上半年工作总结

2023年上半年餐厅工作总结。

通过上半年的工作，我对餐厅出现的问题总结了已下几点：1、出品质量有时不够稳定，上菜速度较慢。

在此问题上，我们需要和后厨做好充分的沟通和协调，加强对厨房打盒人员的培训，积极贯彻先来先出的出菜方式，特殊情况特殊处理。也同时加强对厅面员工和管理人员的培训，积极做好与客人的沟通工作。

2、厅面的服务质量还不高。

在对客服务上，我们的服务技能和服务水平都没有达到要求，这也是我们现在厅面存在的最大的问题。所以在下半年当中会积极要求人事部门在条件允许的前提下，招聘相对熟练的服务人员，和重点培训实习人员加强餐厅的服务队伍。

3、有关人力资源也存在着相当部分的问题。

自酒店开业以来，餐饮部是人员调动最大的部门，也就是酒店留不住人。无论是厅面还是厨房人员流动较大，往往是刚刚适应一批人员没几天又来一批。在这样的情况下无论是服务质量、菜肴出品、团队合作都会出现不少问题。

4、员工培训的工作情况存在的不足。

在酒店营业以来有很多工作都要做，当然培训是不可缺少的一项，我们忽略了员工的生活计划。培训的时间较多，本身人员的支配就有着一定的困难，工作之余又要培训，员工对培训从而产生了烦感的思想。而且培训科目都是比较死板的业务知识等，没有能吸引员工主动要求。

培训的热情。

5、厅面厨房缺少沟通。

厨房厅面缺少必要的沟通，厨房在有菜肴估清或有菜肴要推荐的时候不会主动通知厅面，从而导致退菜引起客人不要的投诉。厅面也很少把客人用餐后的意见和建议反馈给厨房，从而使厨房不知道自己的出品存在着哪些问题，对不好的菜不能及时作出调整，对好的菜不能进行发扬。