北京市农村**中等学历教育。
中餐烹饪专业。
现代餐饮经营管理》课程标准。
一、课程性质与任务。
现代餐饮管理是农村**中等学历教育烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授有关现代餐饮经营管理的基础理论，使学习者理解现代餐饮经营管理的基础知识，掌握餐饮管理的基本方法、程序及餐饮质量管理，培养学习者树立科学系统的现代餐饮经营理念，为他们从事业现代餐饮管理改革和创新打下良好基础，使他们在餐饮管理中有清晰的经营思路。
二、参考课时。
72+36课时。
三、课程学分。
4+2学分。
四、课程目标、内容、考核标准。
五、教学实施建议。
一）教学设计。
根据本课程标准，学校在教学实施前，要组织任课教师进行教学设计，明确课程实施的载体，制定课程实施具体方案，细化考核标准和确定评价方法。
教学设计将“理论实践一体化”的人才培养模式体现在现代餐饮经营管理过程中，在教学过程中注重生动性和形象化，采取启发式教学，注重调动学员的积极性和主动参与的意识，突出重点，把握难点，依据不同的学习者群体能够在学习内容、学习情境、教学方法、教学手段、评价标准等方面进行适度调整。
二）教学方法。
主要采用多**教学法，精心制作高质量的教学课件，提高课堂教学的直观性；采用模拟场景、案例分析、小组讨论等方法进行知识、技能、态度的一体化教学，提高学习者的积极性；适时安排学习者实地参观感受现代餐饮经营管理模式，提高教学的实效性。
在教学过程中，既要注重学习者专业能力的培养，也要重视学习者的沟通、合作、应变、信息处理等社会能力的培养。
三）评价方法。
本课程评价原则是坚持评价主体、评价过程、评价方式的多元化。学员的自我评价、学员的相互评价与教师的评价相结合；过程性评价与终结性评价相结合，注重过程性评价。过程性评价注重完成单项调研任务和案例分析能力的评价，终结性评价注重理论知识综合运用能力的评价。
本课程的考核由平时（40%）和期末考试（60%）两部分构成。平时考核采用学生自评(10%) 学生互评 (10%)、教师评价(20%)的形式，内容包含出勤率、课堂表现、实训与作业情况；期末考试采用闭卷笔试，内容包含基础知识(30%)与职业技能(30%)两部分。
四）教学设备与学习场景。
在多**教室和民俗旅游村中进行教学。
餐饮经营管理方案
湖南佳程大酒店餐饮部经营管理方案。酒店业市场格局多元化的今日，酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择，一个酒店的生存 成长 发展 壮大，急需在体制上求生存，在竞争中求发展，管理上求效益，我们只有站在行业的高处，从管理上着手，内强素质，外素形象，经营上以优质服务谋生存 以开拓创新求发展，齐...
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餐饮营销是餐饮经营者为使顾客满意，并实现餐饮目标而开展的一系列有计划 有组织的活动。观念引发行动，也指导行动。餐饮市场营销观念是餐饮加盟企业经营管理活动过程中的指导思想。可以说，有什么样的观念，就会做出什么样的行动。对于餐饮营销活动来说，其具体的行动方案 步骤如何，取决于其经营者的营销观念如何。不仅...