一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)
1．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。
a、拱手礼b、拥抱礼c、合十礼d、扪胸礼。
2．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )它的含量增多对品质不利。
a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐。
c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发红，叶底红亮。
3．云南普洱茶内质的品质特点是( )
a、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。
b、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
c、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。
d、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。
4．下列选项中( )茶室插花的目的。
a、烘托品茗环境 b、寓意主题c、为茶室增添色彩 d、表达心情。
5．下列( )不属于调饮法饮茶方式。
a、茶汤中加盐 b、茶汤中加糖 c、茶汤中加奶 d、茶汤中加水。
6．( 饮用茶叶主要是散茶。
a、明代b、宋代c、唐代d、汉代。
7．阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。
a、论道b、参禅c、茶艺d、习画。
8．《空山鸟语》是拟( )的古典名曲。
a、山间流水b、禽鸟之声c、林间蝉噪d、田野蛙鸣。
9．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。 a、皖南屯绿b、信阳毛尖c、洞庭碧螺春 d、西湖龙井。
10．( 是大众首选的自来水软化的方法。
a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸。
11．景瓷宜陶是( )茶具的代表。
a、宋代b、元代c、明代d、现代。
12．茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。
a、看汤杯b、鉴叶杯c、品茶杯d、闻香杯。
13．茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )
a、尘心洗尽兴难尽 b、临风一啜心自省 c、众人之醉我可清 d、茶味人生细品悟。
14．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( 可向人民法院提起诉讼。
a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决。
b、消费者索取赔偿。
c、可以提请仲裁机构仲裁。
d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单。
15．拌花茶是属于调饮法的( )类型。
a、食物型b、加香型c、加入型d、旁置型。
16．安溪乌龙茶艺的程序共为( )
a、12道b、16道c、10道d、8道。
17．茶艺是( )的基础。
a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌。
18．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )
a、国画图轴b、书法字轴c、油画挂图d、年画挂图。
19．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定。
20．英国人喜欢( )茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
a、甜味牛奶红茶 b、甜味薄荷绿茶 c、甜味冰红茶 d、果味柠檬红茶。
21．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
a、直接的回答 b、郑重的回答 c、简捷的回答 d、又针对性的回答。
22．时兴( )的地点是潮汕和漳泉。
a、红茶茶艺b、绿茶茶艺c、乌龙茶艺d、白茶茶艺。
23．龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。
a、金狮三呈祥 b、祥龙三叩首 c、凤凰三点头 d、孔雀三清声。
24．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
a、置茶b、温壶c、奉茶d、收具。
25．龙脑是制做( )的主要原料。
a、燃烧香品b、熏炙香品c、线香d、盘香。
26．通常泡茶用水的总硬度不超过( )
a、200 g
b、250 g
c、300 g
d、350 g
27．舒城小兰花干茶色泽属于( )
a、金黄型b、橙黄型c、黄绿型d、银白型。
28．六大类成品茶的分类依据是( )
a、茶树品种b、生长地带c、采摘季度d、加工工艺。
29．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
a、花生b、芝麻c、莞椒d、蔗糖。
30．最适合茶艺表演的**是( )
a、通俗**b、世界流行** c、中国古典** d、外国摇滚**。
31．明代以后，茶挂中内容主要含义有( )
a、季节、茶品、价码b、季节、时间、客人。
c、工艺、茶类、用水d、茶类、茶具、客人。
32．在秦汉时代出现了( )
a、焚香b、烧纸c、祭祀d、拜神。
33．( 为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
a、壮族b、维族c、傣族d、回族。
34．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )芽叶已成熟。
a、对生叶b、互生叶c、对口叶d、对夹叶。
35．下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( )
a、挺胸立腰显精神b、两腿交叉叠放显优雅。
c、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 d、坐正坐直显端庄。
36．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
a、超过4b、达到5c、不足5d、超过5%
评茶员高级理论知识试卷
一 单项选择题 第1题 第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。1 茶叶中含有 多种化学成分。a 500b 600c 800d 1000 2 茶艺师可以用关切的询问 征求的态度 提议的问话和 来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。a 直...
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