酒店管理方案。目。录。
酒店经营预算草案酒店经营计划及成本费用酒店投资回报分析管理人员薪金构成。
厨房人员构成及管理方案。
酒店二0一二年经营预算草案。
根据市场调查和酒店的经营宗旨、经营方针、经营策略，提出酒店二0一二年经营预算草案。本草案主要包括：营业收入、经营成本、工资及福利、经营费用、行政管理费、维修及能源费用、销售费用、酒店经营利润。
营业成本支出测算。
第一年营业成本的测算标准，每项均按1年计算，第二年按第一年的具体情况进行修订和补充完善（其中以下19项就是大致成本“未细分”开支）1、员工工资：
按（人计算，员工平均工资按（万元×（
元计算（含福利）万元。管理人员）万元×（
**、员工工资）=（
的工资按（）人计算、每人平均（）元=（
万元，两项相加等于（300）万元。
2、员工餐费：按110人计算，每人按10元／日（三餐）的生活标准计=1100元/天×365天=40万元。3、洗涤费：含清洁用品、布草洗涤等20万元4、低值易耗品12万元。
5、办公费：主要用于财务和管理人员的办公费2.4万元6、员工**费：含夏、冬两季每人4套平均每年2万元7、业务招待费：接待有关部门领导、检查工作、业务**等共24万元。
8、清洁排污费：含城市垃圾处理费12万元。
9、员工福利性支出：含员工生日、优秀员工奖励等5万元10、报刊费：含业务书刊、订报1.2万元11、取暖费：35万元。
12、广告宣传费：含酒店招聘、**宣传广告等费24万元13、水、电费：每年120万元14、设备维护费20万元。
15、其它费：按酒店实际运营所产生的不可预知费用20万元16、营业税支出50万元。
17、网络费（网络、收视费、**费）10万元。
18、合计成本支出：697.6万元；此成本支出未计算银行贷款所需支付的利息及房产税。
酒店投资回报分析。
根据对巴彦淖尔市近年来的酒店经营状况分析，以及对酒店所作的经营预算、经营计划。以餐饮上座率达40%人均消费100元计算：营业收入为：
1460万元；综合毛利55%，年收入803万元。
客房有房间100间，平均房价170元，年入住率65%，年收入403万元。
年利润额为803+403-697.6=508.4万元。
合作经营管理合同。
一、甲方与乙方合作经营管理五洲大酒店以下简称大酒店，甲方合法拥有该项目的全部财产和使用权。
二、甲方是该项目的上级管理部门，乙方受甲方委托对该酒店实施全面的经营管理。甲方的职权包括：
1、贯彻并督促乙方执行国家以及当地**法律、法令、条。
例和有关规定等。
2、决定该项目的经营管理方针及一切重大问题。如审核乙方提交的经营计划、财务预算及决算，以及超越授权范围签署的合同协议等文件。
3、检查、监督酒店经营管理计划的实施。
4、审查和批准任命乙方对店总、总监、部门经理等人选的提名，并有权提议其任免。
5、审批店总向甲方提交的有关酒店经营管理的其它重大问题及店总的日常开支审批权限。
6、审批大酒店的组织架构、人事编制、年度工资及福利预算方案。
7、审核《员工手册》。三、甲方责任：
1、负责与有关部门协调，提供营业必备文件给乙方，包括营业执照、卫生许可证和特行证等。
2、负责向乙方提供该大酒店设施维修及更新改造的一切有关技术资料（硬件部分）。
四、乙方责任：
1、负责运营符合星级规范的酒店，负责对工程、设计、策划、运营方向提出建设性的意见等。
2、负责全面经营管理大酒店，提出相应和适当的发展策略和经营方案，使大酒店在运营中能够获得预期的经济效益。
3、负责委派中层以上管理人才和管理模式。负责建立一整套管理工作程序，包括、销售、房务、餐饮、人事、工程设备、维修保养等方面的工作程序与规章制度。
4、负责招聘、培训各层次的管理人员和服务人员。5、负责向甲方提交有关的管理资料。随时应甲方要求，提供有关大酒店经营管理资料。
6、负责使用并使大酒店设备、设施的维护、保养达到良好水准并符合安全指标。
五、乙方全面负责大酒店的一切经营管理活动，并力求大酒店的经营管理和服务水平达到国内先进的星级酒店标准，并使之达到巴彦淖尔同类酒店最好水平。
六、乙方直接对集团董事长负责，将根据双方约定的职责范围履行一切责任，遵循集团制定的规章制度。并且是以**人的身份代表甲乙双方开展大酒店的一切经营管理和外交事务活动。七、乙方负责大酒店管理团队的建设，向甲方提交酒店人员三定表，为了在短期内提升大酒店的管理能力，派驻的中、高层管理人员总人数不少于5名。
管理团队月薪为人民币税后四万五千元（￥45000元），管理团队人员构成：执行总经理1名，餐饮总监1名，销售总监1名，共计三人。
八、乙方应根据国家对旅游酒店业的有关规定，审核酒店总经理制订的酒店各项服务收费标准，制订切实可行的年度营销政策。负责审核相关奖惩制度；审核并落实与餐饮、客房等部门的营销联动、互动方案；与招聘的经理人签订合作协议并在试用期结束后按季度制定经营目标。按照甲方批准的经营预算方案制定大酒店的经营管理目标；按国家公布的法规招聘使用酒店员工。
日常的经营管理工作包括有：
1、招聘和管理所有的大酒店员工，并按照《劳动法》与员工签订劳动合同。
2、有权按甲方批准的经营计划，提供采购所需大酒店的一切设备和物资的标准。
3、有权按甲方批准的经营计划，负责大酒店的设备、设施的维护、修理和更换工作，所需费用均应分项列入酒店分摊费用。
4、有权根据大酒店经营管理的实际需要协助甲方与厂家或。
**商签署购货合同或协议。
5、根据大酒店经营管理的实际需求制订员工培训方案。6、根据经营管理的需要，负责安排大酒店公关和市场营销工作，以提高大酒店的知名度和增强其商业竞争能力。
7、根据大酒店经营管理的实际需求，制订采购计划，以保证大酒店各部门的正常后勤**。
8、根据大酒店经营管理的需要，制定规范的设备操作程序、维修保养，以保证该设备的正常之运作。
九、由店总主持召开的部门经理的办公会议为大酒店最高行政会议。会议主要议题为检查各部门的经营管理情况，财务收支计划、执**况及其它重大问题，会议纪要送甲方备案。
十、甲方必须根据所有权和管理权分开的原则，在部门正常经营，并按已批准计划内实施的情况下，原则不会对部门的正常经营管理作出干预，亦不会对正常工作的员工给予直接的命令，以免干预部门的正常运作。
十。一、乙方将以大酒店的名义聘请、提升、解雇和监管所有员工。员工的薪酬及去留均依照大酒店的管理条例、工资计划、《员工守则》及国家有关劳务法规办理。
十。二、其他：酒店总经理享受酒店标间（或相同条件住房）一人一间，酒店总监高管人员享受酒店标间（或相同条件住房）两人一间，每人每月公休四天。
十。三、管理团队工资发放日期为每月5日，由执行总经理统一到财务部领取后发放，甲方不得以任何理由拖欠管理团队工资。十。
四、此合同一式两份，甲、乙双方各执一份。合同生效后如有不同意见，双方协商解决，如不能达成一致，可由当地仲裁机构仲裁解决。
甲日。方：期：
乙日。方：期：
代表人：代表人：
大酒店食品储备说明。
因食品种类繁多，各厨师所习惯用物品不同，所以本食品储备是根据酒店采购明细列项，采购数量根据酒店经营预算，其中干货储备1个月，冻品储备1个月，肉类3天，因考虑到天气原因，所以蔬菜耐放的是6天，不耐放的2-3天。
这些食品类**主要根据北京，呼市，包头，巴彦淖尔四个地方的**商**具体操作由厨房和财务及应用软件**商拿出和软件**办法实现日清日结，最终实现所有采购物品在局域网上一目了然，方便更好的控制采购成本。
酒店经营管理方案
一 工作方式 一 1 一 全权委托一人专人经营管理。二 自2015年5月1日至2016年 月 日止，酒店交予一人专人经营管理。一 2投资人监管请一人做酒店的经营管理负责人，全权负责，下达命令，制定经营管理方案。二 管理方案 1 经营思想和方针1.1顾客满意。顾客是酒店赖以生存的土壤，只有为顾客提供优...
酒店经营管理方案
一 酒店市场分析。1.酒店定位。酒店功能较全，100间各式客房 酒店商务餐饮 足疗保健。在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店定位于 三星级商务酒店 以 机关 商贸 公司企业 个体旅游 商务洽谈等交流活动为主体消费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有份额。酒店将经过扎实基础阶段 市场准入，...
酒店经营管理方案
根据酒店目前的整体情况，所处位置 酒店档次 市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实施方案如下 首先 要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下 酒店组织机构图。人员编制 我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部...