职工餐管理协议。
甲方：养生保健会所（以下简称【甲方】）
乙方以下简称【乙方】）
甲方公司下属机构玛丽艳娜-水晶宫养生保健会所职工餐有关管理工作，协议交由乙方承接，经双方协商达成本协议，乙方遵守甲方制定的以下规定：
一、岗位职责。
1. 吃苦耐劳，端正服务态度，服从领导安排。
2. 搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发，勤洗头、勤剪指甲，工作前和便后必须洗手消毒。
3. 每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报部门经理，不得徇私舞弊，谋取个人利益。
4. 配合部门调剂职工餐伙食，虚心听取员工的意见和建议，不断改善伙食质量。
5. 根据季节**变化，控制成本，妥善制定职工餐菜谱。
6. 搞好食品卫生，做到生熟分开。
7. 计划用料，精工细做，提高烹饪技术，改善制作方法，做到色香味俱佳。
8. 做好厨房工作，参与菜谱的制定。
9. 保证职工餐按时开饭。
10. 严格按照人数标准定餐量，并对就餐人员进行监督，杜绝浪费现象。
11. 完成领导交办的其他任务。
二、时间安排。
1、上班时间：上午：10：30-13：30 下午15：30-19：30 晚上：22：00—结束。
2、开餐时间：午餐：12：00—13：00 晚餐：18：00—19：00 夜餐：23：00—24：00
三、原材料验收。
1. 每天由厨房负责人专门验收，确保不缺斤短两。
2. 蔬菜要感观好，新鲜，肉类不变质。
3. 调料要符合要求，不过保质期。
四、食品管理。
1、荤菜要放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点摆放整齐。
2、食品按类别进行加工、切配，蔬菜要挑出发黄、烂叶子，荤菜要根据要求加工。
3、荤素菜清洗池分开，蔬菜做到先浸泡再清洗然后过净。荤菜在固定的池内清洗，洗净后按类摆放。
4、食品烹饪过程严格防止污染，半成品二次烹饪时注意煮透，严格遵守食品配备，烧煮及保存时间和温度标准。
5、剩余食品能连续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。
五、开餐服务。
1、洗手消毒，穿戴好整洁的衣帽。
2、保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
3、保证有人在熟食间为员工打饭菜。
六、厨房清洁与环境。
1. 先把餐具、炊具分类，实行“三过关”：一刷、二洗、三保洁，定点整齐摆放。
2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净，每餐清扫，每周两次大扫除。
3. 冰箱应保持里外干净，食品摆放整齐，生食和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
七、厨房卫生。
1. 每天定时清洗炉灶，工作台、盛器、落水池。
2. 设施干净光亮，无杂物，无油腻。
3. 桌面门窗货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
4. 熟食盛器消毒后方能使用。
5. 各种器具和抹布必须生熟专用，用后及时清洗，定位安放保洁。
6. 废弃物及时放入专门盛器内并加盖，泔水及时清理。
八、工作安全教育与健康管理。
1. 经常对员工进行食品卫生，安全教育的培训，注意正确操作工具（如炉灶液化气阀门、蒸饭箱、水、电等的使用）正确使用消防器材。
2. 要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
3. 由于餐厅食物不卫生造成个别员工出现腹泻，未造成食物中毒者，由此产生的医疗费用由厨师承担，根据情节轻重给以处罚；（员工自身肠胃问题除外）
4. 造成5人以上食物中毒的，对餐厅厨师按严重过失处理，公司内部通报批评，由此产生的医疗费用由厨师承担，根据情节轻重给以处罚或辞退。
九、监督与检查。
1. 职工餐厅隶属事业二部日常管理，同时接受公司企管部的监督。
2. 事业二部和企管部定期或不定期进行检查，对发现的问题实行奖惩，并及时整改，杜绝隐患。
十、其他。1、 凡违反以规定，一律处罚，罚款金额不低于5元，不高于500元，最高处罚为开除。
2、 本协议未尽事宜经双方协商同意后执行，如有疑问请向公司企管部咨询（63339767）；
3、 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效；
甲方代表签字乙方负责人签字：
2010年月日2010年月日。
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