根据《x县食品药品监督管理局关于印发《高温季节食品安全专项整治工作方案》的通知》（x食药监发〔x〕69号）文件精神，为进一步加强高温季节食品安全监管，预防源头性食品安全事故和群体性食物中毒事件发生，及时消除食品安全隐患，现就开展高温季节食品安全专项整治工作制定如下方案：
一、整治时间。
x年7月10日—9月30日。
二、整治对象。
全镇各食品生产经营单位（含餐饮服务、农村宴席、超市、单位食堂、农贸市场、食品小作坊、小经营店、流动摊贩等）
三、整治重点。
一）在食品生产环节监管上。切实加大对小作酒（散装白酒）、桶装水、肉制品、豆制品、面点坊等生产加工作坊的重点监管，特别要加大对加工制作卤菜、米线、肉丸等主供餐馆高风险食品的重点监管；落实“三小”企业主体责任、规范“三小”企业生产经营行为；加大监督检查和抽检力度，重点检查食品原料采购、非法添加、出厂检验等制度是否严格落实。
二）在食品流通环节监管上。以冷饮饮料、蔬菜水果、生（熟）肉及制品、水产品、豆制品、凉拌菜、腌制食品等高温季节时令食品为重点品种。一是检查食品经营者是否按照食品标签标示的警示标示、说明或者注意事项的要求贮存和销售食品；二是检查在经营过程中有温度、湿度要求的食品，是否***食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存；三是检查自制酱肉制品、蛋糕是否落实有效期管理制度，完善处置记录。
三）在餐饮服务环节监管上。以农村自办群体性宴席、餐馆、建筑工地食堂、学校（机关）食堂、农家乐餐饮为重点领域，重点加强凉菜、海产品、野生食用菌等容易导致食源性疾患和可能含有高残农药蔬菜、瓜果等高风险品种的检查，严禁使用亚硝酸盐。一是要严格检查从业人员的从业资格和健康卫生状况及餐饮具消毒；二是重点检查食品原料索证索票和台账、食品留样、食品贮存和加工的落实情况；三是要加强对承办婚宴、生日宴、乔迁宴、升学宴、等餐饮服务单位的监督检查，增加现场巡查频次，加强现场指导，督促按时申报，督促餐饮单位完善各项食品安全管理制度，建立健全各项食品安全操作规程；四是要加强对50人以上一次性集体聚餐的备案和指导工作，做到集体聚餐食品安全可控，特别是要做好农村自办宴席的申报备案管理，加大群体性聚餐风险排查力度，有效防控农村地区餐饮服务食品安全事故的发生；五是严禁非厨房工作人员、非食用物质、高危高毒化学品进入餐饮服务单位后厨重地；六是结合“明厨亮灶”工程，着力抓好餐饮服务单位后厨的建设和管理，严格落实清洗消毒、“三防”实施、操作规范等制度，严防食品安全事故发生。
四、工作要求。
一）加强组织领导。各村（居）要充分认识当前食品安全工作面临的形势，切实增强责任意识，制定好整治方案，落实好整治措施，开展“拉网式”隐患排查。以高度的责任感和使命感全力做好食品安全监管工作。
为确保整治取得实效，镇成立由镇长王文银同志任组长，副镇长任晓波同志任副组长的专项整治领导小组，领导小组办公室设在镇食药办，负责整治工作的组织实施、监督检查、信息沟通和总结收集上报工作。
二）加强宣传培训。广泛宣传《食品安全法》《x省农村自办宴席管理办法》《x省“三小”条例》等法律法规知识。提高消费者安全意识和自我保护能力，引导公众安全消费、科学消费和理性消费。
严格落实食品安全从业人员每年应接受不少于40小时的食品安全集中培训规定，落实企业食品安全主体责任。**典型违法案例，形成专项整治良好的**氛围。
三）严查违法行为。加强对食品经营现场的功能分区、流程布局、加工过程卫生、食品采购索证索票和进货查验记录、餐饮具清洗消毒保洁、从业人员健康证、食品留样、食品添加剂和餐厨废弃物处置等方面的监督检查，全面开展风险隐患排查，发现问题，及时整改。严厉查处违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的违法行为要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
四）强化应急处置。加强应急值守，畅通通讯联络，认真落实重大问题即时报告制度，严格执行食品安全事故应急处置程序和报告制度，一旦发生事故，积极应对，妥善处置，不得瞒报、谎报食品安全事故信息。要在**统一领导下，加强与卫计部门的协作，注意及时封存加工现场，督促就餐人员做好不良反应呕吐物、腹泻物的留存工作，及时科学检验，确保突发事件得到科学、高效、妥善处理。
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