一、导言。我们学习专业知识若只是抱着书本，就有点纸上谈兵的味道了，通过实习可以在实践当中了解旅游服务生产过程，掌握旅游服务基本技能，克服眼高手低的毛病，而且可以从管理人员那里学习经营管理经验，锻炼和提高自己的各个方面的能力如分析问题、解决问题的能力，处理人际关系的能力等等，巩固和加深自己对专业有关基本知识、理论的理解，为以后走上社会参加工作打下坚实的基础。
二、实习概况。
我这次是在河南雨春农业发展****荣华富贵庄园酒店实习，所在部门和岗位为餐饮部服务员，实习的时间进程安排为三个阶段，第一准备阶段：实习前我认真学习实习指导书，了解了实习有关要求和注意事项，并把实习单位要求的妆容必需品如化妆品、工作鞋等准备好，第二工作阶段：我于6月12号到实习单位报到，在听取有关情况介绍，接受简单的培训后于6月15号在经历的带领和指导下，跟班上岗服务，经过几天的实践、不断请教，已能基本掌握服务技能，独立顶岗工作。
每天晚上下班后不管多晚我都坚持写工作日记，认真回顾总结每一天的所发生的事情，我相信只要我每天都有所进步，哪怕只有一点，总有一天可以做到优秀。实习结束后经理给我开具了实习鉴定实习鉴定书。第三总结交流阶段：
实习结束返校后老师会结合各个学生的实习报告，分组宣讲讨论，一起进行交流。我总共实习了一个月，每天说是八个小时上班时间，但几乎每天都长达12个小时。
三、实习地与实习单位的基本情况。
1、实习地旅游基本情况。
焦作市位于河南省西北部，辖区面积4071平方公里，人口345万，其中城市人口80万，太行山南段在焦作境内连绵百余公里，风光壮丽。
区位条件上。
一、交通条件便利，公路、铁路、航空四通八达，焦新、焦枝、焦太铁路穿境而过，东接京广，南连陇海，北至太原；焦郑、焦晋高速公路和焦作黄河公路大桥与国道融汇贯通，与地方路网纵横交错，与省会郑州、中岳嵩山、古都开封、洛阳、山西晋城之间的行程均在百公里以内。距北京、天津、武汉、西安和上海等国内的大城。
市车程也都在10个小时以内，可进入性较强。二、焦作市旅游资源丰富且品位较高，**又始终坚持高标准规划，高起点建设，精心打造精品工程，几年间，重点开发建设了云台山、青天河、神农山、青龙峡、峰林峡这“五大景区”和陈家沟、嘉应观、韩园等“十大景点”，开发出了以自然山水游为唐山等方向的旅游专列，几年间共引进了旅游专列和团队百余个，主，历史文化游、休闲娱乐游、体育健身游、科普知识游、民俗风情游、工业参观游、农业观光游、黄河湿地游、都市风光游等10种配套发展的旅游产品。
焦作地处郑州、开封、洛阳、邯郸、晋城和长治等中原城市圈的包围之中，巨大的客源市场，为旅游业的发展提供了得天独厚的有利条件。另外焦作推出的“焦作山水”在向来缺乏灵山秀水的中原大地，一下子凸现出其区域的独特性，填补了区域市场的空缺；加上河南、中原及华北地区近3亿人的市场需求和景区面向大众群体的消费水平，使经过打造的焦作山水一经推向市场就受到极大的欢迎，游客量在短时间内倍增。焦作旅游从无到有、从小到大、从弱到强，打造了“焦作现象”、云台山等一系列国际知名品牌，旅游工作呈现出持续快速健康发展的好趋势、好态势、好气势。
2、实习单位基本情况。
荣华富贵庄园位于焦作市迎宾路南段华亿技校南2公里桥湾村北，是是焦作市第一家也是唯一一家会所式的庄园酒店，总投资1500万元，占地面积100亩，包含有22间别墅式餐饮包间，一栋由地下及地上两层组成的葡萄酒酒窖，一个零点大厅，一条长230米的葡萄长廊，庄园内各种果树及花草交叉种植，环境十分幽静高雅。客户实行会员制，非会员不接待，以商务宴请和**接待为主，主要经营以燕鲍翅为主的高端餐饮，设有前厅、餐饮、农业、仓管部四个部门，管理人员目前只有一位董事长、一位总经理、一位领班。庄园于月6月13日开始试营业，我们虽然是实习生但也是第一批员工。
四、实习工作的描述和总结。
庄园主要提供餐饮服务，设有前厅、餐饮、农业、仓管部四个部门，餐饮收入是酒店收入的重要**，而作为餐饮部服务员，每天与宾客直接接触，一言一行、一举一动都会在宾客的心中产生深刻的印象。宾客会根据餐饮部为他们提供的食品饮料的种类、质量和数量，服务态度及方式，来判断一家酒店服务质量的优劣和管理水平的高低，所以，餐饮服务的好坏不仪直接影响到酒店的声誉和形象，也会影响酒店的客源和经济效益。其实我们虽然是餐饮部服务员，但是因为酒店刚开业人员不足，我们也身兼前厅迎宾岗位，庄园有22间别墅式餐饮包间，目前只开了天、地、人、荣、华、富、贵七个包间，每个包间两个服务员，因为实行包间责任制，所以各包间财产由本包间服务员负责，我们每天上午10:
00上班，早会后要做开餐前准备，在这期间当天值日生要统计各包间需领易耗品，经领班签字后到仓库登记领取，11:30半站位迎宾，带领客人进入包间后，就开始我们的主要工作了，客人进入包房后要快速走到主位拉椅，帮客人挂放东西倒茶水，递菜谱，询问几位以确定人数通知前厅、后厨。拉椅的时候要遵循先女后男、先老幼后青壮，倒茶的时候要问客人浓淡要求，若客人不喝茶立即上白开水。
客人落座后要立即把展示碟撤掉，然后询问客人喝什么酒，并在征得客人同意后将其他酒杯撤掉，包间里的两个服务员一个负责端菜另一个负责酒水，并且互相配合协作，接下来就是上菜了，我们这里主要提供以燕鲍翅为主的高端餐饮，客人只需点一道主菜其他的配菜都是免费送的，上菜程序为凉菜—面点—热煲—主菜—热菜—主食—餐后水果，服务完之后要通知传菜生来收后厨餐具，要注意不能让他们把包间餐具撤走，因为后厨餐具和包间餐具是分管的，包间餐具如若丢失、破损是要由服务员赔偿的，之后我们就要洗餐具、打扫包间卫生了，这些必须在下午上班前完成，通常做完这些工作已经三点多了，假如客人拖台拖的晚，四点多才收拾完的情况也是时常发生的，下午上班后的工作流程跟上午是一样的，我们常常十二点多才下班。工作流程图：早会—开餐前准备—迎宾—包间服务—送客—打扫包间一些服务质量规范、标准：
1、开餐前准备工作○1台面、椅子、备餐桌、沙发休息区，要求桌椅对正、主副一条线，备餐桌干净整洁无杂物，检查台面及餐具卫生、摆台规范性、卫生间内设施设备、房间温度、通风情况、有无异味○2所有对客物品充足完好，除展示碟外其他所有物品数量为台位数加2，破脏餐具不允许进入营业区，卫生做到物件本色○3开餐前半小时打好开水。
2、迎客时要注意礼仪，站位要求标准站姿，杜绝小动作，遇到客人时问好，主动帮客人拿酒水。
3、客人进入包房后要快速走到主位拉椅，拉椅的时候要遵循先女后男、先老幼后青。
壮，倒茶的时候要问客人浓淡要求，若客人不喝茶立即上白开水。客人落座后要立即把展示碟撤掉，然后询问客人喝什么酒，并在征得客人同意后将其他酒杯撤掉。4、斟酒时应先示酒，站在客人右后侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，倾斜与桌面成45度，商标朝向客人，让客人辨认：
“对不起，打扰一下，这是您们点的xx酒，请问现在可以为您打开吗？”再顺时针左手背后右手依次倒酒，红酒不要倒多，一般为三分之一，白酒为八分满，讲究酒满为上，啤酒也为八分满5、所有操作必须使用托盘，严禁在客人面前用手抓拿餐具。
五、总结。酒店实习的日子已经结束了，在这些日子里自己确实学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，我也认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体验到了服务人员的艰辛，也看到庄园发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
社会真的很不一样，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。在公司任务一旦确定，就要认真去执行。这样真的很需要我们适应。
在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，抛开大学生那种天之骄子的身段，克服眼高手低的毛病，用心去服务每一位客人。
虽然庄园才刚刚开业各个方面还不太完善，但是它就像一个新生命和我们一起去成长，大家在工作中发现问题然后一起想办法去解决，你可以想象那种拧成一股绳蓬勃向上的力量是很惊人的，在这里我深深体会到一个企业在成立之初的艰难，但是就如我们的口号“品质源于考究，开创源于颠覆，我们用付出与诚信来赢得尊重，在这里您尽可以奢侈但绝不会浪费。”我们一定会冲破一切风浪，越走越好。这就是我们每个荣华富贵人的心声。
感谢荣华富贵庄园酒店能给我们提供这样难得的实习机会，为我以后步入社会奠定基础，我总结了几点要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋机灵，有条理，头脑清醒。
三是要有一定的管理能力。四是要能干，才能深受到领导以及客人的喜爱。
不过在这里没有制定什么岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中。
最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们的事情。酒店的上班时间是8小时工作制，可是每天加班4个小时左右也是常有的事，刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。
但是我们抱着新人的心态，虽然偶尔会有些小抱怨，但是只要是面对客人，我都会努力展现自己最好的一面，给与他们最好的服务。
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。-
旅游管理专业实习报告
一。前言。近年来旅游业的蓬勃发展给我们旅游专业学生的就业和未来提供了坚实的保障。目前旅游专业毕业生市场的需求极大，可见其今后的就业 工作与其他专业相比有着绝对优势，在这种大环境下，围绕导游业务实践与旅游开发规划实习进行的实践性活动，不仅能够进一步迎合时代发展的脚步，并且可以完善我们旅游专业学生的实际...
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一实习目的。本次实习主要是为了让我们对所学的理论知识 专业技能运用到实际的工作管理中，从而锻炼自己的实际工作能力，加深对专业课的学习 理解和掌握 使我们的思维能力 工作能力 适应能力 与人交往的能力有所提高，从而有效地提高我们的综合素质和能力。二实习时间。2011年5月6日 2011年8月20日。三...
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从去年六月初学院下达通知允许分散实习开始，作为一名旅游管理专业的学生，为了进入自己向往已久的w酒店实习，我写出了人生第一份简历和求职信，到 面试和正式入职，再到离职为止，在实习的十个月里我学习和实践了很多专业的知识，并且取得了自己较为满意的进步和收获。回想起来觉得过去的很多小事促成了现在的我。如果不...