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乐分享餐厅。
营销策划书。
课程教师：林红菱。
小组名称：花样年华
小组成员：叶伟强、刘永义、蔡树文、刘银华。
杨春燕、吕少华、阮玉环、袁永钊。
2023年6月7日。
目录。第一章项目概述 3
1.1餐厅简介 3
1.2菜式简介 3
1.3策划目标 3
1.4研究方法 3
1.5 策划过程 4
第二章市场分析 4
2.1微观环境分析（波特五力模型） 5
第三章 stp战略 6
3.1市场细分（segmenting market）表 6
3.2目标市场（targeting market） 7
3.3市场定位（positioning） 8
第四章营销策略 9
4.1产品差异化策略 9
4.2**策略 10
4.3渠道策略 11
4.4**策略 12
第五章具体活动方案 13
5.1 详细策划方案项目与活项日程 13
5.2乐分享节日主题活动推广 14
5.3圣诞节主题活动活动(举例) 15
第六章附录 18
附录一调查问卷 18
附录二楼层布局图 20
龙洞乐分享餐厅是西餐中国化元素的融合者，大大丰富和提升了中国的西餐水平，其主要的消费对象是龙洞周边高校的学生。
龙洞乐分享餐厅致力打造一个让消费者满意的，在聚餐中分享快乐，分享美味的餐厅，通过不断得改善自己的菜式来迎合顾客的口味，不断的吸引顾客。
乐分享餐厅的菜式分为西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒类：牛扒、猪扒、鸡扒；中式的有：香菇滑鸡饭、排骨饭、海鲜焗饭、招牌焗饭等，还有其他风味的炒饭：扬州炒饭、印尼炒饭等。
为了实现我们的目标，我们将采用科学严谨的研究方法，循序渐进开展我们的工作，迅速开展资料收集和调研等相关工作，并在专业人士指导下进行分析。
我们依据餐厅特性，进行了随机抽查访问，结合餐厅原先的市场定位，确立了我们的目标市场。在此基础之上，我们首先要对市场有一定的了解，所以我们从微观方向开展研究，对餐厅内部和外部同时展开分析。为使结论更具价值和更有依据，我们还采纳了大量统计数据和发表在重要期刊上的**作为我们的理论依据。
前面的分析，主要是对目前的情况进行必要的诊断，紧接着就是产品的定性和量化表达。在明确了各个阶段的各个目标之后，团队成员群策群力，对市场进行了细分、选择、定位，从而生成了stp战略。那么就会包括有我们将要采用的竞争战略，以及新产品推广战略等。
我们用波特五力来分析乐分享所处的微观环境。
对于乐分享餐厅来说，新的进入者就有：唯。
一、快乐送、爱酷、美优乐等快餐店。这些新进入者以食物美味、食物款式多样、**优惠吸引了不少高校学生前往消费。这就对乐分享餐厅形成了一个很大的挑战。
与乐分享餐厅相类似的快餐店就有：麦当劳、肯德基、真功夫。这些快餐店都是老字号，在高校学生消费者的心中已留下深深的印记，也得到了他们的认同。
这些快餐店的环境优美、食物美味、**也与乐分享相当，自然就吸引了很大一部分龙洞高校学生去消费了。这些老字号快餐店与乐分享之间展开的是直接的激烈竞争。
由于龙洞街的快餐店众多，那些高校消费者自然要求能提供物美价廉的食物了。高校学生都是受过高等教育的人，对就餐的环境要求比较高，对食物的营养、味道、菜的样式都有较高的要求，对他们来说就餐已不仅仅是为了填饱肚子，而是一种享受，他们的这些要求对于乐分享来说不可不说不是一个压力。
乐分享提供的食物主要是经典牛扒等特色扒饭，其它的替代品就有兰州拉面、麻辣烫、森记面家、阿贞拉肠等面食类，它们以独特的风味同样吸引了不少高校学生前往消费。这对乐分享餐厅来说也是一个威胁。
龙洞农贸市场就离乐分享不远，而且乐分享餐厅和别的快餐店购买的原材料一样也是一般的菜、肉之类的，相信农贸市场已经能满足他们的需求。所以**商对乐分享来说没有讨价还加的威胁。但现在物价不断**，菜价持续高涨，这对乐分享来说也是一个不小的挑战。
结论：面对新进入者的挑战、同行业者的竞争、高校学生的高要求、替代品的威胁、物价高涨的压力，乐分享应该怎样定位高校消费者的消费呢？它又该如何吸引更多高校学生呢？
为了在消费者心中树立深刻的、有高度评价的品牌形象，进而吸引更多高校学生前去消费，乐分享餐厅推出独特的增值服务和特色主题活动，如情侣**、面对不同消费群体的娱乐消遣方式、学生消费优惠卡、特色节假日活动主题party、生日聚会、会议模式就餐空间、饭后甜点。
细分标准：消费者层次、消费者需求、市场档次。
覆盖了所有有可能会到乐分享餐厅消费的人群。具体细分如表所示：
选择目标市场：广州天河龙洞大学生群体。
针对广州市天河区龙洞有着几万高校学生的消费群体，附近商业街繁荣热闹，有着极大的消费需求，特别是在饮食行业，巨大的消费群体创造了极大的饮食行业的需求。在这商业街中麦当劳、肯德基、真功夫、美优乐等等餐厅的激烈竞争下，许多餐厅形成不明显的竞争差异性。乐分享龙洞餐厅打出独特的营业模式，主打经典牛扒等特色扒饭，营造温馨的生活餐厅氛围。
然而，面对龙洞附近富有竞争力的类似餐厅有不少，所以我们要在广州龙洞几大院校重点开拓市场，塑造一定品牌跟影响力，再推向整个广州地区。所以，我们选择广州龙洞。
大学生一般都在学校吃饭，但是饭堂的饭堂样式有时比较单调，学生吃久了会产生厌倦，所以在一定程度上促使学生外出吃饭，特别据我们调查，学生外出就餐的原因其中属于亲朋好友聚餐的占了60.6%，另外，我们也对学生外出吃饭的频率也进行的统计，并且得到以下的图表。经调查，由以下的柱状图可以看出每月出去就餐的人数就占了100%—9.
6%=90.4%，其中1—3次的人数就多，占到了52.3%。
而每月出去就餐4—7次也就是计划每个星期出去一次的人也不在少数，占了27.2%。
另外，学生外出就餐的原因有以下原因，这正好与我们餐厅的消费定位特点符合。
终上所述，我们的目标市场定位为广州大学生这个庞大的群体。
市场定位也称作“营销定位”，是市场营销工作者用以在目标市场（此处目标市场指该市场上的客户和潜在客户）的心目中塑造产品、品牌或组织的形象或个性（identity）的营销技术。
餐厅营销策划书
乐分享餐厅。营销策划书。课程教师 林红菱。小组名称 花样年华 小组成员 叶伟强 刘永义 蔡树文 刘银华。杨春燕 吕少华 阮玉环 袁永钊。2011年6月7日。目录。第一章项目概述 3 1.1餐厅简介 3 1.2菜式简介 3 1.3策划目标 3 1.4研究方法 3 1.5 策划过程 4 第二章市场分析 ...
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一 餐厅概况与任务 餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为 10 桌，二楼大包厢 2 个，蒙古包 小包厢 4 个。餐厅可同时容纳人数为 140 人。营业时间从早上 10 00 至晚上 23 00 餐厅提供的食品服务主要有 西式扒类 中晚大众餐 西式面 粉 食类 西式沙律 拼盘类 冰激凌 情侣...
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1 营销环境分析。1 宏观环境分析 山西大学令德餐厅直属学校后勤集团的一部分。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何...