餐厅营销策划书

乐分享餐厅。

营销策划书。

课程教师：林红菱。

小组名称：花样年华

小组成员：叶伟强、刘永义、蔡树文、刘银华。

杨春燕、吕少华、阮玉环、袁永钊。

2023年6月7日。

目录。第一章项目概述 3

1.1餐厅简介 3

1.2菜式简介 3

1.3策划目标 3

1.4研究方法 3

1.5 策划过程 4

第二章市场分析 4

2.1微观环境分析（波特五力模型） 5

第三章 stp战略 6

3.1市场细分（segmenting market）表 6

3.2目标市场（targeting market） 7

3.3市场定位（positioning） 8

第四章营销策略 9

4.1产品差异化策略 9

4.2**策略 10

4.3渠道策略 11

4.4**策略 12

第五章具体活动方案 13

5.1 详细策划方案项目与活项日程 13

5.2乐分享节日主题活动推广 14

5.3圣诞节主题活动活动(举例) 15

第六章附录 18

附录一调查问卷 18

附录二楼层布局图 20

龙洞乐分享餐厅是西餐中国化元素的融合者，大大丰富和提升了中国的西餐水平，其主要的消费对象是龙洞周边高校的学生。

龙洞乐分享餐厅致力打造一个让消费者满意的，在聚餐中分享快乐，分享美味的餐厅，通过不断得改善自己的菜式来迎合顾客的口味，不断的吸引顾客。

乐分享餐厅的菜式分为西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒类：牛扒、猪扒、鸡扒；中式的有：香菇滑鸡饭、排骨饭、海鲜焗饭、招牌焗饭等，还有其他风味的炒饭：扬州炒饭、印尼炒饭等。

为了实现我们的目标，我们将采用科学严谨的研究方法，循序渐进开展我们的工作，迅速开展资料收集和调研等相关工作，并在专业人士指导下进行分析。

我们依据餐厅特性，进行了随机抽查访问，结合餐厅原先的市场定位，确立了我们的目标市场。在此基础之上，我们首先要对市场有一定的了解，所以我们从微观方向开展研究，对餐厅内部和外部同时展开分析。为使结论更具价值和更有依据，我们还采纳了大量统计数据和发表在重要期刊上的**作为我们的理论依据。

前面的分析，主要是对目前的情况进行必要的诊断，紧接着就是产品的定性和量化表达。在明确了各个阶段的各个目标之后，团队成员群策群力，对市场进行了细分、选择、定位，从而生成了stp战略。那么就会包括有我们将要采用的竞争战略，以及新产品推广战略等。

我们用波特五力来分析乐分享所处的微观环境。

对于乐分享餐厅来说，新的进入者就有：唯。

一、快乐送、爱酷、美优乐等快餐店。这些新进入者以食物美味、食物款式多样、**优惠吸引了不少高校学生前往消费。这就对乐分享餐厅形成了一个很大的挑战。

与乐分享餐厅相类似的快餐店就有：麦当劳、肯德基、真功夫。这些快餐店都是老字号，在高校学生消费者的心中已留下深深的印记，也得到了他们的认同。

这些快餐店的环境优美、食物美味、**也与乐分享相当，自然就吸引了很大一部分龙洞高校学生去消费了。这些老字号快餐店与乐分享之间展开的是直接的激烈竞争。

由于龙洞街的快餐店众多，那些高校消费者自然要求能提供物美价廉的食物了。高校学生都是受过高等教育的人，对就餐的环境要求比较高，对食物的营养、味道、菜的样式都有较高的要求，对他们来说就餐已不仅仅是为了填饱肚子，而是一种享受，他们的这些要求对于乐分享来说不可不说不是一个压力。

乐分享提供的食物主要是经典牛扒等特色扒饭，其它的替代品就有兰州拉面、麻辣烫、森记面家、阿贞拉肠等面食类，它们以独特的风味同样吸引了不少高校学生前往消费。这对乐分享餐厅来说也是一个威胁。

龙洞农贸市场就离乐分享不远，而且乐分享餐厅和别的快餐店购买的原材料一样也是一般的菜、肉之类的，相信农贸市场已经能满足他们的需求。所以**商对乐分享来说没有讨价还加的威胁。但现在物价不断**，菜价持续高涨，这对乐分享来说也是一个不小的挑战。

结论：面对新进入者的挑战、同行业者的竞争、高校学生的高要求、替代品的威胁、物价高涨的压力，乐分享应该怎样定位高校消费者的消费呢？它又该如何吸引更多高校学生呢？

为了在消费者心中树立深刻的、有高度评价的品牌形象，进而吸引更多高校学生前去消费，乐分享餐厅推出独特的增值服务和特色主题活动，如情侣**、面对不同消费群体的娱乐消遣方式、学生消费优惠卡、特色节假日活动主题party、生日聚会、会议模式就餐空间、饭后甜点。

细分标准：消费者层次、消费者需求、市场档次。

覆盖了所有有可能会到乐分享餐厅消费的人群。具体细分如表所示：

选择目标市场：广州天河龙洞大学生群体。

针对广州市天河区龙洞有着几万高校学生的消费群体，附近商业街繁荣热闹，有着极大的消费需求，特别是在饮食行业，巨大的消费群体创造了极大的饮食行业的需求。在这商业街中麦当劳、肯德基、真功夫、美优乐等等餐厅的激烈竞争下，许多餐厅形成不明显的竞争差异性。乐分享龙洞餐厅打出独特的营业模式，主打经典牛扒等特色扒饭，营造温馨的生活餐厅氛围。

然而，面对龙洞附近富有竞争力的类似餐厅有不少，所以我们要在广州龙洞几大院校重点开拓市场，塑造一定品牌跟影响力，再推向整个广州地区。所以，我们选择广州龙洞。

大学生一般都在学校吃饭，但是饭堂的饭堂样式有时比较单调，学生吃久了会产生厌倦，所以在一定程度上促使学生外出吃饭，特别据我们调查，学生外出就餐的原因其中属于亲朋好友聚餐的占了60.6%，另外，我们也对学生外出吃饭的频率也进行的统计，并且得到以下的图表。经调查，由以下的柱状图可以看出每月出去就餐的人数就占了100%—9.

6%=90.4%，其中1—3次的人数就多，占到了52.3%。

而每月出去就餐4—7次也就是计划每个星期出去一次的人也不在少数，占了27.2%。

另外，学生外出就餐的原因有以下原因，这正好与我们餐厅的消费定位特点符合。

终上所述，我们的目标市场定位为广州大学生这个庞大的群体。

市场定位也称作“营销定位”，是市场营销工作者用以在目标市场（此处目标市场指该市场上的客户和潜在客户）的心目中塑造产品、品牌或组织的形象或个性（identity）的营销技术。

3.3.1 服务定位。

传统的餐厅所提供的服务都局限在饮食服务方面，但是随着人们生活质量的提升，对餐厅的服务要求也越来越严格。首先，在餐厅环境方面，要求环境优雅、舒适，灯光、**等背景设计要适宜，接着餐厅还得有自己的风味特色。在这些饮食服务满足后，人们渐渐要求餐厅能为就餐者提供娱乐服务，使自己的消费得到最大的满足。

所以，乐分享餐厅在服务定位上，需要进行业务重组，除提供基本的饮食服务外，还要为消费者提供多种多样的娱乐服务，可以是简单的桌面娱乐游戏。

3.3.1顾客定位我们的目标市场为龙洞地区高校学生群体，现在的大学生个性比较明显，对大多事物都有自己的想法，在对餐厅的服务好与否也是有自己的看法。

所以在顾客定位上，需要特别注意顾客满意度的积累，一个餐厅是否拥有一大批自己的老顾客以及能否吸引更多的新顾客来餐厅消费，取决于餐厅本身对顾客服务的重视程度。在大范围的品牌宣传时，也是要对高校学生进行分类，不同的消费者结构，有不同的消费需求。根据我们的调查，发现学生一般都是结伴出行，为餐厅在进行娱乐服务设置上提供可参考的数据支持。

3.3.3竞争定位市场定位的关键是企业要设法在自己的产品上找出比竞争者更具有竞争优势的特性。

竞争优势一般有两种基本类型：一是**竞争优势，就是在同样的条件下比竞争者定出更低的**。这就要求企业采取一切努力来降低单位成本。

二是偏好竞争优势，即能提供确定的特色来满足顾客的特定偏好。这就要求企业采取一切努力在产品特色上下工夫。由于龙洞地区餐饮业竞争激烈，基本上很难在**上取得明显的竞争优势，所以只能在偏好竞争优势上入手。

乐分享餐厅要通过一系列的宣传**活动，将其独特的竞争优势准确传播给潜在顾客，并在顾客心目中留下深刻印象，而这独特的竞争优势可以从建立餐饮娱乐服务一体化的餐厅上取得。我们从调查中得出消费者对餐厅娱乐服务有很大的需求，这片空白的市场有待开发，乐分享餐厅可以率先推出新的服务，为自己的后续发展打下基础。

餐厅营销策划书

时尚餐厅营销策划书

大学餐厅营销策划书

大学餐厅营销策划书

其他用户还读了