作者：张雨晴余雲凤张笑胡芳颖。
**：《财税月刊》2023年第09期。
摘要通过对国内几座一线城市的轻食健康餐厅的菜品特色和运营模式进行走访调查，运用比较分析法、差异分析法和问卷调查等方法总结得出市场上部分轻食餐厅运营过程**现的如菜品缺乏品牌特色、缺乏合理定价和缺乏合理定价等问题与不足之处，创新性的提出了you after me健康主题餐厅的全新营销模式：主题“全链式”营销模式、o2o营销模式、目标客户精准营销模式、大数据营销模式、战略联盟营销模式。力求为每一个顾客量身打造专属营养餐，为餐饮业的发展注入新的活力。
近年来，随着人民生活水平不断提高和生活方式与消费观念的逐步转变，餐饮业规模化和连锁化步伐加快，呈现出快速增长态势。2023年全国餐饮业稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费品零售额增长0.
5个百分点，占gdp4.8%，成为为人民美好生活服务的重要产业。①而随着健康养生观念的普及，消费者消费和健康理念的变化使得传统餐饮行业结构也在发生变化。
目前，市场上以“健康餐”为主打的一类餐厅以其清淡、初级加工、低脂低卡的餐食越来越频繁地出现在一二线城市年轻人的生活中。同时，全民健身热潮兴起，我国目前健身人群约为1000多万，消费群体和消费规模有约60倍的市场增量空间，越来越多的消费者追求通过膳食完成辅助的增肌、减脂等具体的塑形目标，为健康餐市场提供了旺盛的需求。②
健康餐饮市场作为一个处在发展初期的新兴市场，运营模式还不够成熟。跟风进入市场的健康餐厅，不同程度的出现产品同质化、餐饮理念宣传不到位、缺乏产品特色、产品针对性薄弱、市场缺乏长久性等现象，为其发展带来一定阻碍。
本文意在通过对目前市面上部分健康饮食餐厅运营中的问题进行分析，总结改进后提出创新性运营的you after me健康主题餐厅。
主题餐厅的主题营销
作者 史俊。销售与市场 管理版 2012年第12期。注重精神享受和感官体验的各种主题餐厅在大中城市遍地开花。跳出大众化路线的主题餐厅，如何以文化为依托，为消费者创造综合体验？现如今，餐饮业竞争日趋激烈。充分的竞争让市场越来越细分，随着物质的积累，消费者对文化的需求日益增加，个性 自由成了年轻一代的思...
主题餐厅营销渠道
目前，主题餐厅在街头遍地开花，引起着众多年龄阶段的人们追捧，但是主题餐厅的火爆场面却是来的快去的也快。究竟是什么原来导致主题餐厅前后如此大的反差？主题餐厅的营销又应该怎么做呢？在主题餐厅中，任何形态或方式的市场营销策略，均应以争取顾客为主要诉求。笔者认为，根据主题餐厅营销重点的不间可将其营销活动划分...
主题餐厅营销策略思考
兼论广州市主题餐厅的发展现状。21世纪是追求个性消费的时代。在经济发展与科技进步的双重推动下，顾客消费的个性化特征日渐显著，人们越来越推崇与众不同的产品，都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。正是在这种个性化 多样化的消费潮流中，一种新型的餐饮服务业态 主题厅应运而生，它正以其定制化 个...