餐饮营销方案

今天跟大家分享的是，小餐馆如何打造极致体验，达到年入百万的案例。

这是一家位于农贸市场附近的一个小餐馆，餐馆面积只有50多平米，我们来看下这个老板是如何通过打造用户极致体验，做到年入百万的。

第一点、限量品类的**。

老板在的这个农贸市场，类似他这样的小餐馆有十几家，每一家的小炒的菜品都是50种以上，多的甚至能达到上百种，而他家，只有25种。

为什么只做25种呢？

1、这25种菜基本覆盖了周边消费者平常百分之80的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大而获得额外的优惠。

2、对于厨师而言，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然能熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

3、因为原材料的规模采购，所以**便宜，让他的店每一样菜品都比周围的店便宜一两块，因此翻台次数也远远高于周围的小店。

二、免费只是诱饵，要有舍才有得。

在菜品比其他小店更便宜的同时，店内还有其他店没有的免费食品，比如，一小蝶腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

这些免费的食品每天下来也只需要30元左右，但是却给顾客带来的感觉却异常的好，一分钱都不用花，就可以有一碟腌萝卜，一碟炸花生米，而且还有免费的小米粥和鸡蛋汤。

三、一定要给足顾客面子。

虽然经营的只是一个普通得小餐馆，但是走进饭店的每一位顾客都是上帝，我们不仅要给他们便宜可口的饭菜，免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。

那么我们应该通过什么样的方式给面子呢？除了嘴甜，眼疾手快之外，还有两**宝。

第一法宝是：在过了饭点后，进店的人稀稀疏疏的时候给他们发烟，这个老板的口袋里通常会装3种烟，这个老板因为每天接触的人很多所以，他早就已经练成了一双慧眼，只要看一眼就能判断该给眼前的人那个档次的烟，而且动作极为自然。

第二法宝就是：每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每次请客，这家店都会成为重要的选择对象。

四、快速响应，数字化管理客户。

1、为了增加营业收入，这个店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里内都可以免费送餐。

2、小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1到n的方式进行了编号，每一个编号对应着，这个顾客的姓名、**、和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1到25的编号，米饭默认为一个菜一碗米饭。

有人些可能很疑惑，为什么要编号和数字化，因为编号和数字化后不仅可以减少沟通中的差错，而且还能提升送餐的效率。

列如：现在微信已经取代了**成为店里的叫餐的主要工具，顾客只需要在群里面说：16号订餐。店里的员工就知道，要送给谁，送到**，以及点的什么菜。

3、我们一定要把这些陌生的顾客加入到群里面，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会有好多人都跟着点，这就是激发需求，就像那些开发商雇佣别人排队去买房的场景一样。

五、增值服务，即是做生意，更是做人情。

餐馆旁边有两个不小的小区和幼儿园，幼儿园一般下午四点就放学了，但是小县城的人，一般都要5点才下班，这中间一个多小时的时间，成为不少家长的烦恼。

为此，这个老板特意在饭馆的二层客厅开辟出了一块地方，布置得像游乐场似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时的去楼上看一眼就行。

饭馆的这个做法，受到了许多家长的欢迎，而且不少周边的居民，有事时，经常会把小孩搁再店里一两小时的。

听到这里可能有人会说这是要开游乐园吗？老板为什么要这么做呢？

有句话说的好，拿人手短，吃人嘴软，很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少来消费一点。

像他这样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像这个老板这样能超过100万的，还是寥寥无几。

思维决定高度，在这里，并不是让大家生搬硬套的去使用，一定要结合自己的实际情况，反复的去试验，所有的案例只是提供一种新的思维，新的商业模式，最终找到合适自己的模式。