酒店2023年度餐饮部经营目标责任书及考核方案。
为了确保2023年酒店餐饮任务的完成，明确目标任务，提高市场占有率，实现总部下达的经营指标。按照责权利对等的原则，双方签订2023年餐饮部经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和任务。
1、目的：确保2023年餐饮全年任务指标的完成；
2、考核时间：
2023年元月1日至2023年12月31日。
3、目标任务：
2023年全年任务指标3200万；其中餐饮总任务：1000万，餐饮部占30%为：300万。
四、考核范围包括：行政总厨、销售总监、餐饮总监、餐饮部经理、餐饮部副经理、楼面经理、各档口主管（主管级以下不参与考核）；
五、考核办法：
酒店将对餐饮部实行任务考核及毛利率考核两方面，具体办法如下：
1.未完成酒店当月餐饮任务指标，考核人员将按完成比例发放当月工资；
2.完成酒店当月餐饮任务指标，发放餐饮部、出品部全体全额工资；
3.超额完成酒店当月餐饮任务指标，将按照营业额2%进行部门提成奖励；
4.任务考核期间若酒店总任务完成，餐饮部任务未完成，经理级以上（含副经理）将按个人任务完成比例发放工资，经理级以下将不再扣发，但整体奖金不参与发放；
5.毛利率考核，按照总部对店面的要求，出品综合毛利率每月必须达到56%，酒水毛利率40%；为落实绩效，现每月毛利率达到56%发放考核人员全额工资；未达到56%按照比例扣发工资，其比例为每差1%扣5%工资，以此类推。
六、餐饮部考核明细：
七、为了鼓励销售，提高整体餐饮绩效，对餐饮订单将实行以下奖励政策：
一、提成办法：
.订包提成消费1000元/席以下，提成3元/席；
消费满1000元/席以上，提成10元/系；
.宴席提成消费满1288元/席；提成3元；
消费满1688元/席；提成5元；
消费满1988元/席；提成8元；
消费满2388元/席；提成10元；
.自助餐提成： 消费满48元/人；提成2元；
消费满68元/人；提成4元；
消费满88元/人；提成6元；
.团队会议餐提成： 消费满1000元/桌；提成5元；
消费满1200元/桌；提成6元；
消费满1500元/桌；提成8元；
消费满2000元/桌；提成10元；
特别关注：1、包间只限单桌零点消费提成；低于普九折不再享有提成；
2、宴席10桌以上起提，仅限单次不累计；
3、自助餐30人以上起提，仅限单次不累计；
4、会议餐5桌以上起提，仅限单次不累计；
5、此提成方案针对酒店全体员工；
6、销售部员工、餐饮部员工、餐销必须在完成每月个人任务基础上方可享受该提成(即超额部分享受该提成)；
7、所有提成必须以订餐单，账单为依据，包间、火锅、自助餐预定单必须在用餐前4小时下达；宴席，会议用餐必须在两天前下达，并在结账后以账单为依据，计算提成；
8、餐饮咨客对所有预定单进行每月汇总，于次月3日前上报财务部核算；
八、若连续三个月未完成餐饮任务，总经理将召开行政办公会将进行第一负责人调整；
九、本责任书由总经理和部门第一负责人签署后即刻生效；本责任书一式四份，行政办和餐饮部、出品部、销售部各持一份。
行政总厨。年月日。
总经理销售总监：
年月日年月日。
餐饮部经理 ：
年月日。
2023年经营目标责任书
为确保2019年各项经营目标的全面完成，公司董事会与公司经营班子签订2019年度经营目标责任书 一 投资建设目标。1 投资建设目标。号车间 计划2019年月份完成建设，交付使用 号车间 计划2019年月份开始建设，月底交付使用 号车间 计划2019年月份开始建设，月底交付使用 号车间 计划2019年...
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安全管理目标责任书。为贯彻落实 中华人民共和国消防法 等有关法律 法规，进一步增强安全生产管理工作责任心，确保公司财产和员工生命财产安全，根据 谁管理，谁负责 的原则，泰安天乐城旅游文化实业 以下简称 甲方 特与 部门 实体负责人 以下简称 乙方 签订安全管理目标责任书，责任部门 实体具体履行的责任...