食堂蔬菜切配间操作规范。
1）、安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。
2）、用料前必须检查是否有腐烂，变质的原材料，如发现及时上报班组长或厨师长。
3）、购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。
4）、摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。
5）、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。
6）、切配时，按厨师长与班组长的要求将蔬菜切得均匀整齐，大小统一，搭配合理。在切配过程中，保持案板、地面的卫生，及时清理。
7）、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库，码放整齐，保持通风良好。
8）、切完菜后，将刀、菜墩整理干净，统一码放，同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清洗干净。
9）、要做到先洗后切，码放整齐，当天用菜，当天切。
10）、切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净，浸泡在消毒液中。
11）、每日工做完毕后用250ppm的消毒水对工作区域喷洒消毒。
切配工资方案
更新时间2012年9月26日星期三。外聘切配 首月工资2250元 月，不享受任何奖励 实际出勤不足一个月按75元 天核算 首月工作实际工作满20天，次月享受标准切配待遇 首月工作不满20天，次月继续执行试用期待遇，但可享受4天休假 内部晋升切配 原岗位工资保持一个月不变，第四月执行标准切配待遇 工资...
切配 冷菜 水果岗位职责
岗位职责。切配岗位职责岗位 切配直属上级 厨师长岗位职责 1.在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及保证装饰菜品基础原料的标准供。应，保证出品质量。2.协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。3.合理使用原材料，减少浪费，严格控制切配...
高炉配管工高级实操试卷 A
线。名姓封。号证考准校技钢首密。位单训培。试卷开发专家签字 宋少华试卷审定专家签字 高忠信。冶金行业职业技能鉴定统一试卷。高炉配管工高级操作技能试卷 a 注意事项。1 本试卷适用迁钢公司高炉煤水岗位。2 首先按要求在试卷的密封处填写您的姓名 考号和所在单位的名称。3 请仔细阅读各种题目的回答要求，在...