2023年华天酒店业“苦练内功，喜迎店庆”服务技能比武交流活动。比。武。
规。则。暨。评。
分。细。
则。修正稿）
华天实业控股集团****。
2023年3月）
目录。仪容仪表评分细则1
前厅接待程序规范操作比武2-6
餐饮项目。中餐宴会创新台型设计比武7-8
趣味托盘接力比武9-10
中餐宴会摆台及对客服务技巧比武11-16
西餐宴会摆台比武17-21
刀工比武22-25
中餐管理人员配菜及说菜比武26-28
创新饮品开发比武29-30
茶歇创意制作比武31-33
客房项目。主题客房创新设计比武34-36
客房中式铺床（小床）比武37-39
客房中式铺床（大床）比武40-42
财务项目。收银点钞、识别假币、外币识别、信用卡操作比武………43-44
物资验收比武45-48
动力项目。墙纸、地毯修补、补油漆比武49-52
内训师授课比武53-56
“仪容仪表”评分标准（所有选手）
前厅接待程序规范操作比武规则暨评分细则。
一、比武规则。
1、比赛内容：前厅接待程序规范操作比武。
2、比赛地点：待定。
3、比赛方式：以情景模拟的方式，抽签排序比武。
4、比赛要求：
1）比赛语种仅限中文或英文。
2）由各连锁酒店派1名接待员和1名礼宾员参赛。
3）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。
4）由活动领导小组选派人员到比赛现场扮演客人，扮演角色时通过抽签上场；所选语种由选手决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。该项目比赛顺序提前一天由各酒店统一抽取，选手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由管理工作人员交由客人，选手不能看题。（第一轮选手提前十分钟抽题）。
第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手隔离。以此类推。
5）前厅接待程序规范操作比武要求选手在10分钟之内完成所有操作，每超时30秒扣1分，不足30秒，按30秒计算。以此类推，提前不加分。入住登记时间：
有、无预定客人均不得超过4分钟，每超过1分钟扣1分，不足1分钟按1分钟计算。比赛用时超过11分钟，将取消该项目的评分。
6）登记单、信用卡和押金条核对证件、宾客签名即可。
7）选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备。准备就绪后，选手举手示意；裁判员宣布“比赛开始”后开始操作，否则不予计分；比赛计时分接待员操作用时和总操作用时。
8）礼宾员和接待员的分数各为100分，英文附加分各5分。由选手自行选择是否使用英语。
9）为了与国家旅游局标准接轨，比武时间为10分钟，礼宾员操作程序新增加送客上房和客房介绍两个环节。
10）在与客人的每一次的接触中选手的身体语言和口头语言列为细项评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推。
11）所有操作结束后，选手应举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。
12）对每个酒店该项目比赛的过程进行现场录像，留作评分依据。
1）承办酒店提供物品：
出租车模型1个、行李箱1个、行李架1个、工作台1个、轮椅1个、电梯间1个、客人及选手所使用的耳麦等（确保耳麦的音质效果）。
2）选手自备物品：接待过程中所需物品，各酒店行李员介绍客房所需投影资料（提前半月上交管理公司）
6、比赛物品准备：
1）选手自备物品：需使用的单据、**、选手身份证等。
二、比武评分细则。
选手编号：＿＿
1、仪容仪表（10分）
见统一标准）
2、礼宾员接待程序规范操作（90分）
3、接待员接待程序规范操作（90分。
操作时间总得分。
评委签名统分员（公证员。
中餐宴会创新台型设计比武规则暨评分细则。
一、比武规则。
1、比赛内容：中餐宴会创新台型设计比武（6人位）
2、比赛场地：待定。
3、比武方式：采取提前一周抽取宴会主题，采取提前抽签排序，场地统一，集中比武的方式。
4、参赛人数：各单位选派2名选手参加（主管及以下人员）
5、比赛物品准备：
注意：所有选手固定使用直径为183 cm圆桌面（不使用超出规格外的尺寸）；参赛酒店需在月号之前将所需餐椅的数量报酒店管理公司。
1）承办单位提供物品：直径为183 cm圆桌面、餐椅、工作台、一大一小托盘、9寸看盘一个(用于口布叠花)、连体转盘（100cm）1个，椅子（含椅套）6把；
2）除承办单位提供的物品外，参赛选手可使用自备物品（含椅子）。
6、比赛要求：
1）中餐宴会创新台型设计时间为90分钟，每超时满30秒扣1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时3分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分，提前完成不加分；注意：比赛开始前，由评委小组检查各酒店选手的准备工作，只允许选手将台布铺好，围裙围好，其他相关准备不得上桌，不得提前开始操作或做任何布置及摆设（包括椅套、纱幔等），否则当场取消比赛资格，并不予计分。
2）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。
3）选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为2分钟，检查物品是否备齐。准备就绪后，选手举手示意，裁判员宣布“比赛开始”后开始操作，否则不予计分；中餐宴会创新台型设计评委在现场进行操作监督。
4）摆台、插花、口布折花先后顺序不限（但折花需在9寸看盘上操作。
5）所有操作结束后，选手应举手报告“完毕”，计时员停止计时。
6）餐台摆放规范质量评定，参照中餐宴会摆台标准。
7）若台型设计的主题与抽取的主题不相符，则此项目不予计分。
8）台型设计解说时间不含在90分钟以内，解说时间为2分钟。
二、比武评分细则。
选手编号：＿＿
1、仪容仪表（10分）：
见统一标准）
酒店服务技能竞赛方案
中餐摆台。一 操作内容。摆一张十人的中餐宴会台。餐桌 台布 茅台酒瓶 葡萄酒瓶 白酒 红酒 牙签 带纸套 由比赛场地提供。自备 口布 托盘。二 操作时间 15分钟 从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止 三 仪表仪容 15分 要求 应平整，无污迹，缺口。发型要求 头发清洁整齐，发型美观，朴素...
酒店服务技能大赛的报道
酒店服务技能大赛圆满落幕。2015年x月x日，由职教中心餐饮服务专业主办的，由本校承办的酒店服务技能大赛隆重举行。来自全市的酒店技能比赛各位领导 行业专家评委 比赛选手共同相聚长春市商务旅游学校。此次大赛是以 提升服务技能交流 为平台，以 学习 交流 创新 提高 为宗旨，全面展示参赛选手的爱岗敬业的...
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