2012食品安全。
杜剑平 b12080513
天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。在利益面前，食品安全问题势不可挡下面是2023年上半年食品安全问题简介。
注胶虾事件
立顿”茶叶事件
柴鸡、过期鸡胗事件
硫磺竹笋事件
螺旋藻铅超标事件。
问题奶粉系列事件。
地沟油”事件。
皮鞋酸奶果冻”事件。
鳕鱼”事件。
杭州毒蜜饯事件。
可口可乐“含氯门”事件。
违禁“红烧肉添加剂”事件
下面是一些网友的调侃语句：
牛奶里面：蒙牛含黄曲霉素，伊莉含水银，怎么来的还不知道？
肉类：牛肉涂料变身牛肉，肉味真的一样么？
双汇肉肠：有人说有蛆？可能是偶然事件吧？
大米：含铅的大米，和产地有关；
饮料：标出添加物真的不敢喝了，有那么多玩意，你都搞不清什么机理？
豆芽：发芽的促进化学添加物，基本上对产业有影响？我就自己在家做豆芽。
地沟油：无法检测的信息是我们产生幻觉，那就将就着喝点地沟油吧？
豆腐制品：一滩糊涂，酒类造价：葡萄酒没真的？是一棍子打翻一串人，但据说葡萄酒的勾兑掺假的产业可以叫你不喝它了。
仅仅上半年就有如此都的大问题，难以想象我们都生活在什么之中。记得高中时有老师开玩笑说：“中国人体质强，农药喝不死人。
”我不知道他讽刺的是农药还是食品，但不论哪种。都不会让人心安。
有关食品安全的问题还是从我身边事情谈起。我家从环境来讲算是农村吧。在那里务农的人家都有一部分产品是尽可能用安全方法生产，供自家使用。
但外售的就顾不了那么多了，虽然没有故意放什么添加剂，但农药之类的肯定是少不了。否则根本无法盈利。现在食品安全问题愈演愈烈，难道不与利益相关吗。
有人将食品问题归于科技的发展，似乎回到古代，是指原始社会就不会有这些问题了。但事实是古代的问题同样不少，区别是以前的是“天灾”，现在是“人祸”。但至少现在的食品能让人在享受中中招，以前是一直痛苦着。
从这一角度来看，现在的食品更安全。现实如此，最重要的是如何应对食品安全问题。有人买了几本书，看了些**，觉得自己就懂了，可以应对食品安全问题，但事实呢？
面对问题要有理性的思考。不可轻信他人，权威的话。电视，网络上**过的就不说了大家都知道，就那身边的例子来说（下面仅代表我个人看法）。
学校食堂早上提供包子，豆浆，鸡蛋等食物而课上说豆浆和鸡蛋不能一起吃。这一点我不认同。这个说法的理由有两种：
一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”二是鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率；第一条还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。
如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。
如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。
既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结合从而使之失去活性，倒是一件好事。
所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。
顺便说一下其他方面的禁忌。
不能用豆浆来冲鸡蛋，理由跟上面相同。不过这个结论歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。
这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的坏境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条“禁忌”是“不能加红糖”，原因是“红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。
既然本来就没有，当然也就无所谓“损失”。而有机酸与蛋白能否结合，结合之后是否不被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟，完全可以忽略。
还有人说白糖也最好不加，因为“糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收”。这种说法更是离谱。糖转化成酸是在吸收之后，早就跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会了。
而且，人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此破话性的话，那么吃的米饭、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。
中国的书籍之类的，许多是照抄前人，在加一点所谓自己的话。往往是断章取义，表达不准。谬误越传越广是正常的，作为大学生的我们要学会用了解的知识去辨别真伪。
不要以为看过几本书，几个**讲座就什么都懂了，现实中的食品安全问题复杂了。
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