半年工作总结。
2023年已过去一半，在过去的半年工作中，我不知道怎么形容自已过去半年的工作，从我个人而言可以说基本上是没有收获的，没有将工作尽善尽美的完成。不但没有完成好，无形之中还加重了我对职业生涯的另类想法，未一的收获也算是心德体会，就是做餐饮想做好，是要花费很多时间和精力的，特别是一名管理人员。现将过去半年的工作进行总结，（也许更多的是心德体会）。
从一年的开始，为这半年的工作没有做过多的计划，因为大家都知道酒店原计划经营周期至六月就会结束，对工作的开展都是按布就搬，没有较多的变化，从个人而言只是在尝试身为一名“主管”，要怎样才能将主管一职工作做好，所以更多的时候我都是在学习别人的做法，从分配的工作区域来讲，对管事部我真的是用心良苦，对传菜部是未尽其所责，对其它工作只是尽自己最大的努力，现将分别总结如下：
管事部—对管事部的工作而言：1去年遇到最头疼的事就是洗碗员工人员不够团结，个别员工思想工作态度较差，（不但不以身作则完成本质工作，还影响其它员工工作）造成整个管事部工作被动化，对此今年春节过后在员工交替退换时针对此项问题对员工进行了调整，并找其它员工进行谈心，收集其员工反映的意见，结合工作要求在每月班组会议上对各岗位做了新的调整。现员工基本能相互团结、共同配合做好日常工作。
2其次是员工洗餐具破损量较大，特别宴会用的餐具，对此，在班组会上对清洗餐具质量上做了重点要求，要求清洗餐具应轻拿轻放，对部分餐具（汤灌、玻璃餐具、小件瓷器）进行分开清洗，婚宴收餐时，勤于加强对清洗餐具的现场监督，从3至6月份的盘存数看，破损率有所好转，但还应加强监督和管理。3抓清洁卫生：结合酒店开展的质检工作，每日进行清洁卫生检查，对出现的问题及时性整改，现清洁卫生保持良好。
4清理了部分长期不用的餐具，因酒店经营近9年，有部分餐具是开业购置，现餐具已更换数批次，有多数开业的餐具长期未进行使用，且较为占空间，影响餐具的码放，对此，利用生意较差时，对餐具进行了收理，有效的保证了现有餐具正常的摆放。
传菜部：从过去的6个月成绩来看，传菜部的工作正常开展是很被动的，原因有多方面，对传菜部的工作只进行日常监督，没有细化性的开展工作，现个人从以下几个方面进行总结：1传菜部领班在管理方面未能尽其责，自身的认识度不高，出勤和纪律方面没有做到以身作则，个人思想方面未能正确认识工作的重要性。
2员工培训质量较差：a在岗员工的培训（老员工培训）未能将员工所需的专业知识和技能、在工作中遇到的问题与实际工作进行培训。b新员工培训，员工入职上岗，没有进行系统和跟进培训。
c未对员工进行其它工作方面的培训（比如宴会台型、会议台型的布置，）d现有培训工作只用于形式，没有真正体现培训对工作开展的有效作用。3没有将员工绩效与实际日常工作相结合开展工作，从员工的仪容仪表、礼节礼貌、形为规范到物品的摆放、工作流程、以及清洁卫生没有在绩效中得以体现。
物资管理：1部门的日常物资申购和发放方面（除吧台以外），在半年的工作中各项物资都能够保证前台和后厨的日常工作正常的开展。每月对各分部盘存数都进行了认真的核对，除西餐厅物资管理不是很好外，其它各分部较为正常。
2固定物资方面，每半年和年终对各分部的物资进行盘点。3每一季度对库房的物资进行清理，重点加强对接待餐具的管理。
部门质检：在参与酒店质检工作的同时，也负责部门的日常质检工作，从酒店质检开展至今，从我个人的心德体会来说，部门的质检工作只出于对质检的应付，各分部管理人员未能真正认只质检在工作中的作用；但从质检实施以来也有一定的进步，各分部清洁卫生方面有所好转，工程维修方面跟进力度有所加强，员工的仪容仪表和节能降耗保持良好。做的不好的方面有物资管理、礼节礼貌（特别是普通话）不够了到位。
服务质量现未能在现行的质检工作中体限。
其它工作：在与各级管理人员的沟通、协调方面保持良好，对部门各项事宜都能按质按量的完成，并积极配合各分部完成日常工作。
不足的方面：1着为一名后勤“主管”，多数时间未能在后勤工作中体限对其工作本质工作尽职尽责；2个人的心理素质不是很好、语言表达和组织方面有待加强；3 部分餐饮管理知识和业务知识掌握不充分。
下半年的工作计划：为了能近一步的提升自己，完善工作中的不足，计划工作如下：
1、加强对管事部的日常工作监督，力挣多走动、多观察，发现问题，及时改进问题，主要抓清洁卫生和洗碗质量。
2、对传菜部领班，做好管理引导和监督工作，积极配合做好传菜部员工的各项培训工作（特加是新员工入职系统性培训），并按绩效要求结合日常工作开展传菜部的日常工作。
3、细化前台日常用品和后厨餐具的管理，有效的保证部门的日常工作的开展。
4、近一步深化学习质检内容，结合酒店质检提高部门质检质量。
5、在做好各项工作的同时，对自己的弱项进行学习（主要是个人心量素质不是很好，语言组织和表达能力较差），学习其它与工作相关的知识。
李辉。2023年7月6日。
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