2023年重庆市中小学秋季食谱

重庆市学生营养促进工程实施后，学生营养状况得到改善。为跟踪观察和监测学生营养状况，及时调整学生饮食结构和膳食摄入量，使学生膳食营养素摄取量达到国家标准，我们于2023年秋季进行了学生膳食营养调查。调查结果显示：

城乡学生能量摄入基本达到供给量标准，其中农村学生蛋白质（尤其是优质蛋白质）摄入量低于供给量标准，城市学生脂肪摄入量超过供给量标准；维生素a、c及d低于推荐量标准，尤其是农村学生维生素a低于供给量标准；城乡学生钙摄入分别低于供给量标准；城市学生膳食结构不合理，碳水化合物供能比低于标准。

根据膳食营养调查的结果，参照中国居民膳食营养素参考摄入量（标准）要求，对重庆市2023年制定的秋季菜谱做如下修订：

1.根据推荐量标准严格设计食谱，保证学生每日能量摄入量达到标准，做到蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素供能比在合理范围内。

2.注意提高农村学生优质蛋白质摄入水平，增加瘦肉、鸡蛋、豆类及制品的摄入。

3. 适量增加猪肝、鸡蛋的摄入，经常食用南瓜、胡萝卜、莴笋叶、红薯等富含维生素a摄入水平，提供新鲜水果等补充维生素c。

4. 适量增加富含钙的食物，如牛奶、黄豆、豆腐、紫菜及海带等，提高城乡学生钙和维生素d摄入水平。

5. 适量减少城市学生动物油脂的摄入，少吃或不吃回锅肉、红烧肉等动物油脂含量多的食物，以控制肥胖，同时适量增加海产品、鱼虾等。农村学生增加瘦肉、豆类及制品的摄入。

一、城市食谱。

1.小学6-7岁。

2.小学8-9岁。

3.小学10-12岁。

4.初中。5.高中。