梅山宾馆上半年工作总结。
2024年面对日益增长的市场竞争压力，在公司领导的正确指引下，梅山宾馆依据2024年公司对宾馆的预算目标和重点以及实际情况，围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标，挖掘潜力，倾力打造（膳食唐）品牌餐饮。在全体员工的信任、支持和共同努力下， 较好地完成了上半年的各项工作任务。
1、 指标完成情况
二、上半年主要工作。
1、抓基础建设，促经营工作顺利开展。
为了实现目标，我们紧紧围绕“打造品牌、提升品质、积蓄实力、适应市场了、转型发展、赢得口碑、自我加压、变革创新、上下协同、追求超越”的指导思想，按年初工作部署，不断地强管理，促变革，在管理上与社会餐饮酒店接轨，制定了服务质量提升方案，落实相关职责，优化人员管理，加强服务现场的管控，班组长、业务经理全部工作到前场第一线，加强巡视检查，问题解决，促进效率提升。 同时我们对岗位职责进了梳理、修订、完善，并建立了晚间例会制度，要求骨干、班组长、业务经理参加，提升协同作业的高效性，同时我们也对基础的设备设施进行了改进，想办法把原有的一些老问题进行处理，进一步促进了经营工作顺利开展。
2、加强培训教育，促使员工队伍素质提升。
为了更好地打造服务品牌，提升企业形象，赢得口碑，我们进一步树立了“一切以宾客为中心”的服务理念，以“星品质、心服务”做为要求，上半年按照服务质量提升方案一一落实，并以“培训是酒店永恒的主题”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，采取了内培外训的方法，狠抓员工的培训教育，提升执行力，强化员工队伍素质和技能水平的掌握，围绕仪表仪容规范要求、菜品知识、服务知识案例、晨操、客房操作技能、餐厅日常操作技能等内容共开展内部培训三次，其中外部老师授课8天。通过培训加考核验证的方式，理论加实践，提升了新老员工的专业技能水平，同时也也为新店莲花湖店输送了合格员工，确保了新店的正常开业。
3、开展课题立项、成本核算，促经营、产品、服务质量提升。
根据公司产品服务质量提升的要求和部署，宾馆开展了单位及个人的课题立项活动。为做好此项工作，成立了课题立项小组，进行布置分工，并指导各业务板块，针对经营短板和存在的问题，确定课题项目，形成单位课题1个，个人课题4个。在公司课题小组的指导帮助下，有效提升了立项的质量，也开展了单位与单位之间的相互学习交流，进一步促进了课题的深入开展。
同时加强了班组的成本核算要求，并指导班组每日上报相关经营数据，结合成本支出，进行业绩分析，及时进行问题处理。 从上半年的实效上看，还是取得一定的成效：一是各板块经营业绩均有所提升；二是各班组管理人员的责任心更强了；三是各班组更会精打细算了；四是员工的执行力变得高效了；五是产品、服务质量均有所上升，得到客人的好评。
4、强化安全教育和落实，确保安全生产经营。
按照公司《 安全管理工作计划》要求，认真进行落实和布署，持续推进企业安全文化建设，与员工签订安全承诺；完善安全可视化管理和行为规范；细化员工责任区域，强化落实痕迹记录管理，坚持体系化运行，确保食品安全、人员安全、交通安全、公共场所安全和质量控制，同时加强设备、设施安全使用及管控，以及全员全过程辨识作业危险源工作，全面落实管控措施加强公共场所安全管控，形成巡视检查制度，牢固树立安全意识进一步提高消防安全责任意识和应急处置能力。同时坚持从业人健康证执证上岗制度，加强一线员工的安全教育培训，持续改进工作中的不合格项，开展安全月活动和合理化建议，确保了安全的稳定运行。虽然今年出现了一起员工摔伤事件，这也为我们敲响了警钟，在注意人身安全的同时，也要对潜在的问题，进行把控，制定措施解决。
5、坚持对标工作，开展现场管理，积极降本增效。
坚持体系运作，加强现场管理，确保环境质量，开展了4d现场管理理论学习，学以致用，改善作业环境，统一标识、标贴，规范现场管理，加大了部门现场检查力度，积极针对过程中的问题进行改进，促进现场管理提升。同时持续开展节能降耗工作，做好原料采购、毛利率计算、物料消耗、物品盘点等工作，责任到人，创建节约型团队，管理增效。上半年现场管理、节能降耗有明显的进步。
6、加强市场化运作，不断调整经营战略。
按照赢口碑、拓市场，推进服务转型升级的目标，宾馆与相关部门协同，紧锣密鼓地共同打造膳食唐餐饮体系，现已形成梅山宾馆店、中兴路店、莲花湖店。对外拓展项目莲花湖店项目也于7月2日正式试营业。宾馆也为此项目输送合格的工作人员，并发挥协同作业效应，确保营业服务正常运转。
游泳馆也承接南京白马公园水上梦幻乐园对外经营项目，7月1日正式对外营业，为进一步走市场奠定了基础。点心项目我们积极开拓，寻找市场，扩大了与医院的合作，提升了营业额，同时我们的点心产品不但在自有门店销售，现在已进入两家平价超市进行同步销售，进一步实现了利益的再增长。虽然目前遇到一些问题，但有信心完成今年的业绩。
客房、餐饮项目今年都有不同增长，业态渐渐回升。在整个市场化运作中，不断的加强市场营销，从包装上、产品质量上、宣传推广上采用了市场化运作手法，围绕品牌建立、维护和发展，线上发挥网络传媒作用，线下实地，积极推广，均取得良好的成效。8月份我们推出了网红招牌菜活动，在活动开展中宾馆以第一名，5350票的好成绩名列第一，这取大家的努力分不开的。
（莲花湖店1351，中兴路店1305）
7、做好党建及班组建设工作，确保经营工作开展。
根据党建、班建工作要求，认真执行和落实，加强队伍建设，推进企业文化建设落实，深化支部建设和党群活动开展，加强理论学习，创建学习型组织，持续做好“两学一做”学习教育工作，落实党组织生活制度，同时做好组织培养发展工作，一名党员例为积极份子，三名员工打了入党申请书。在班组建设工作中，我们制定了班组建设工作计划、落实了经费使用制度和要求、并要求各班级创建自己的学习计划，同时根据统一部署和要求，开展了活力朝会、推进了赏识性管理，员工积分卡制度及表扬信制度，让得赏者有赏。同时今年我们注重团队的凝聚力工程，开展了服务人员三八节巴布洛活动，拉近了不同班组人员之间的距离；结合公司的友爱文化，开展了为员工庆生的活动，集体过生日，在生活中，我们也积极关心和帮助有困难的员工，积极参加公益活动，提升品牌形象，培育良好、和谐、相互关爱的团队氛围，进一步激发团队的活力，促进了上半年经营服务工作的完成。
三、目前遇到的问题。
1、膳食唐的品牌打造的深入开展，前期客源有所分流，对宾馆经营有些冲击；
2、餐饮的经营有些不稳定，集中在周末周六周日，客房因房间的局限性，对住宿率也所有影响；
3、厨师团队工作比较分散，领导餐、工作餐、社会餐饮时间节点比较集中，精力有些分散，未能真正发挥其技能，把菜做精做细。
4、点心业务由自有门面进入超市后，销售有些不理想，处于一个瓶颈中，还需继续探索解决。
四、下半年努力方向。
1、做好江苏省餐饮名店、名菜的相关申报工作。
2、做好南京白马公园梦幻水乐园项目各项跟进工作，进行项目经营分析。
3、做好膳食堂品牌打造的各项支撑工作。
4、开展消防演练、防暑降温工作。
5、针对各班组的课题立项进行考评验证。
6、积极拓展市场，承担大型会务接待，做好一厂带一厂服务，带动各相关板块业务。
7、做好4d现场管理工作，落实好分色管理制度。
8、做好各项营销推广工作，扩大知名度，品牌形象，树立口碑，提升业绩。
9、做好岗位再设计，员工双通道工作，落实积分、表扬信考核制度。
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