酒店基础质量管理。
基础管理是酒店关系成功管理的必要条件，酒店基础管理的好坏，直接关系到酒店自身的形象和经营，因此要进行必要的量化考核，好的酒店首先要抓好基础管理，它是酒店的成功之本， 它包括：
1）环境方面 2）卫生方面 3）员工的礼貌礼仪。
4）行为规范 5）设施设备 6）食品卫生。
7）服务意识 8）物资管理
9）操作规范。
10）工作程序等。
二 、建立良好的经营意识和理念，建立和发展有特色的企业文化，走“文化制胜”的道路。
目前，国内经营和管理名列前茅的企业，均有自己的企业文化，它包括：企业精神、经营理念、企业作风、管理定位等等。通过文化建设，加强企业的凝聚力，服务行业更需要建立自己的企业文化，通过优质的服务，让员工学会如何“以情服务，用心做事”，去打动和感化每一位顾客，使之成为酒店的回头客。
其中包括1）建立服务品牌、企业精神、经营理念、酒店宗旨、价值观念、生存意识、管理定位、管理程式。
2）每周由员工对酒店的正面反面事例在班前会上进行评述，发表自己的观点，加深文化的影响力和感染力。
3）每月进行一次员工对顾客“用心做事”“合理化建议”“为酒店争得荣誉奖”的评选工作，重奖员工的这些行为，鼓励和倡导这种风气通过企业文化的建设，倡导员工把顾客当亲人，视顾客为家人，用心为顾客服务，赢得顾客的赞誉。
三、在管理上，实行走动式、**量化管理。
**式的管理是酒店经营管理的体温表，通过汇总可以从数据上发现很多管理上的漏洞，可以通过**的填写，考核每位员工和管理人员的工作量、劳动强度。同时，可以防止有消极怠工，不负责任的检查和管理的现象对**的建立，已经有一套相当完善的模式和运用、检查、考核的经验，马上可以应用到工作中去。
四、加强对管理人员的管理和监督。
酒店管理的成功与否，关键在于管理人员，管理人员的自律能力、敬业精神和以身作则，起着关键的作用，加强对管理人员的监督和检查，是保证酒店正常运转的必要条件，方法是成立稽查部——专门对上肢总经理，下肢部门经理日常工作、**、劳动纪律、作息时间、行为规范等进行检查，并每日张榜公布，增强对高级管理人员检查的透明度，只有加强对高级管理人员的检查，才能真正的发挥他们得主观能动性。
五、成立相关的检查等职能部门。
成立质管部、企业管理部、企业文化部作为检查和职能部门，担负着酒店的检查和督导工作，要建立良好的检查机制，有一个好的理念，加一个好的机制，就会成功。
质量管理部——负责酒店全面质量管理，包括服务质量、卫生、出品、用品、产品、鉴定、监督等各方面。
企业管理部——负责出台和制定酒店的各项规章制度，并监督和检查执行监督部门的执**况进行汇总、办公费用。
企业文化部——负责酒店的企业文化建设，发挥文化制胜的作用，出台正、反事例，举办用心做事汇报会，大力渲染为顾客用心做事的事例，定期出版针对管理中漏洞和缺陷的文章。
六、建立良好的营销网络和策略，重视和解决顾客信息反馈制度。
建立有效的营销网络，要有针对性的开展市场调查工作，如了解对手和同等水平酒店的餐饮、客房的情况，掌握第一手资料，知己知彼，取长补短，另外了解全市前几名利税大户的消费情况，保持现有客户的稳定，确保自己的消费群和目标，经常拜访客户和回访顾客，征求他们的意见，请注意好的企业成功和进步，有70%的建议是来自于顾客，我们很重视顾客的意见和建议，通过一下途径：
1）营销部店内及店外拜访。
2）客房、餐饮部通过平日服务，对顾客的观察，了解顾客的信息。
3）通过质管部每日对顾客意见的征询，了解顾客对酒店的意见和建议。
4）定期汇总顾客的建议，举行专题会进行讨论，解决并实施。
5）开发酒店新的经营增长点。
七、对各部门每年每月的经营、费用指标进行细化考核。
在年初与各部门签订经营承包、费用的指标责任书，然后根据季节分歧进行考核，将经营指标与部门的奖金挂钩，制定相应的比例，完成和超额完成得给予重奖，完不成的没有奖金，只有基本工资，并且取消当月各种奖项的评比，对于连续几个月完不成的责任人给予降职和降薪、甚至免职的处分，并且制定相应的措施进行全员销售，促进利润增长。考核项目包括：营业额、成本、利润、顾客满意度、投诉。
基础管理工作总结
2011年基础管理建设工程实施情况总结。2011年，工程公司紧紧围绕总公司2011年的工作思路。通过采取一系列切实可行的措施，使公司的基础管理建设工作水平提升到了一个新的高度。具体来说，工程公司作了如下几个方面的工作。一 建立健全基础管理建设工程管理系统及组织机构。基础管理建设工作是管理系统的核心部...
酒店管理工作汇报材料
科学管理铸品质精致服务拓市场 大酒店管理服务亮点难点与思路汇报 大酒店于今年3月11日正式开业以来，在董事会的正确领导和大力支持下，全体员工全面弘扬酒店企业精神，科学传承酒店服务精髓，攻坚克难拓市场，励精图治谋发展，有效克服了开业初期的重重困难，实现了酒店平稳健康发展，并于8月份首度实现经营性盈利，...
怎样搞好企业基础管理工作
质量管理其次是管事。管事先要对生产过程进行管理，只有控制住生产任务的全过程，包括人员 设备 准备 购料 检验 投料 生产 包装 储运 销售等每一个过程，每一个环节，特别是关键的过程和环节控制，发现异常后立即处理。我们在质量管理中，必须采取全员参与，全过程控制，全方位跟踪，使用多种的管理工具，实行事前...