一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)
1．以下( )现象中，违反了《消费者权益保**》。
a、禁止顾客在营业场所吸烟。
b、在消费前向顾客介绍消费细则。
c、依法成立消费者社团。
d、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任。
2．英国人喜欢( )茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
a、甜味牛奶红茶 b、甜味薄荷绿茶 c、甜味冰红茶 d、果味柠檬红茶。
3．茉莉花茶艺的( )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
a、品茶b、看茶c、评茶d、赏茶。
4．品茗焚香时，(
a、浓香的茶需配合焚较淡的香品b、乌龙茶需配合焚较淡的香品。
c、幽香的茶需配合焚较淡的香品d、浓香的茶需配合焚较淡的香品。
5．优质绿茶香气的特点是( )
a、香气馥郁带鲜花香b、板栗香、奶油香或锅炒香。
c、甜香或焦糖香d、清香带海藻味。
6．茶艺师为vip宾客服务，每天都要了解vip宾客的( )
a、预定节目b、预定情况c、接待动向d、工作情况。
7．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品质特点。
a、太平猴魁b、祁门红茶c、安溪铁观音 d、云南普洱茶。
8．( 的程序共有7道。
a、三清茶艺b、禅茶茶艺c、西湖龙井茶艺 d、宁红太子茶艺。
9．品茗焚香时使用的最佳香具是( )
a、蔑篓b、木桶c、香炉d、竹筒。
10．茶艺表演台布置的关键是( )的配合。
a、茶具与香炉 b、茶叶与茶具 c、茶海与茶杯 d、茶罐与茶壶。
11．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )
a、糖和冰块b、糖和酸奶c、糖和豆蔻d、糖和果汁。
12．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
a、花生b、芝麻c、莞椒d、蔗糖。
13．茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老。
14．龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。
a、烫杯b、温润泡c、凉汤d、浸润。
15．香品原料主要分为( )三类。
a、天然性、植物性、动物性b、植物性、动物性、合成性。
c、原生性、植物性、合成性d、矿物性、动物性、植物性。
16．上色不同不属于( )的区别。
a、土陶与釉陶 b、陶器与瓷器 c、白瓷与青瓷 d、釉陶与紫砂陶。
17．“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
a、碧螺春b、龙井c、铁观音d、双井绿。
18．接待身体残疾的宾客时，应( )
a、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入。
b、安排在窗前。
c、尽可能安排在光线好的位置。
d、安排在适当位置，遮掩其缺陷。
19．黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。
a、条型和片型 b、散装和压制 c、液状和粉状 d、珠状和条状。
20．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )
a、相互批评和监督 b、批评与自我批评 c、监督和揭发 d、学习和攀比。
21．烹茗井在灵隐山，( 曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
a、李时珍b、欧阳修c、王安石d、白居易。
22．龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。
a、金狮三呈祥 b、祥龙三叩首 c、凤凰三点头 d、孔雀三清声。
23．安溪乌龙茶茶艺在( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
a、泡茶b、喝茶c、看汤色d、评叶底。
24．宁红太子茶艺焚香时使用( )是有一定寓意的。
a、1个香炉b、2个香炉c、3个香炉d、4个香炉。
25．绿茶属于( )其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
a、轻发酵茶类 b、不发酵茶类 c、半发酵茶类 d、全发酵茶类。
26．下列( )不属于调饮法饮茶方式。
a、茶汤中加盐 b、茶汤中加糖 c、茶汤中加奶 d、茶汤中加水。
27．茶艺师与宾客交谈时，应( )
a、保持与对方交流，随时插话b、尽可能多地与宾客聊天交谈。
c、在听顾客说话时，随时做出一些反应 d、对宾客礼貌，避免目光正视对方。
28．茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。
a、看汤杯b、鉴叶杯c、品茶杯d、闻香杯。
29．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
a、选水b、煮水c、奉茶d、收具。
30．( 茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
a、乌龙茶b、龙井茶c、红碎茶d、蒙顶茶。
31．下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。
a、长沙回龙山白沙泉b、台北剑潭山乳井泉。
c、庐山康王谷谷帘泉d、陕西华山五井玉泉。
32．拌花茶是属于调饮法的( )类型。
a、食物型b、加香型c、加入型d、旁置型。
33．安溪乌龙茶艺使用的( )的制做原料是竹。
a、茶匙、茶斗、茶夹、茶通b、茶盘、茶罐、茶船、茶荷。
c、茶通、茶针、漏斗、水盂d、茶盘、茶托、茶箸、茶杯。
34．接待蒙古族宾客，敬茶时应用( )以示尊重。
a、右手b、左手c、单手d、双手。
35．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )芽叶已成熟。
a、对生叶b、互生叶c、对口叶d、对夹叶。
36．原始社会茶具的特点是( )
a、金属茶具b、一器多用c、木制茶具d、石制茶具。
37．下列选项中，( 不属于培养职业道德修养的主要途径。
a、努力提高自身技能b、理论联系实际。
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