中餐摆台。
一、操作内容。
摆一张十人的中餐宴会台。餐桌、台布、茅台酒瓶、葡萄酒瓶、白酒、红酒、牙签（带纸套）由比赛场地提供。自备：口布、托盘。
二、操作时间：
15分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台， 选手举手示意止）。
三、仪表仪容（15分）：
**要求：**应平整，无污迹，缺口。
发型要求：头发清洁整齐，发型美观，朴素，大方，女生发长不过肩，男生不留须。
鞋袜要求：穿深色鞋子，布鞋洁净，皮鞋光亮，女选手穿肉色**，无绽线，男选手穿深色袜子。
仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，彬彬有礼，女选手应淡妆，不准佩戴饰物（含头饰），不准涂指甲油。
四、摆台操作（80分）：
铺台布：动作熟练大方，台布中心居中，中心线凸面朝上对正、副主人席，下垂部分四周均等，台布盖住台脚。（4分）
摆转盘或花瓶：摆放居中，动作轻。（4分）
摆骨碟：骨碟摆入一次到位，十个骨碟的间距相等，从主人位按顺时针方向进行，距离桌边一指宽（一公分左右）。（10分）
摆汤碗位于骨碟的左上方，汤匙放在汤碗里，汤匙柄方向一律向左，十个汤匙放置后呈圆形。（6分）
摆筷架，筷子，牙签：筷架位于骨碟右上方的45度，筷架处于三套杯中线上，筷尾距桌边一指，牙签放在筷子内侧一公分处，底部距桌边约3公分。（10分）
摆三杯：三杯位于骨碟上方，呈一直线，杯底距骨碟约3公分， 杯肚之间相距一指。（10分）
摆公筷、匙、调味品，醋壶、酱油壶，烟缸，火柴、公筷、公匙架摆放以台布摺线为中心线，摆放二副，距正、副主人位，白葡萄酒杯5cm，筷子前端公匙口部向顺时针方向。在主人席、 副主人席右方放置调味品；在主人席、副主人左方摆烟缸。字朝客人。
火柴放置在烟缸右上方，正面朝向客人。（6分）
叠口布：叠十种以上花型的杯花口布，动、植物各5种，造型逼真， 美观大方，符合卫生要求。（10分）
摆菜单：两份菜单分别竖放于正、副主人的筷子顶端。（2分）
拉椅定位：拉椅顺序以主宾开始顺时针进行。椅子与台布边平等，垂直，正中对准骨碟，拉椅用双手，动作大方。（3分）
11.斟酒：先斟十杯葡萄酒，再斟十杯茅台酒，白酒需八成满，红葡萄酒五成满，每杯内的酒基本一致，从主宾开始顺时针进行。
斟酒时要求使用托盘，托盘内放一瓶茅台酒，一瓶葡萄酒。斟酒动作熟练大方，酒瓶商标朝向客人，瓶口不可碰在杯子上，不滴不洒。（18分）
五、餐具摆放要求（5分）
持餐具、酒具时，盘碗持边，水杯持下半部，烈酒杯、葡萄酒杯杯持颈部，汤匙持柄。（1分）
所有餐具在托盘内和放置时均需轻声摆放，不倒下、不落地，如有落地需要换新的用品继续比赛。（2分）
餐具上凡有店徽，一律正面朝客人。（1分）
每位选手可用两只圆托盘参赛。（1分）
六、每超时15秒扣1分。
七、佩戴“选手证”、“监赛证”、“总监”标志的人员可以进入赛场。迟到者不准入赛场。比赛时选手不得在场内吸烟，大声喧哗和随意活动。
选手与监赛人员发生分歧，经总监裁决后，双方必须无条件服从。
西式铺床。一、操作时间：3分钟。
二、仪容仪表（15分）：
**要求：**应熨烫平整，无污迹，缺口。
发型要求：头发清洁整齐，发型美观，朴素，大方，女生发长不过肩，男生不留须。
鞋袜要求：穿深色鞋子，布鞋洁净，皮鞋光亮，女选手穿肉色**，无绽线，男选手穿深色袜子。
仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，彬彬有礼，女选手应淡妆，不准佩戴饰物（含头饰），不准涂指甲油。
三、铺床操作（85分）：
第一次甩单、定位（15分）:一次到位，正面朝上，中线与床垫中线重叠， 床单要求平整。
第一次包角（10分）：侧包直角，四个角的式样与角度要求一致，包角紧挺，塞边平整、紧、挺。
第二次甩单、定位（10分）：一次到位，反面朝上，中线与第一条床单中线重叠，床单要求平整，床头一端下垂25—30cm。
毛毯定位（12分）：一次到位，商标不得倒置，在床尾，毛毯中线与两条床单中线对准，三线重叠。毛毯与床头距离平行。毛毯和床单折叠后的距离与床头的距离分别为25cm-30cm。
第二次包角（10分）：与第一次包角要求相同。
套枕套（10分）：四角到位，枕芯不外露，枕头外形平整，挺括、饱满。
放枕头（5分）：压毯不少于10cm，枕头中心与床单中线重叠， 光边朝向床头柜。
铺床罩（13分）：床罩定位要准，折缝居中，花纹相称，两边垂下部分均匀，床尾两角垂直，挺括，床面平整美观，枕线平挺美观不断折。
四、有下列情况，扣分标准为：
不跪床，每跪床一次扣2分。
铺床时，人不能跑动，每违例一次扣2分。
每超过满5秒扣1分，每提前满10秒加1分。
五、佩戴“选手证”、“监赛证”、“总监”标志的人员可以进入赛场。迟到者不准入赛场。比赛时选手不得在场内吸烟，大声喧哗和随意活动。
选手与监赛人员发生分歧，经总监裁决后，双方必须无条件服从。
中餐宴会摆台评分表。
编号姓名性别：
中餐宴会摆台评分表。
编号姓名性别：
注：⒈提前完成全套动作不加分，每超过15秒扣1分。
⒉物品掉地扣5分，打碎扣10分。
⒊操作过程动作清晰，节奏明快，姿态优美。
可另增总体印象分2─3分，反之扣2─3分。
仪表仪容提前分扣分超时扣分
得分（ ）85
项目裁判长裁判实用时间：
西式铺床评分表。
编号姓名性别：
注：⒈操作规定时间为3分钟，每提前10秒加1分，每超过5秒扣1分。
操作过程中，不得跪床，每违例一次扣2分。不能跑动，每违例一次扣2分。
仪表仪容提前分扣分超时扣分。
得分85
酒店服务技能大赛的报道
酒店服务技能大赛圆满落幕。2015年x月x日，由职教中心餐饮服务专业主办的，由本校承办的酒店服务技能大赛隆重举行。来自全市的酒店技能比赛各位领导 行业专家评委 比赛选手共同相聚长春市商务旅游学校。此次大赛是以 提升服务技能交流 为平台，以 学习 交流 创新 提高 为宗旨，全面展示参赛选手的爱岗敬业的...
酒店服务技能大赛的报道
酒店服务技能大赛圆满落幕。2015年x月x日，由职教中心餐饮服务专业主办的，由本校承办的酒店服务技能大赛隆重举行。来自全市的酒店技能比赛各位领导 行业专家评委 比赛选手共同相聚长春市商务旅游学校。此次大赛是以 提升服务技能交流 为平台，以 学习 交流 创新 提高 为宗旨，全面展示参赛选手的爱岗敬业的...
酒店服务技能大赛的报道
酒店服务技能大赛圆满落幕。2015年x月x日，由职教中心餐饮服务专业主办的，由本校承办的酒店服务技能大赛隆重举行。来自全市的酒店技能比赛各位领导 行业专家评委 比赛选手共同相聚长春市商务旅游学校。此次大赛是以 提升服务技能交流 为平台，以 学习 交流 创新 提高 为宗旨，全面展示参赛选手的爱岗敬业的...