说明阻抗测定仪检测微生物技术原理，并解释生产上如何利用阻抗测定仪实现**监控。
微生物代谢中将培养基的电惰性底物代谢成电活性产物，从而导电性增大，电阻抗降低。不同微生物代谢活性各不相同，因而阻抗变化也不相同。通过测量电导的变化进而快速检测为细菌的数量。
利用阻抗测定仪实现**监控，操作时将被监测微生物培养基置于一个装有一对不锈钢电极的容器内，测定因微生物生长而产生的阻抗（及其组分）改变。例如微生物生长时可将培养基一些大分子营养物质（蛋白质、碳水化合物等），经代谢转变为较小但更为活跃的分子（氨基酸、乳酸等）。利用电阻抗法可测试微弱的变化，从而快速监测微生物的存在及计算数量。
举例说明现代食品微生物学的特征。
食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还**它们与食品有关的特性。一般来说，微生物既可以在食品制造中起有益作用，又可以通过食品给人类带来危害。微生物在食品中的应用有三种方式：
(1)微生物菌体的应用：食用菌就是受人们欢迎的食品，乳酸菌可引起蔬菜和乳类及其它多种食品的发酵，所以，人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌；单细胞蛋白就是微生物体中获得的蛋白质，也是人们对微生物菌体的利用。(2)微生物代谢产物的应用：
如酒类，食醋，氨基酸，有机酸，维生素等。(3)微生物酶的应用：如豆腐乳，酱油等。
食品微生物学的任务在于研究有益微生物在食品中的应用，为人类提供有益与健康，营养丰富的食品，并避免在食品制造，流通和保藏中有害微生物的污染，防止食品腐败和产毒，保证食品的安全性。食品微生物学是一门综合性的学科，涉及面广，它又是食品发酵工艺学的基础。
说明食品生产利用栅栏技术的简单程序。
从食品防腐的角度来讲，温度、ph值、水活度、氧化—还原电位（eh）、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装等因子，都可以在一定范围内影响有害微生物的生长与繁殖。通过调节这些对有害微生物生存起着栅栏作用的因子，就可控制有害微生物的存活状态。而将这些栅栏因子按照栅栏原理设计的食品配方、贮藏条件和防腐方法，统称为食品防腐的栅栏技术。
食品生产利用栅栏技术首先要了解各种不同成分变质的表现形式，及其诱发因素，分析致腐微生物，设计栅栏因子，进行栅栏试验，最后修缮后应用于生产。
说明微生物资源开发研究中宏基因组方法与传统方法的区别。
宏基因组方法是：提取环境样本，提取微生物的总dna(即宏基因组dna)，扩增并建立细菌16s rdna基因文库，再用rflp分析技术对文库进行筛选，筛选目的基因重组子，构建高效表达系统，最后用于生产应用。而传统的方法是通过传统的培养方法获得的特定环境中微生物的群落结构信息，方法局限性大，存在培养障碍，能培养的菌种有限。
而宏基因组直接从土壤分离rdna，绕开了培养问题。
微生物作业
1 李某因食物中毒而腹泻，临床初步症断为沙门氏菌感染引起。你如何通过微生物检测进行确证？请写出详细的设计方案。答 原理 沙门氏菌属于肠道杆菌，革兰氏阴性菌，有周生鞭毛。沙门氏菌能利用葡萄糖，不能利用乳糖，可产生硫化氢气体。伊红美兰琼脂培养基 选择 大肠杆菌分解乳糖产酸时染上伊红，因为伊红和美兰结合所...
微生物作业
产品介绍及前景展望 我国扑热息痛原料药产量已连续几年居世界第一并成为全球最大扑热息痛出口国。据中国医药保健品进出口商会的统计数字，我国从2004年以来，扑热息痛原料药出口数量始终保持在4万吨以上，2009年虽遭遇了国际金融危机，但我国出口扑热息痛仍有近5万吨。以下图表体现了扑热息痛近年来生产情况及前...
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1.何谓常量元素和微量元素？常量元素是指在有机体内含量占体重0.01 以上的元素 这类元素在体内所占比例较大，有机体需要量较多。是构成有机体的必备元素。微量元素是相对主量元素 大量元素 来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体...