一、人力资源管理。
1、员工增资、增编。
1）员工增资主要四位楼层副理增资，初步想法为1800元，及安保消防主管马奎杰工资。
2）增编，按酒店正常编制需设大堂经理1名，及前厅接待经理（专业性较强）。
2、技能培训、学习、考核。
2023年是酒店学习之年，计划今年三月份派出副理及部分服务员到郑州等地进行学习来提高服务员服务技能，并每月两次对员工进行培训，主要体现在基本理念及新菜品的营养价值。
3、绩效与工资挂钩。
2023年全年任务现定1400万元，本着“千金重担人人担，人人头上有指标”，先从管理人员着手进行绩效考核，季定任务分解到每月，分解到每位管理人员头上，根据销售完成情况来对所有管理员进行奖罚，工资构成体系为基本工资+浮动工资，浮动工资为每月每月销售额完成比例进行发放。只要有了绩效才能使2023年总体任务顺利完成，才能提高和调动所有人的积极性。
4、强化纪律。
计划从今后开始对所有岗位、所有人员进修学习《酒店员工纪律手册》，并将所有规章制度上墙，并专门成立《酒店制度落实监督小组》，落实每项制度落实情况，并每月兑现，责任到人。
5、厨师管理。
定期不定期对厨师团队进行各项指标进行抽查（卫生、人员、着装），并对厨师团队定期召开厨艺大比赛，来提高厨师团队的核心竞争力，并且不断推陈出新，并制定每月必须出台3—5道新菜。如新菜推广成功对他们进行奖励。
6、酒店团队建设。
对员工定期不定期进行培训，举办演讲比赛，菜品卡，知识介绍比赛，体育比赛等多种业余活动，来提高员工的团队建设，增加员工的凝聚能力，并统计每位员工的生日档案，并在他生日时给每位员工有很多惊喜，让员工感觉到我们对他们关爱与帮助，多与员工进行沟通。
二、营销思路。
1、开发高端客户及高端菜品。
2023年要从高端客户开发维护做起，重点对高端客户进行跟踪服务，并每月对他们进行回访及问候。高端菜品，对外地市场进行考察，推出一些高端菜品，如：河豚、海鲜、及野生动物菜品的开发，来提升酒店美誉度增加毛利。
2、增加推销能力。
服务员对菜品进行有效的推销，是一线员工的一项基本功，它既可以拉近客人与酒店的距离，也可以体现东方美庐的企业文化。服务员在推销时可以采用多种策略，而不可生搬硬套的采用单一策略向客人推销。更不能盲目地进行推销，应该先选择推销目标，留意顾客的言行举止，通过细致的观察来确定你的推销对象。
所以推销的本质不是单纯地卖菜品，是先要把你自己的人推销出去。
2023年我们将重点培训员工的推销及服务技能，要求每个员工都能熟练掌握所培训的内容，包括管理人员能说鱼头酒，能点一桌菜，能服务好一桌客人。
3、淡季营销策略。
利用东方美庐酒店在林州餐饮市场的品牌形象，组织厨房进行一次业内的非盈利性的技术技巧交流会，并以此为契机举办有号召力的、能积聚人气的酒水、软饮类大型高档聚会，增加酒店的营业收入。
4、任务分解到每月、每个楼层。
对2023年全年营业额、营业阶段、具体任务进行细分，我们将营业额分为三个阶段完成：
1、元月到五月占全年营业额的45%，共计630万元，一楼大厅占第一阶段营业额的23%，营业任务为144.9万元，二楼占第一阶段营业额的55%，营业任务为346万元，三楼占第一阶段营业额的20%，营业任务为126万元；
月到9月占全年营业额的25%，共计350万元，一楼大厅占第二阶段营业额的13%，营业任务为45.5万元，二楼占第二阶段营业额的62%，营业任务为217万元，三楼占第二阶段营业额的32%，营业任务为112万元；
月到12月占全年营业额的30%，共计420万元，一楼大厅占第三阶段营业额的35%，营业任务为147万元，二楼占第三阶段营业额的55%，营业任务为252万元，三楼占第三阶段营业额的20%，营业任务为84万元。
5、成本控制（采购）
采购成本控制是采购管理中最为核心的问题。如何降低酒店采购成本，提高酒店经济效益，为酒店赚取更大的利润，自然成为我们所关注的焦点。采购成本并不是单纯地和“**”划等号，控制采购成本也并不是一味地靠“压价”来完成，而是必须站在一个战略的高度，通过各项相关工作的统筹配合才能达到目标，取得好的效果。
三、企业文化。
1、重点客户文化建设。
搜集重点企业宣传资源通过我们进行整合，每餐重点客户到酒店就餐时利用房间电视、音响**优秀企业文化展播来提高企业品味，提高酒店竞争力。
2、酒店生日文化，档案文化建设。
2023年在2023年生日文化基础上，再次对生日文化流程进行修改，再次提升生日来客率。2010婚宴是我酒店乃至整个林州市在2023年做的最成功，累计销售100多万元。在2023年冬季计划在婚宴文化上继续开发宣传等等，组建一支自己的司仪队伍来提升酒店的知名度与美誉度。
3、公益文化。
特推出公益菜品，每销售一道向希望工程捐**元，定期到敬老院，广场等地组织一些公益活动来选宣传提升酒店美誉度。
4、地域特色文化（林州风味）
打造一些地域性的特色菜品，如：湘菜、川菜。
四、后勤保障。
1、保安形象。
保安部不仅为酒店的安全保驾护航，还直接代表了酒店的形象。保安人员的精神面貌影响着酒店形象。为进一步规范保安人员的举止行为，提高保安部的整体队列水平，每月由保安队长马奎杰举行队列考核。
主要目的就是抖擞精神，展现东方美庐的精神风貌，不断提高业务技能及突发事件的控制能力。
2、工程维护。
工程部作为酒店一切设备正常运作的基本保障，在新的一年里，工程主管应做到如下内容：
1.每天巡视检查配电房。
2.定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢；
3.定期（一个月为宜）清洗所有空调过滤网，以保持温控效果；
4.夏、冬两季开始时，应逐一检查每个空调的制冷、热效果，及时跟进维修。
3、节能降耗。
1.前厅及后勤（客耗、洗涤）
1）**低耗品做计划卫生时用；
2）服务员打扫卫生时，随手关闭不需要的电器设备(灯、电视、空调等)
3）清洁剂应在服务员稀释后使用，污迹严重时才可喷洒清洁剂。
4）电视机的亮度调在合适位置，避免过亮；
5）服务员将盘花、装饰物交回厨房再利用；
6）将客人用过而不能在房间再次使用的卷纸**放入公共卫生间使用。
7）报废布草的合理使用；
8）**废品费用定期处理；
9）增加洗涤的回洗数量，降低洗涤成本。
2.前厅部（能源）
1. 迎宾灯、大厅灯光、前台射灯（根据天气情况分组开关）--当班人员负责；
2. 对纸张的二次使用；
3. 订餐可变更处用2b铅笔填写以便反复使用；
4.保安巡视时，关注大厅和楼层灯光的开启是否按规定合理开启，该关闭的，则随手进行调整；
3.工程部。
1）对包间恭桶水箱水位控制阀进行调节，减少冲水量；
2）每日定时抄水表、电表，做好记录；交由酒店财务人员详细分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法；
3）养成良好习惯，人离检查水电气是否关闭；
4、安全消防。
安全是企业生存和发展的第一要素，为了能把酒店安全消防事故发生率降低到零以下，我们决定每季度以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
1.定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
2.各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
3.对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
2023年对酒店来说是最具发展潜力的一年，也是极具挑战力的一年，我们要发挥优势，摒除劣势，苦练内功，潜心经营。各部门工作要在现有的基础上更上一个台阶，争取超额完成酒店全年经营指标。谢谢大家！
2023年酒店经营工作思路计划
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