一、选择题。
1．在植物组织培养过程中，生长素和细胞**素的使用会影响实验结果。下列说法正确的是 ( **：学科网]
a．两种激素用量的比例影响实验结果。
b．两种激素使用的先后顺序影响实验结果。
c．两种激素使用时的浓度影响实验结果。
d．以上说法全部正确。
2．高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构它能将葡萄糖转化成果糖，而不能转化成其他物质。这是根据酶的特性中的。
a．特异性 b．专一性 c．高效性d．多样性。
3．根据蒸馏过程中什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏 (
a．原料的种类b．原料的特性。
c．原料放置的位置d．原料的成分。
4．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖[**：学科网]
a、酵母菌、霉菌b、病毒、酵母菌。
c、细菌、放线菌d、大肠杆菌、青霉菌。
5．酶制剂中的酶化学本质是。
a．蛋白质 b．有机物 c．rna d．核酸。
6．以下关于花药接种和培养实验操作中错误的一项是。
a．每瓶接种花药7～10个，20～30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照。
b．花药培养至开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上。
c．花药培养至开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养。
d．对培养出来的植株作进一步鉴定和筛选。
7．在一个密闭的容器中，利用pcr技术用含有同位素13c的脱氧核苷酸合成一个dna分子，然后再加入普通的含12c的脱氧核苷酸，经n次循环后，所得dna分子中含12c的脱氧核苷酸链数与含13c的脱氧核苷酸链数之比是（ ）
a.2n：1 b.（2n-2）：n c.（2n-2）：2 d.（2n-2）：1
8．在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现。
a．口味太淡[**：学+科+网z+x+x+k]
b．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败。
c．重量减轻，影响经济效益。
d．会影响腐乳的风味及质量。
9．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是。
a．琼脂糖b．醋酸纤维素。
c．聚丙烯酰胺d．聚乙烯树脂。
10．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是。
abcd11．在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是。
a．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚。
b．分层加盐，要小心均匀。
c．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜。
d．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中。
12．为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要。
a．浸泡 b．粉碎和干燥。
c．浓缩 d．过滤。
13．制备固定化酵母细胞过程中，如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，这说明**：z&xx&
a．海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少。
b．海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较多
．海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较多。
d．海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较少。
14．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是。
a.增大玫瑰油的溶解度b.盐析，使玫瑰油和水分开。
c.利于玫瑰油的纯化d.利于玫瑰液的**。
15．到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（ ）
a.孢子 b.芽孢 c.受精卵 d.精子。
二、填空题。
16．比较水蒸气蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适应范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。
17．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：
1)果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是___这样做的目的是___
2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是。
3)在果汁加工过程中可添加___酶来提高出汁率和清澈度。
4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了___的发酵作用，该过程需控制的温度条件是。
5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示。
18．下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：
酵母细胞活化→配制cacl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。
固定化酵母细胞。
1)图中酵母菌活化就是___状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时___
2)影响此实验成败的关键步骤是___此步的操作应采用___
3)cacl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明如果形成的凝胶珠不是___说明实验操作失败。
4)本实验所用的固定化技术是___而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是**：学科网zxxk]
答案。一、选择题。
1．d 2．b
3．c4．c
5．b6．c
7．d8．b
10．a 11．a
12．b13．a
14．a 15．a
二、填空题。
17．(1)在105℃下灭菌30秒既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质 (2)高温杀死了微生物 (3)纤维素酶和果胶 (4)醋酸菌 30℃～35℃(5)ch3cooh＋h2o―→ch3cooh＋h2o
解析：植物细胞有细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，要使果汁澄清，提取出汁液，必须去除细胞壁，可用酶解法，因酶具有专一性，故用纤维素酶和果胶酶；果酒制作需无氧环境，当有氧时，醋酸菌大量生长繁殖，产生醋酸。[**：
学。科。网。
18．(1)让酵母菌恢复正常生活体积增大较大(多) (2)配制海藻酸钠溶液小火或间断加热 (3)ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶固定化酵母细胞数目较少圆形或椭圆形 (4)包埋法酶分子很小，容易从包埋材料中漏出[**：z&xx&
解析：本题考查制备固定化酵母菌细胞的过程。酵母菌的活化即让酵母菌恢复正常生活，固定化酵母细胞实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，该步骤操作时，应采用小火或间断加热；cacl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶。
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一 选择题。1 现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离 a.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌 乙培养基适于分离异养型自生固氮菌 b.甲培养基适于分离异养型自生固氮菌 乙培养基适于分离自养型自生固氮菌。c.甲培养基适于分离...
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一 选择题。1 加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷 无磷的方向发展，减少对环境的污染。a 表面活性剂 b 碱剂 c 漂白剂 d 水软化剂 2 下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是。a 葡萄糖 b 脱氧核糖 c 核糖 d 纤维素。3 玉米的体细胞含有20条染色体。在正常情况下，它的卵细胞 一个极核...
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一 选择题。1 在制果酒 果醋 腐乳 泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是。果酒 果醋 腐乳 泡菜。abcd 2 下列材料中适用于水中蒸馏的是。a.柑橘 b.柠檬 c.玫瑰 d.桂皮 3 下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是。a 葡萄糖 b 脱氧核糖 c 核糖 d 纤维素 4 关于酵母细胞的活化...