根据目前长沙餐饮经营状况， 建设酒店包厢主要以高端潮洲菜为主，泛珠三角菜为辅， 兼有湘菜及地方特色菜，按此菜系组合不但适应了当地人饮食习惯， 而且兼顾了中、高档菜的搭配，同时也能体现出比较好的经济效益； 大厅以中端消费客人为目标、 宴会厅以中高端会议及宴会为目标。
2. 以创新为中心，质量提升为活力。
主题酒店、 特色酒店餐饮也需创新， 这样才能使得餐饮文化更加丰富、内涵，而创新的基础是围绕主题、 挖掘新特色或升华原有特色，这样才能保持市场的竞争力和影响力；
创新的前题又是以提升原特色及新特色的质量为重心， 并结合市场文化、市场需求、来吸引更多的消费客户。
3. 加强经营理念的更新、打造酒店餐饮的新特色、新亮点①根据市场需求及季节的不同， 可以整合联手其它酒店优良品牌。
产品推广有号召力、影响力的产品吸引新客户，稳定老客户（特别是外省酒店或是国际餐饮品牌拳头产品）
打消高星级酒店餐饮经营的概定模式， 结合高档社会餐饮的优势，推出市场前沿产品（例：东江有机鱼、有机蔬菜、深海无污染海产品、本省各地洲市优质餐饮产品等等）
三、管理思路。
1. 以建设为中心，突出风格，塑造品牌。
a. 基础设施建设。
酒店能使有形载体和无形载体形成企业文化， 特色酒店能使硬件。
和软件形成风格，有了主韪和特色，才能形成品牌文化；
b. 员工队伍建设。
管理以人为本， “坚持”一流的员工创造一流的企业、一流的。
企业培养，一流的员工的管理理念， 关键在于督导层的执行力执行层。
的专业知识；
只有改革领导工作作风， 以完善的体制、 规范的制度来加强日。
常工作管理，才能体现督导层的务实工作作风。
定期加强员工服务意识、 服务细节，专业技能知识培训才能更。
好的提供特色服务，个性化服务、惊喜化服务给客人。
亲情化管理、提高员工福利、减少员工流动率，才能保持和提。
高对客服务水平。
c. 文化管理建设。
文化管理建设的基础是规范内部管理， 包括经营管理理念、体制、
模式、方针、体系、制度等。只有通过文化管理，才能使企业和员工。
产生共鸣，使员工看到企业壮大希望，更能使管理做到有的放矢。
d. 以成本为中心，经济效益为目标，降低非经营性费用。
经营性范围的基础是树立餐饮成本控制意识， 制定严格的成本。
控制标准，建立成本控制管体系。
有效控制成本的根本是节约和利用，节约是成本控制的关键，利用又是提升利润的关键（特别是厨部和管事部）
成本控制的制胜法则是培养每位员工的节约意识， 做到财务先。
行，奖罚分明的模式。
总而言之， 酒店竞争的关键是特色管理和经营理念的竞争， 只有。
三方兼具，我相信，明天的客户在酒店内部经营、管理中来。
餐饮经营管理方案
湖南佳程大酒店餐饮部经营管理方案。酒店业市场格局多元化的今日，酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择，一个酒店的生存 成长 发展 壮大，急需在体制上求生存，在竞争中求发展，管理上求效益，我们只有站在行业的高处，从管理上着手，内强素质，外素形象，经营上以优质服务谋生存 以开拓创新求发展，齐...
餐饮经营管理方案
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餐饮经营管理方案
餐饮营销是餐饮经营者为使顾客满意，并实现餐饮目标而开展的一系列有计划 有组织的活动。观念引发行动，也指导行动。餐饮市场营销观念是餐饮加盟企业经营管理活动过程中的指导思想。可以说，有什么样的观念，就会做出什么样的行动。对于餐饮营销活动来说，其具体的行动方案 步骤如何，取决于其经营者的营销观念如何。不仅...