关于凤阳府城地区食品安全问题的寒假社会实践。
安徽科技学院动植物免疫
民者，食为天，然而近些年来食品安全问题却层出不穷。从“三聚氰胺”事件到“瘦肉精”事件，食品安全问题一次次被推向大众**的风口浪尖。在各种防腐剂，添加剂横行的食品时代，食品安全成为生活中真正的大事。
就维护凤阳府城地区的食品安全来看，就是一件繁重而艰巨的工作任务。购物超市，农贸市场，饭店，快餐厅，大拍档，小吃部……都成为我们身边食品的一部分，而保护这些食品的安全健康也是每个凤阳人所关注的问题。
对于大型的购物超市诸如“好又多”“苏果”，通过寒假的实践调查发现，超市均有散装食品，从小食品到粮米面等，均散装暴露，超市是**较大的场所，有常识的顾客可能会使用工具取放，可是有很大一部分人是用手来抓的，这很不符合入口食品要求。再者超市自行采购的生、鲜、蔬、干等商品，食品卫生安全隐患突出。由于这些商品，超市不具备包装、质检、计量等方面所需的必要设备，因此，包装简陋粗糙，食品安全不能够得到保障。
所以鉴于此种种隐患，一是要在超市中设置独立的质量监管部门；二是要加强**专业检测和超市自测；三是要合理的对顾客进行劝导，保证属于他们的卫生安全。
对于农贸市场来说，其相对较低的**优势较好地适应和满足了社会中低收入阶层的日常生活需求。通过对府城镇三个较大规模的农贸市场（鼓楼菜市场，府北街菜市场，小菜市）的实践调查，我们可以清楚的发现，农贸市场的卫生安全与府城镇的十三万人口的健康饮食密切相关。据农贸市场的相关人员透露，当前农贸市场安全监管主要有一下“三难”：
一是食品进货渠道广泛，准入把关难；二是食品检查方式单一，问题发现难；三是食品查处手段缺乏，质量提高难。针对这些问题，加强农贸市场食品安全监管的措施和对策通常也有以下几种： 一是着眼宣传引导，强化“自我”把关；二是着眼市场准入，严格“入市”把关；三是着眼食品检测，加强“技术”把关；四是着眼责任落实，完善“机制”把关。
对于较为高档的酒店和餐厅，看似干净卫生的表面下，也许隐藏着不为人知的食品安全问题。如凉菜的卫生加工；制作生食海鲜的基本条件；餐饮具的消毒设施；从业人员的卫生证明；严格的防鼠﹑防尘﹑防蝇……这些都是对饭店和餐厅食品安全问题的巨大挑战。从某酒店关于食品安全管理的探索中我们也可以发现，他们的方法主要有一下两点：
一是建立管理体系，形成长效机制，具体施行店级﹑部门级﹑班组级**教育模式，保证层层的安全卫生。二是实行尊重科学﹑不断探索﹑不断改进的科学方法，实践中加强卫生安全。
对于大排档和小吃部的食品安全问题，可以说是最令人堪忧的。位于学校和闹市周围好吃街和小中都的卫生安全问题是亟待解决的。它们位于**嘈杂的闹市区，马路上的车辆和**带来了大量灰尘，足以给餐具和食品造成二次污染。
再者从业人员卫生知识缺乏，对餐具卫生要求和消毒知识知之甚少，而经营者甚至不具备营业执照和卫生许可证。还有大排档的饭菜保存方法不当﹑存放时间过长，就容易滋生细菌，亚硝酸盐的含量也会增加，从而带来健康隐患。对于大排档和小吃部，相关食品安全监管部门，应该加大执法力度，制作出统一的卫生标准，甚至是坚决取缔那些不健康不安全的摊位。
通过实践调查，我们发现我们身边的食品安全问题还是形势严峻充满挑战的。而食品作为民生的基本要求，必须得到安全卫生的保障。民者，食为天，既食，则必须安全！
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