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选修145分钟 100分）
一、单项选择题(包括8题，每题4分，共32分。每题只有一个选项符合题意。)
1.(2014·连云港模拟)如图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液ph的变化曲线图。下列有关叙述正确的是( )
a.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生。
b.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵。
c.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度。
d.图乙中能正确表示ph变化的曲线是③
2.腐乳是我国独特的传统发酵食品之一，民间生产腐乳的方法是自然发酵。下列叙述中，不正确的是( )
a.豆腐发酵是多种微生物共同作用的结果。
b.传统工艺生产腐乳一般在炎热的夏天进行。
c.加入适量的盐腌制可避免腐乳变质。
d.卤汤中酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间。
3.(2014·镇江模拟)通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在碳源为纤维素的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌。
利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( )
大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④纤维素分解菌。
abcd.③④
4.(2014·南京模拟)下列关于dna的粗提取实验和血红蛋白的提取实验，叙述正确的是( )
a.前者选择鸡血细胞作材料较好，后者选择哺乳动物成熟的红细胞作实验材料较好。
b.样品预处理时，前者静置1 d除去上清液即可；后者要加入清水反复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色即可。
粗提取实验中，向质量浓度为2 mol/l的氯化钠溶液中加入蒸馏水析出dna时，应缓慢加入，直到出现黏稠物为止。
d.血红蛋白的提取和分离实验的原理是在电场中带电颗粒迁移的速度不同。
5.在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是( )
a.析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。
b.抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
c.使腐乳具有独特的香味。
d.促进蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸。
6.下图为制作果酒、果醋的实验流程：
在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应( )
a.一直打开b.打开并盖上一层纱布。
c.定时拧松d.一直拧紧。
7.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的是( )
a.将土壤用无菌水稀释，制备10-3～10-5土壤稀释液。
b.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上。
c.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌。
d.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株。
8.(能力挑战题)一学生为**洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考如图的实验材料及方法进行了有关实验，并将结果用曲线图a、b表示。下列说法错误的是( )
a.上图所示实验的目的是检验该洗衣粉中是否含蛋白酶。
b.由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为45℃
c.在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃时，后者的催化作用恢复。
d.该学生在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜消失时间的长短来表示酶的催化效率。
二、双项选择题(包括2题，每题6分，共12分。每题有两个选项符合题意。)
9.(2014·泰州模拟)某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述正确的是( )
a.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。
b.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量可以不相同。
c.可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论。
d.应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照。
10.(2014·镇江模拟)下列dna粗提取的实验操作中，经过离心或过滤后，取上清液或滤液的有( )
a.在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心。
b.在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤。
c.在2 mol/l的氯化钠溶液中放入丝状物，轻轻搅拌后过滤。
d.在溶有dna的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤。
三、非选择题(包括2题，共56分。)
11.(26分)某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物a。研究人员用化合物a、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物a的细菌(目的菌)。
实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题。
1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是培养基中加入化合物a的目的是筛选。
2)实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是。
3)培养若干天后，应选择培养瓶中化合物a含量的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量。
4)转为固体培养时，为获得单菌落进行继续筛选，常采用平板划线法或法，接种后，应将培养皿填“正放”或“倒置”)。
5)下列有关平板划线操作的叙述，错误的是( )
a.在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧。
b.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。
c.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行。
d.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连。
6)实验结束时，使用过的培养基应该进行___处理后，才能倒掉。
7)若用水葫芦来去除该污染物，是否可行。
12.(30分)(2014·金山模拟)花椰菜易受黑腐病菌的危害而患黑腐病，野生黑芥具有黑腐病的抗性基因。用一定剂量的紫外线处理黑芥原生质体可使其染色体片段化，并丧失再生能力。
再利用此原生质体作为部分遗传物质的供体与完整的花椰菜原生质体融合，以获得抗黑腐病杂种植株。流程如下图。
据图回答下列问题：
1)过程①所需的酶是过程②后，在显微镜下观察融合的活细胞中有供体的存在，这一特征可作为初步筛选杂种细胞的标志。
2)原生质体培养液中需要加入适宜浓度的甘露醇以保持一定的渗透压，其作用是原生质体经过再生，进而**和脱分化形成愈伤组织。
3)若分析再生植株的染色体变异类型，应剪取再生植株和植株的根尖，通过染色和制片等过程制成装片，然后在显微镜下观察比较染色体的形态和数目。
4)采用特异性引物对花椰菜和黑芥基因组dna进行pcr扩增，得到两亲本的差异性条带，可用于杂种植株的鉴定。下图是用该引物对双亲及再生植株1～4进行pcr扩增的结果。据图判断，再生植株1～4中一定是杂种植株的有___
5)对杂种植株进行___接种实验，可筛选出具有高抗性的杂种植株。
6)植物体细胞杂交的研究在方面，取得了巨大突破。
答案解析。1.【解析】选b。
发酵初期不通气，酵母菌无氧呼吸仍能产生二氧化碳，溶液中有气泡产生。接种醋酸菌，应适当通气并提高培养温度。产生醋酸使ph下降，图乙中能正确表示ph变化的曲线是④。
易错提醒】酵母菌呼吸产生气体不一定是无氧呼吸。
1)酵母菌的无氧呼吸可以产生酒精和二氧化碳。
2)酵母菌的有氧呼吸可以产生水和二氧化碳。
2.【解析】选b。豆腐发酵过程中有多种微生物的参与，其中主要是毛霉。
毛霉生长的最适温度是15～18℃,并且要保持一定的湿度，因此，传统工艺生产腐乳一般不在夏天进行。在腌制过程中，加盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；卤汤中酒精含量应控制在12%左右，过高会延长腐乳成熟的时间。
3.【解析】选a。纤维素分解菌可以利用纤维素，大部分微生物却不能利用纤维素；培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，但霉菌能够生长。
4.【解析】选a。鸡血细胞有细胞核，哺乳动物成熟红细胞无细胞核和各种细胞器，故前者适于提取dna,后者适于提取血红蛋白；提取血红蛋白的实验中，洗涤红细胞时，不能加清水，而应加入生理盐水；dna初次析出时，加清水至黏稠物不再增加时为止；血红蛋白提取和分离的原理是透析和在凝胶色谱柱中相对分子质量大小不同的蛋白质迁移速度不同而实现分离。
5.【解析】选b。腐乳制作过程中，加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加酒的目的是抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；加香料的目的是调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。
6.【解析】选c。果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应每隔12 h左右拧松一次，以排出发酵过程中产生的co2,防止发酵瓶爆裂。
方法技巧】酒精发酵前后氧气变化情况。
1)先有氧：为了让酵母菌大量繁殖。
2)后缺氧：为了让酵母菌进行无氧呼吸，进行酒精发酵。
7.【解析】选c。从土壤中分离以尿素为氮源的细菌时，将土壤用无菌水稀释，制备土壤稀释液，将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上，用加入酚红指示剂的鉴别培养基可以鉴别分解尿素的细菌；从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株。
易错提醒】选择培养基不能用于筛选目的菌株。
1)只允许特定微生物生长的选择培养基，实际上可能存在多种微生物，如以纤维素为碳源的培养基中可能存在自养微生物。
2)选择培养基选择作用的不彻底决定了不能通过选择培养基直接获得纯种目的菌株，必须通过鉴别培养基鉴别出目的菌株才能进一步提取培养。
8.【解题指南】解答本题的关键是：
1)通过图示找出该实验所研究的对象，即温度对洗衣粉中的蛋白酶活性的影响。
2)摸清温度影响酶活性的规律，注意高温和低温对酶作用效果的不同。
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