【果酒和果醋的制作】
一、果酒制作原理。
1．原理：果酒的制作离不开它属于微生物。在有氧条件下，可以进行呼吸，大量繁殖，反应式为在无氧条件下，进行或无氧呼吸)，反应式为。
2．条件： 酒精发酵时一般控制在自然培养菌种一般是附着在葡萄皮上的 ，以及人工培育的酵母菌菌种。
二、果醋制作原理。
1．原理：果醋制作离不开当氧气、糖源充足时，可将酒精氧化，其反应式为。
2．条件：醋酸菌的最适生长温度为此外还需要充足的。
3．菌种**：可从食醋中分离；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。
三、实验设计流程图。
四、课题延伸：
发酵后是否有酒精产生，可用来检验。证明是否产生醋酸，可用ph试纸。
腐乳的制作】
一、腐乳制作的原理。
1．原理：腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是 ，微生物产生的可以将豆腐中的分解成小分子的和可以将脂肪水解成和通过腌制并配以各种辅料，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。
3．条件：温度应控制在并保持一定。
二、腐乳制作的实验流程。
让豆腐长出毛霉密封腌制。
三、影响腐乳品质的条件。
1．控制好材料的用量。
1)腌制时盐的2)配制卤汤中酒精含量应控制在___左右。 (3)卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的风味，也具有的作用。
2．防止污染。
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】
一、泡菜的制作。
1．泡菜制作的原理 (1)发酵微生物：泡菜的制作离不开。
2)种类：常见的乳酸菌有和。
3)代谢类型：乳酸菌的新陈代谢类型为。
反应式为。4)腌制时要控制腌制的和的用量。温度过 、食盐用量腌制时间过 ，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量一般在腌制10 d后，亚硝酸盐含量开始。
二、亚硝酸盐的检测。
在条件下，亚硝酸盐与发生反应后，与盐结合形成色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐含量。
微生物的实验室培养】
一、培养基。
1．概念：按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质。
2．营养构成：各种培养基一般都含有水和无机盐，此外还要满足微生物生长对 、特殊营养物质以及氧气的要求。
二、无菌技术。
1消毒法消毒法消毒法。
2.灭菌法。
二、大肠杆菌的纯化培养和。
两种接种方法都是为了将聚集在一起的微生物 ，得到由繁殖而来的肉眼可见的单个最后观察其的形状， ，颜色和。
三．统计菌落数目。
1)常用来统计样品中菌落数目的方法是即当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，**于样品稀释液中为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数。计算公式。
3．设置对照。
为了排除培养基是否被杂菌污染了，需用作为空白对照。
分解尿素的微生物的分离】
1.土壤微生物主要分布在距地表的近中性潮湿土壤中。
2．样品的稀释 3．微生物的培养：唯一的源是。
四、对分离得到的分解尿素细菌的鉴定。
分解尿素的细菌合成的___酶将尿素分解成了氨会使培养基的碱性ph因此说明该细菌能够分解。
【分解纤维素的微生物的分离】
一、 纤维素与纤维素酶。
纤维素酶的作用：纤维素酶是一种酶，一般认为它至少包括三种组分。
它催化纤维素分解的过程如下：
二、纤维素分解菌的筛选。
2．筛选原理染色法：刚果红与像纤维素形成但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后，培养基**现以为中心的我们可以通过来筛选纤维素分解菌。
透明圈的半径越大，说明纤维素分解菌新陈代谢越旺盛。
三、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。
常用的刚果红染色法有两种，一种是先再另一种是在时就加入刚果红。
5．挑选产生的菌落，一般即为分解纤维素的菌落。
酶的研究与应用、dna和蛋白质技术】
果胶酶包括：
固定化酶的方法固定化细胞的方法。
pcr的原理过程原料控制
常见电泳法和在凝胶中加入除去电荷差别。
血红蛋白提取后出现四层：有机溶剂和红细胞破碎的沉淀。
dna可溶解在的nacl溶液中，在的nacl溶液浓度最低，纯化时可加入冷却的鉴定dna试剂是在沸水浴**现说明dna提取成功。
菊花的组织培养】
一、植物组织培养的基本原理。
二、植物组织培养的基本过程。
1．细胞分化。
在植物的个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上都会出现的差异，形成这些差异的过程叫。
三、影响植物组织培养的因素。
1．材料的选择。
植物的种类、材料的选择等都会影响实验结果。菊花的组织培养，一般选择的茎上部新萌生的侧枝作材料。
2．培养基：常用的是培养基，其主要成分包括如n、p、k、ca、mg、s如b、mn、cu、zn、fe、mo、i、co； 物，如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素，以及___等；
3．植物激素。
启动细胞**、脱分化和再分化的关键性激素是和。
4．其他影响因素。
ph一般控制在___左右，温度控制在每日用日光灯照射___小时。
四、实验操作。
1．制备ms固体培养基：定容。
2．外植体要先用消毒，再用0.1最后用清洗。
3．接种：接种时要始终在旁进行，对接种工具要。
注意接种时不能。
4．接种后的锥形瓶放在中培养，培养期间应定期5．移栽6．栽培。
【月季的花药培养】
一、产生花粉植株的两种途径。
生根―→移栽。
两种途径间没有绝对的界限，主要取决于培养基中 __的种类及其。
二、影响花药培养的因素。
1．诱导花粉植株成功率高低的主要影响因素是与。
2．从花药来看，应当选择___期的花药；从花粉来看，应当选择期的花粉；从花蕾来看，应当选择的花蕾。
三、实验操作。
1．材料的选择。
选择花药时一般通过来确定花粉发育时期，此时需要对花粉进行染色，最常用的方法是法和焙花青—铬钒法。
2．材料的消毒。
通常先用体积分数为浸泡大约30 s，取出后用吸干花蕾表面的水分，再用质量分数为溶液消毒，最后用水冲洗3～5次。
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