中国版图最大的朝代，要数元朝了。成吉思汗的铁蹄横扫了欧洲，要不是他因病故去，世界的格局还不好说呢！元世祖忽必烈，跟他的祖父成吉思汗一样，是个大英雄。
想当年，元世祖统帅大军南下时，经过无数次激烈的战斗。大军人困马乏，饥肠辘辘。蒙古族，号称马背上的民族。
他们主要以牛羊肉为食，善于骑射。这天，忽必烈突然想起了家乡的清炖牛肉，越发的饥饿难忍，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地来报，敌军大队人马已经追赶上来，离这里仅十里之遥。
忽必烈这时一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面叫伙夫拿羊肉上来。清炖羊肉需要时间，肯定是来不及吃了。可生羊肉不能端上去给主帅吃啊！
这时，忽必烈有点等得不耐烦了，向火灶这边走来。
厨师知道大帅是个火暴脾气。忙乱下急中生智，拿起刀，飞快地切了十多片羊肉，放在沸水里搅拌了几下。待肉色一变，马上捞入碗中，撒上细盐、葱花、和姜末，双手捧给大帅。
忽必烈抓起肉片送入口中，接连吃了几大碗，感觉腹中已饱，摔碗上马，率领军队痛击敌人去了。
这一仗把敌人打得是落花流水，忽必烈大败敌军，旗开得胜！
在庆功宴上，他特别点了战前吃的那道羊肉片。这回，厨师精选了上好的绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉。切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口。
将军们吃后直叫好，忽必烈更是笑逐颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请大帅赐名！
”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧！众将军以为如何？
”将领们齐呼：“大帅英明！”从此，涮羊肉成了宫廷佳肴。
后来涮羊肉逐渐走向民间，现在已经成为老少皆宜的一道美味佳肴！
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