为提高酒店的经济效益，增强员工的营销意识和工作积极性，特拟定以下提成方案：
一、协议客户折扣方案。
1、每月累计消费1万元（含1万元）以下的，可享受8.8折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、**菜、活动除外）
2、每月累计消费1万元-2万元（含2万元），可享受8.5折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、**菜、活动除外）
3、每月累计消费2万元以上的，可享受8折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、**菜、活动除外）
4、宴席消费不计累计消费。
二、非协议客户消费返现方案（不打折的方可享受）
1、每月累计消费额1万元以下的（含1万元），月末返现5%；
2、每月累计消费额1万元-2万元（含2万元），月末返现8%；
3、每月累计消费额2万元以上的，月末返现10%。
三、员工带客提成方案。
1、提成方案：
1）普通员工订餐：客人消费金额200元/桌以下奖励5元/桌；200元/桌以上奖励10元/桌；500元/桌以上奖励15元/桌；800元/桌以上奖励20元/桌。
2）主领班级订餐：客人消费金额200元/桌以下奖励4元/桌；200元/桌以上奖励6元/桌；500元/桌以上奖励12元/桌；800元/桌以上奖励18元/桌。
3）出品部每月新推菜肴设冠军菜品一款，奖励50元；优秀菜品设二款奖励20元/款。（由行政办、出品部、楼面综合评定）
4）宴席预订（5桌以上含5桌）500元/桌以上按5元/桌计提成；
600元/桌以上按10元/桌计提成；
700元/桌以上按15元/桌计提成；
800元/桌以上按20元/桌计提成。
注：毛利率在55%以上方可享受。
2、确认程序：
1）散餐客户预订须在上午11：00，下午5:00之前告知预订台并提供客人姓名、**、单位；
2）宴席订单须在客户到达酒楼前半小时预订，并准备报知客人姓名、性别、宴席种类、桌数、单位、**（如遇当时预订人员不在或联系不上的情况下，立即向上一级领导报告）；
3、核实程序：
1）所有的私人预订，预订部与楼面经理都要与客人打招呼，进行巧妙核实；
2）预订人员必须将每日预订情况列表报楼面经理核实，签字认可后方可交财务。
3）所有的预订，绝不允许虚报、谎报，已经发现即时除名。
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