感谢你的**。
xx酒店经营管理计划方案1xx酒店经营管理计划方案。
依据全国餐饮经营状况，就xx酒店经营现状，做如下计划方案：
一、市场环境分析。
近几年来，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。另外，**“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，多地出现禽流感，食品安全问题的日益突出等几大不利因素齐聚餐饮业，2023年餐饮业拐点出现！餐饮行业经营面临困境，尤其是高端餐饮面临破产、倒闭及转行，面临这一系列的问题，我们职业经理人需思考和**，寻求餐饮行业尤其是高端餐饮的未来发展出路。
a市餐饮业近几年竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，随着全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模以上企业，品牌店不再一枝独秀，特色餐饮正与之分庭抗礼。面对门庭冷落车马稀，经营业绩下滑的境况，皇宫酒店等众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。
这就对我们饭店的服务经营管理、市场营销、目标市场定位提出了更高的要求。
二、优、劣势分析。
1、优势。感谢你的**。
感谢你的**。
1）、酒店位于a市cbd商务外环与西二街交汇处，地理位置优越，环境优美，交通便利，商务办公楼较多，目标客户群较大。
2）、酒店装修豪华，设施设备新颖齐全，能较好的满足中、高消费群体的需求。
3）、酒店内布局合理，功能分区相对明确。
2、劣势。1）、市场定位不太理想，公馆主营高端菜，价位稍微偏高，与郑州现在实际消费市场存在出入，菜品质量有待提高，菜品品种有待开发。
2）、附近几家餐厅价位略低，对部分目标客户存在一定吸引力，对酒店经营造成威胁。
3）、销售人员不够熟悉酒店产品，推销力度不够。
4）、管理人员偏少，管理水平有限，力度不够，专业知识需要“充电”。
5）、由于人员流动较强，培训不到位，服务意识需要加强，员工素质有待提高。
6）、人员配置不太科学，需要完善组织架构及人员定编定岗。
三、酒店经营分析。
感谢你的**。
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备注：总费用支出包含投资摊销45万；工资费用为47万；酒店总人数137人。
分析如下：1、从上表数据可以看出，本酒店第二季度处于亏损状态。
2、人均日产值298.50元，每日人均工资成本为114.40元，人均。
创造价值偏低，人员臃肿，有待冗简人员。
3、如要使酒店处于保本或盈利状态，需要每天的营业收入达到。
50633元以上，故需要加强营销，扩大消费群体，提升管理服。
务水平。四、市场销售策略。
销售方法和策略。
1、改变经营的菜系，重新确立菜品市场。根据消费市场需求，提供口味。
菜系，除主打菜品外，建议引进部分各菜系中的“精华菜”，把其选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
感谢你的**。
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3、面向附近居民及商务办公人员提供婚宴、寿宴、商务宴服务，成立酒。
席公关小组。
4、菜品经常更新，每周推出几款特色菜。
5、制定各个节假日开展**计划及营销活动。
6、加强销售培训，并制定销售指标，业绩与绩效挂钩。
7、加强宣传力度，做好公关销售，维护好消费群体。
五、内部管理。
1、加强企业文化建设。
企业文化是酒店经营的外在卖点，更是企业可持续发展的强大精神动力和可靠地智力支撑。建立企业文化的实质就是制定体现人文主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程。良好的企业文化可以稳定员工队伍，增强员工的归属感。
2、重新制定组织架构。
根据酒店实际经营状况，对酒店各部门相关岗位进行科学合理的规划，并重新制定组织架构及岗位人员定编。科学实际的组织架构可以减少人力浪费，使员工潜能得到充分挖掘，各尽其才。
3、人员调整。
根据新的组织架构，不断挖掘内部人才和吸收新的“血液”，对相关部门及人员进行合理调整，使人尽其才，能者上，庸者下，感谢你的**。
感谢你的**。
平者让，杜绝人力浪费。对于部分老员工可以进行适当的岗位调换，如果一个员工长时间在原有的工作岗位上得不到提升，势必造成工作热情降低，这时候，调换其工作岗位，让其在新的岗位上迎接新的挑战，对员工也会起到很大激励作用。
4、加强培训。
全面提升管理人员的管理能力及基层员工的专业知识、服务礼仪、推销技巧等的培训。培训要有计划，不是盲目进行的，要有一个方案、一个计划，培训什么内容，为什么培训，如何培训，谁来培训等，更要明确培训要达成什么样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。
依据个人的培训考试成。
绩与薪资挂勾，做到赏罚分明，才能提高员工的积极性。培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。
5、提升员工满意度。
酒店要想提高客户的满意度，首先要提高酒店员工的满意度，员工的满意度提高了，所反映出来的工作行为必然导致客户满意度的提高。客户满意度的高低，不仅是影响企业业绩的重要因素，也是是影响人才是否流动的重要因素。影响员工满意度的主要因素有个人因素、领导水平、工作特性、工作条件、福利待遇、工作报酬和同事关系等，因此酒店管理人员要不断提升员工的满意度，才能稳定员工队伍，留住酒店的优秀人才。
这就要求我们管理人员以身作则，对员工多关心和帮助，实行“严+温”的管理，提高员工的向心力和凝聚力，使员工树立以店为家、以店为荣的思想。
感谢你的**。
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6、开源节流，控制成本，杜绝浪费。
为了进一步降低成本，杜绝浪费，增加酒店营业收入，这就要求我们在努力扩大外部销售的基础上，在自身内部推行“内部挖潜，增收节支，开源节流，节能降耗”的内部发展战略。这就要求我们酒店所有人员，各个岗位树立节约意识，无论是人力成本，还是采购成本，菜品成本，水电成本等方面入手，从细节入手，那怕是一张纸，一粒饭，都要养成节约习惯。为了加强节约、成本意识的贯彻落实，各部门要出台一系列的节约措施，严格杜绝浪费，使节约和绩效挂钩。
7、抓好落实。
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酒店经营管理方案
一 工作方式 一 1 一 全权委托一人专人经营管理。二 自2015年5月1日至2016年 月 日止，酒店交予一人专人经营管理。一 2投资人监管请一人做酒店的经营管理负责人，全权负责，下达命令，制定经营管理方案。二 管理方案 1 经营思想和方针1.1顾客满意。顾客是酒店赖以生存的土壤，只有为顾客提供优...
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根据酒店目前的整体情况，所处位置 酒店档次 市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实施方案如下 首先 要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下 酒店组织机构图。人员编制 我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部...