膳食调查。
一、膳食计算。
1.目的：进一步掌握膳食调查是营养调查的一部分。
通过膳食调查可了解每人每日各种主副食的摄入量，在此基础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄取的热能和各种营养素是否达到供给标准的要求，并评价膳食构成是否合理，提出改进方法。
2.膳食调查方法：24小时回顾法。
3.膳食计算：
1）将24小时内摄取的所有食物估量记录在食物营养成分计算表内（食物名称、摄入量），进行连续3天的食物成分计算；
2)查食物成分表，计算每人每天各种营养素摄入量；
3)查营养素供给量标准，计算各营养素平均摄入量及占供给量标准的百分比。填入表1（膳食评价表）；
4)计算三大营养素产热百分比，计算结果填入表2；
5)计算蛋白质**百分比，计算结果填入表3.
二、膳食评价。
对膳食调查的计算结果进行评价；
1.食物构成。
膳食结构合理：每日膳食包括五大类食物，15种以上；
膳食结构比较合理：每日膳食包括四大类食物，10种以上；
膳食结构单调，不合理：每日膳食只包括2～3类食物，品种在10种以下。
2.热能及各种营养素占供给量的百分比。
一般认为热能的摄入量应占供给标准的90%以上，正常范围为90%-110%；各种营养素的摄入量应占供给标准的80%以上，低于标准80%为供给不足，若低于60%认为是严重缺乏，对身体造成严重影响。摄入超过100%的营养素，dris有ul值的摄入量应限制在其ul值以下。
3. 三大营养素产热百分比。
蛋白质： 10-14%；
脂肪： 20-30%
碳水化合物：55-65%
4.蛋白质**百分比。
建议应主要**于优质蛋白质[动物类及大豆类制品（包括豆腐、豆浆和酱油等）]其供给量应占到蛋白质供给总量的30%（1/3以上），如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。
5. 三餐能量的分配情况。
早餐：30%；中餐： 40%；晚餐： 30%。
6.综合上述几方面的情况，提出膳食改进意见和建议。
食物营养成分计算表。
学院专业班级姓名性别： 日期：
表1 膳食评价表。
表2. 三大营养素产热百分比表。
表3. 蛋白质**百分比。
幼儿膳食作业
第三节幼儿膳食。一 填空题。1.1 6岁幼儿喂养指南 分为1 3岁 3 6岁两个部分，各 8条 2.鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼类，尤其是海鱼类 3.对于1 3岁幼儿，应每月选用猪肝75克，或鸡肝50克 羊肝25克，做成肝泥，分次食用，以增加维生素a的摄入量。4.烹调方式上，宜采...
膳食营养改善计划
膳食营养改善计划。一 指导思想。为了认真贯彻落实 办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见 及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。二 内容及要求营养餐的供餐方式。本学期我校从8月25日开始供餐，学校统...
2023年膳食计划
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