社，２０庄。
军．酒店人力资源管理［ｍ］广州：广东旅游出版社，２０
３］陈凯．旅游管理专业本科生实习效果优化对策研究［ｊ］当代旅游。
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旅游管理专业实习计划我系旅游管理专业以市场需求为导向，培养具有管理学 经济学和人文科学理论基础知识，掌握旅游管理专业理论，具备较强的实践操作能力，德 智 体 美全面发展的新型复合型旅游人才。目前为止，学生主要可在导游实务 酒店服务以及旅游营销等方面选择自己感兴趣的领域在老师的指导下进行更为深入的学习...
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