感谢你的**。
酒店餐饮管理制度。
一、仪容仪表要求制度。
二、卫生工作制度。
三、劳动纪律。
四、物品管理制度。
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度。
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度仪容仪表要求制度。
一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
感谢你的**。
感谢你的**。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做**观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。卫生工作制度a、个人卫生。
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、大、小便后要洗净、擦干。b、区域卫生。
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
感谢你的**。
感谢你的**。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。劳动纪律。
一、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。
感谢你的**。
感谢你的**。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集**，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。十。
一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
十。二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。
十。三、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。十。
四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十。五、熟悉业务学问，了解每天**的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。
十。六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十。七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。十。
八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻。
感谢你的**。
感谢你的**。
重罚款10—50元。
感谢你的**。
酒店餐饮日常管理制度
餐前准备操作程序。每位员工检查自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如 打火机，开瓶器，笔 例会前 所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台 摆位。备好客用物品，如 开水，酱醋壶，牙签，茶叶，纸巾等。开餐前检查制度。台面摆设 餐具摆放整齐 统。一 干净，无缺口，台布无洞无...
酒店餐饮部员工管理制度
餐饮部考勤管理规定 暂行 1.迟到 点名后30分钟内视为迟到，扣罚5 30元。2.早退 未经批准提前5 30分钟离岗，视为早退，扣罚5 30元。3.旷工 凡属下列情形之一者均按旷工处理。1 迟到 早退 一次时间超过30分钟或当日迟到 早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按...
餐饮管理制度
餐饮管理制度是为了加强饭店 食堂 餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时 因地 因人而变。目录。餐饮管理方案 1.一 市场经营的定位。2.二 经营场所的布置。3.三 人员。4.四 管理制度。5.五 ...