管理信息系统第二次作业。
第二小组。第2次小组作业（第7，8，9章）
作业提交截止时间第12周的星期五前交，过期视小组无成绩。
作业提交要求：小组成员分工合作，共同讨论，小组独立完成。注明：参考文献及**，作业提交形式：以电子文档形式书写，作业打包后，以e-mail发至： 本课程的公共邮箱
作业打包文件的文件名称“第x小组（第二次作业）”
一作业：1 某餐厅经营管理业务背景如下，一家使用了计算机点菜的连锁餐厅最近在某市开业，生意格外兴隆。客人到餐厅后，在计算机上进行选菜，计算机就会显示出餐厅所**的品种，想吃什么莱，在上面轻轻一点，屏幕上就会出现菜的样子、价钱，原材料以及菜中所含蛋白质和各种维生素的含量，供客人根据自己的需求和口味情况选择。
顾客选好莱井付款后，计算机自动将选菜结果通知厨房进行配菜。计算机的使用，不仅给顾客提供了方便．而且使餐厅环境改观。
现在我们看看该餐厅的信息系统是怎样工作的。假定餐厅中整个务流程设计成这样：所有微机连成一个局域网，在餐厅、厨房、配餐间、收款处、经理室等都有终端。
当顾客来到餐厅时，由服务员携带一台掌上型微机到餐桌前开点菜单，顾客选好后，点菜单的信息被传送到后台的服务器上，在该过程中系统会自动分类，根据顾客点的菜的品种，直接将信息送到制作它的厨师那里。例如顾客点的凉菜订单会被送到凉菜配餐间的计算机上；酒水饮料会被送到饮料室的计算机上：如果是炒菜就送到厨房的计算机上。
如果某菜原材料用完，厨师可以在厨房中通过计算机立即送入信息，从而服务员在顾客订菜时，马上就可以通知他某菜的缺货情况。顾客输入信息后，马上就可看到他订的莱的总**。通过餐厅的打印机也可以很快得到账单，上面列出所有顾客点的莱名和计算的结果。
系统也对经理提供信息。例如能提供关于各种原料的**和采购量，系统能对销售额和各种菜的成本进行比较，从而可以进行成本控制。经理也可以看到一定时期内每一道菜的销售情况，算出它们在总销售额中所占的比例。
经理可以根据这些信息来调整菜。
谱。要求回答。
该餐厅组织结构图、功能图、存在哪些业务，用系统的观点画出业务流示意图。业务流程图（那些是事务处理、那些是管理与监控、那些是决策支持过程）
组织结构图：
功能图：业务流程图：
菜单饮料室。
顾客 → 点菜 → 发送服务器 → 凉菜配送间 →成品→服务员送餐
服务员厨房 → 炒菜。
缺货 → 仓库管理员。
该餐厅有哪些信息？它们是如何与以上业务相关联的？ （u/c阵）
(用u/c矩阵表达)
该餐厅的信息是如何发生，又是如何被加工、转换和被传递的？
信息先从顾客点餐系统开始，在点餐机上由后台汇总顾客点餐信息然后自动将选菜结果传送至各个业务组织部门。流程详细如下：
1）订餐信息传递到各个生产部门，各部门根据工作分工制作出顾客所需的食品，炒菜，凉菜及饮料成品。再由服务员送餐至顾客处。
2）如果在订餐信息到达各生产部门发现原材料不足时，生产部门将向仓库管理员发送缺货登记，要求制定采购单以尽快恢复生产，同时也会将缺货信息及时地反映在点餐系统上，反馈给顾客，也是通知服务员提醒顾客，使顾客能够尽早重新选择其他菜品。
3）订餐信息同时传递到了收款处，系统将会自动生成财务账单，并传送至服务员的点餐机，告知顾客总**。顾客付款后，服务员用点餐机确认后计算机自动将选菜结果通知厨房进行配菜。
4）所有的点餐信息及原材料成本等经过加工集成后传送到了经理室，经理根据所得的信息分类出各产品的销售比率与利润比率，进行成本控制，得出各产品在明年的销售计划及**调整计划等经营策略。
善用运用所学的分析方法、理论等，对现行业务或系统进行改善或优化或重组或创新性设想，并提出信息系统的规划设想。
1、 厨房有专人负责定时地对库存情况进行统计，实时了解库存信息，提前将缺货情况反馈给采购部门，并将信息及时发送至订餐机上。在顾客的点餐机上可以用灰色的图标表示缺货的菜品而彩色的图标表示可供选择的菜品，且缺货的菜品不能再被点上，以免操作失误给顾客带来不必要的麻烦。
2、 建议将采购部门和仓库管理部门也纳入该管理系统之中，从而能够更及时有效地对购货，库存水平进行控制，避免因库存冗余或库存不足而给餐馆带来多余的成本。
3、 各部门应加快信息汇总频率，及时更新信息，将加工整理后的信息尽快的传递给经理室，有利于餐馆的日常经营管理与决策，加快了运作效率。
4、 建议在该系统中添加顾客反馈这一功能，顾客可以对菜品味道，建议，服务态度，上菜速度等进行打分反馈，从而使餐馆更了解顾客需求，优化经营结构，提升餐馆的整体竞争力。
5、 建议为经常光临的顾客设置会员制度，以姓名，性别，联系**等基本信息制作会员的专属账号。只要在系统中输入个人的账号便可显示曾经点过的菜品以及顾客的口味喜好，方便服务员针对不同顾客推荐适合他们的菜品。这个账号还可以按消费额度实行积分的制度，积满不同的分数便可获得折扣或免费品尝新菜品的机会。
2 阿尔的烧烤餐馆，背景如下：
阿尔的烧烤餐馆位于美国科罗拉多州首府丹佛，已经在商界成功地经营了20年。阿尔在烤小鸡和牛肉方面有许多独到之处，其餐馆还有马铃薯沙拉、凉拌卷心菜和烤豆等美味。顾客来自周围的地区。
在星期五晚上，你可能要在门外排队，并且要等待近—个小时。估计每天阿尔的烧烤餐馆要招待比500个烧烤宴会还要多的人。
餐馆摆了20张铺着红白格桌布的野餐小桌。总共有12名服务人员，其中有5位自从餐馆开张就—直在这里工作。阿尔准备了所有的特色烧烤调味料，餐馆今天的经营与20年前没有太大变化。
阿尔能叫出许多顾客的姓名。这就是餐馆具有吸引人的地方。餐馆小的每一件事是手工完成的，包括订货到货物库存．
阿尔的女儿艾伦娜，大学毕业并且回家帮助经营家庭拥有的企业。艾伦娜对企业运转所要求的完成所有的手工过程要花费的时间感到吃惊。每天晚上，她必须手工清点所有的货币，并且要与服务员填写销售单。
艾伦娜还要手工清点从豆质品罐头到干酪片的库存量。决定每天订购什么货物，对艾伦娜是一件完全神秘的事情。某些天餐馆销售了几只鸡，其他一些天餐馆则销售了几斤牛肉．看上去没有任何办法说明哪一种肉可能销售得最好。
她经常发现某一货物订购的太多，而其他的货物又不够。每个星期她必须通过核准每位雇员手工填写的时间卡计算雇员的工资。每个月末她计算销售税报表。
由于报表必须与每月所有的销售单数据一致，总量大约45 000美元，因此，这是——项非常困难的工作。
艾伦娜很快得出了结论，餐馆管理必须实行自动化。建立一个信息系统支持所有的手工过程，这不仅帮助餐馆提高运转效率，而且也将给艾伦娜提供更多的时间与顾客进行交流和沟通。艾伦娜和阿尔决定参观当地的餐馆**展览会，考察什么类型的信息系统可以使用。
展览会展示了所有的不同类型的餐馆信息系统。有一种系统使用微波通信允许服务员携带一种pda，其自动将订货要求发送到厨房中的终端。某些系统能够跟踪销售数据达到20年，并根据从每周的节日到天气的任何事情产生销售预报。
所有的系统都产生每口销售报告和每月的税务报告。这种功能使得艾伦娜的梦想可以变成现实，因为这种工作每天要占用她二个小时。 艾伦娜和阿尔被太多的可以购买的餐馆信息系统搞得无所适从，因为没有受过系统开发生命周期法和系统开发的正式培训，所以，他们对如此多的选择感到有些混乱和灰心。
要求回答。 阿尔不是一位技术的信徒，并且认为餐馆的运作很好。你如何使阿尔确信信息系统将帮助他的餐馆远作更成功？
你怎样向阿尔解释使用系统开发生命周期／上将有助于他成功地实施新系统？
第一问：首先，信息系统可以对餐馆的**、物流、资金流实现全面的跟踪与控制。可以精准的掌握员工的考勤考核、计时排班，到购货管理、库存管理，原材料到出品的消耗率控制，从点菜管理，现金的支出管理等信息。
其次，信息系统是餐饮企业对目标市场顾客进行深入分析的基础和前提。顾客是企业生存与发展的命根子。依靠信息系统中的客户数据库来了解他们的顾客，知道他们的需求，并可从中掌握哪些顾客是带来最大利润的。
哪些顾客是最有潜力的？他们的习惯、兴趣、需求发生了怎样的变化。
第三，通过这样的信息系统数据库还可以优化采购。比如在一年中的什么季节、一季度中的哪些月、一周中的哪些天，什么产品最好卖？产品的销售呈现什么样的规律？
应当如何采购与库存等等，可以以最小的成本满足最大的市场需求。
第四，大量的经营数据分析带来决策的科学化。通过运用完整的信息系统，得来的大量准确、可靠的各类数据，又可进行准确的顾客定位分析、经营趋势分析等。
第五，提高餐馆的运行效率，从文中我们知道，阿尔的餐厅在很多方面都采用手工操作，费时费力，像周五晚上顾客的等待时间达1小时，如果采用信息化管理，必然会提高不少效率，减少等待时间。
第二问：系统开发生命周期有6个阶段， 通过这对这几个阶段的分析，运用“生命周期”可以认知和解释一个主体从开始到结束的发展过程，便于阿尔选择适合并满足自己需求的信息系统。
艾伦娜认识到自己不具备选择餐馆信息系统所要求的专门知识。艾伦娜决定向你们小组请教，因为你们在学校研究了这种类型的信息．你们将如何向艾伦娜描述系统开发生命周期中的各个阶段，她如何能够使用这些知识来选择和实施一个系统？
系统的开发生命周期分为六个阶段：系统规划、系统分析、系统设计、系统实施、系统运行与维护，系统更新。
第二次作业
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